Vacances Scolaires 2023 Et 2024 Zone C
- João Nicolau de Almeida & Filhos Nicolau de Almeida Ronfe 2023 2024Si quelqu'un a su raconter l'histoire du Douro dans chaque verre, c'est bien João Nicolau de Almeida. Non seulement il a porté le nom du vin de Porto à de nouveaux sommets, mais il a également révolutionné la viticulture de la région du Douro. Comment l'a-t-il fait ? Il a commencé par le sommet, littéralement : en introduisant des plantations dans les zones élevées de la vallée, en incorporant des systèmes de mécanisation, d'irrigation et une étude approfondie des cépages locaux. Mais aussi depuis les profondeurs : l'âme du sous-sol de schiste qui définit chaque gorgée de ses vins. Aujourd'hui, la saga continue avec ses fils, Mateus et João, qui maintiennent vivante cet héritage familial. Chaque année, ils nous offrent des vins qui sont la pure expression du terroir duriense. Comme le dit João lui-même : “Nous travaillons sur des roches de plus de 500 millions d'années qui stockent l'eau de l'hiver pour nourrir les vignes en été”. Poétique ? Oui. Réel ? Aussi. L'un des derniers trésors de cette famille est Nicolau de Almeida Ronfe. Un blanc élaboré avec le cépage autochtone trajadura, cultivé respectueusement, vendangé à la main et travaillé avec un soin presque artisanal. Pour commencer, la fermentation se déroule dans des barriques de 600 litres et des cuves en ciment, puis le vin vieillit sur lies fines avec bâtonnage pendant 4 mois. Un processus qui donne un vin avec du corps, de la fraîcheur, et une minéralité qui vous transporte directement aux terrasses du Douro. La famille Nicolau de Almeida a su comprendre que, pour envisager l'avenir, il faut d'abord apprendre à écouter la terre. Et c'est précisément ce que transmet Nicolau de Almeida Ronfe : le langage millénaire du Douro, profond, minéral et plein de vie.
- Legaris Páramos de Legaris 2023Lorsque nous parlons d'un páramo, nous faisons référence à une vaste zone de terrain plat et dénudé située à une altitude souvent supérieure à 1000 m au-dessus du niveau de la mer. Et c'est sous ces caractéristiques uniques que Legaris, la cave du groupe Codorníu Raventós située dans la municipalité de Curiel de Duero, à Ribera del Duero, ose élaborer des vins de grande qualité, en défendant la valeur de l'origine. Des zones où les vignobles n'étaient pas cultivés par le passé, mais où l'on a découvert au fil du temps les avantages de leurs propriétés. Ainsi, à côté de ses gammes traditionnelles Roble, Crianza et Reserva, de nouveaux vins tels que ce Legaris Páramos de Legaris traduisent son engagement envers l'authenticité d'un terroir unique et le caractère variétal du tinto fino. Fruit des vignobles de la variété autochtone de la D.O. Ribera del Duero, tinto fino plus spécifiquement, le Legaris Páramos de Legaris est né dans les landes pierreuses situées dans les villages de Moradillo de Roa, Peñafiel et Pesquera de Duero à 900 mètres d’altitude. L'agriculture traditionnelle est pratiquée, limitant les rendements pour obtenir la meilleure concentration de raisins et, une fois que les raisins atteignent leur maturité optimale, ils sont récoltés et transférés dans la cave rapidement pour maintenir leurs qualités intactes. Après la sélection et l'égrappage, les raisins subissent une macération préfermentaire à froid (10ºC) pendant 3-4 jours et la fermentation commence naturellement avec les levures indigènes à une température contrôlée. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne français et américain pendant 11 mois en moyenne avant d'être mis en bouteille. C'est ainsi que naît une nouvelle gamme de vins Legaris, des vins de nouvelle génération comme ce Legaris Páramos de Legaris , qui s'engage dans une recherche de l'expression maximale du lieu d'origine.
- Barón de Ley Varietales Maturana 2023Barón de Ley Varietales Maturana est un vin rouge de l'A.O.C Rioja élaboré par bodegas Barón de Ley situé à Mendavia (Navarra). Elle fut fondée dans les années 80 avec l'objectif de commercialiser des vins de style classique. Ils possèdent plus de 400 hectares de vignobles situés dans différentes zone de l'A.O.C Rioja, s'adaptant aux différentes variétés de raisin, aux microclimats de l'AO, depuis la Alavesa jusqu'à la Rioja Baja. Barón de Ley Varietales Maturana provient du domaine situé aux alentours de la cave à Mendavia. Cette variété a été récemment sauvée dans la D.A.O. L'élaboration commence avec une fermentation dans des dépôts d'acier inoxydable à une température controlée et la fermentation malolactique se réalise aussi dans les mêmes dépôts durant 15 jours à une température de 20 degrés. Il finit par un élevage de 6 mois en barrique de chêne américain et 12 mois de plus en barrique de chêne français. Barón de Ley Varietales Maturana est le vin de la collection avec le plus grand caractère épicé dû au caractère de la variéte et de son long élevage.
- Sílice Viticultores Silice Viticultores 'Silice' Tinto 2023Sílice est un vin rouge élaboré dans la zone de Ribera Sacra par Silice Viticultores en Amandi, Lugo. Sílice a été formé par Ferdi Torres et les frères Carlos et Juan Rodriguez. Leur vigne est située en Amandi. Leur philosophie est de faire des vins comme dans le passé c´est à dire des vins avec d’intervention. Sílice est un cépage de 80% Mencía et d´autre variétés comme Merenzao, Albarello et Garnacha Tintorera. Puis est réalisé un décapage des 70% des raisins et le reste est laisser fermenté dans des cuves de 5000 litres enfin, se conserve dans cette même cuve pendant 9 mois.
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Calendrier 2024 avec congés scolaires
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- Casa Los Frailes Los Frailes Dolomitas 2023Loameux, calcaire et très pierreux. C'est ainsi que l'on peut définir au premier coup d'œil le sol dolomitique, une surface riche en carbonate de calcium et en magnésium, qui est abondante dans la vallée d'Alforins à Valence. Dans cette zone, située au sud-ouest de la province, les vignes poussent sur ce sol peu profond, produisant des vins frais, fins et très minéraux. C'est sur ce sol qu'est né Los Frailes Dolomitas, un vin rouge mono-cépage de Monastrell produit par la cave Casa los Frailes dans la D.O. Valence. Los Frailes Dolomitas (avec le Calcaire Los Frailes Caliza y Los Frailes Rubificado) est l'un des trois vins rouges qui ont émergé après l'étude des sols réalisée par Miguel et María José, la dernière génération de la famille Velázquez, qui sont à la tête de ce projet. Après trois siècles d'histoire (la Casa Los Frailes a été achetée par un ancêtre en 1771), la nouvelle génération reprend la cave, marquant un nouveau tournant. Le nouveau chapitre de l'histoire de l'entreprise sera marqué par le début de la mise en bouteille de son propre vin, la conversion des vignobles à l'agriculture biologique et biodynamique et, enfin, la réalisation d'une étude approfondie de ses sols. C'est ainsi qu'est né Los Frailes Dolomitas, un projet qui tourne autour du Monastrell, la variété la plus cultivée et celle à laquelle ils restent fidèles dans cette cave, où ils conservent des vignes de plus de 80 ans et poursuivent la tradition établie par les Jésuites au XIIIème siècle. Plus précisément, cette congrégation qui produisait du vin pour la consécration lors des messes, est responsable de l'introduction de la viticulture dans cette région après l'expulsion de la population musulmane (au XIIème siècle). Aujourd'hui, cette production est toujours répartie sur les 130 hectares de la cave, qui sont divisés en parcelles selon le type de sol. Dans le cas de Los Frailes Dolomitas, les vignes (âgées de plus de 30 ans) poussent dans les 4,10 hectares situés à 700 mètres d'altitude, au pied des montagnes escarpées caractéristiques (également avec des dolomites) qui entourent la propriété. Dans cette zone, le substrat rocheux, appelé calcaire tapissant, se trouve à très faible profondeur, ce qui permet de conserver l'humidité pendant les périodes de sécheresse. Ce manque de précipitations intervient en été, accompagné d'une hausse des températures qui s'accentue à mesure que l'altitude augmente (atteignant des maxima de 35 °C). Les vents de la mer et le contraste des températures nocturnes, particulièrement nécessaires pour refroidir la plante et lui donner du répit, sont ici essentiels. Au pôle opposé se trouve le mois de janvier, avec des thermomètres enregistrant des températures minimales de -6°C. En termes de rendement, cela se traduit par une petite quantité de grappes, mais de grande qualité, couvertes par des certificats biologiques (depuis 2002) et biodynamiques, étant l'une des premières caves d'Espagne à obtenir cette reconnaissance. Pas de produits...
- Domaine Garnier et Fils Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu 2023L'A.O.C. Chablis est l'une des 53 appellations françaises. Cette zone, située dans la partie nord de la Bourgogne - entre Paris et Beaune (tout près de la Champagne) - est à son tour divisée en quatre appellations : grands crus, premiers crus, chablis générique et petit chablis (de la catégorie la plus élevée à la plus basse). L'importance de ces derniers dépendra de l'orientation des vignobles, ceux orientés au sud (qui sont baignés par le soleil pendant beaucoup plus d'heures) produisant sans aucun doute de meilleurs raisins. C'est le cas du Mont de Milieu, une parcelle de 44 hectares située face à la vallée du Serein - exposition sud/sud-est - où le Domaine Garnier et Fils récolte les raisins pour élaborer le Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu. Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu est considéré par ses auteurs comme « le vin du terroir ». Les longues heures d'exposition au soleil, ainsi que les apports du sol kimméridgien, garantissent la bonne qualité des raisins, donnant des vins denses, intenses, élégants et purs. Quant au cépage - et il ne pouvait en être autrement - le Chardonnay est le roi incontesté de cette colline qui marque traditionnellement la limite entre la juridiction de Chablis (qui faisait partie du comté de Champagne) et celle de Fleys (qui appartenait au duché de Bourgogne). Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu est fermenté pendant 3 mois avec des levures indigènes à une température de 20 °C. Après la fermentation malolactique, le vieillissement a lieu dans des demi-muids de 600 litres et des cuves en acier inoxydable. Enfin, le Garnier et Fils 1er Cru Mont de Milieu est filtré et mis en bouteille.
- Bodegas Aragonesas Coto de Hayas Garnacha Centenaria 2024Nouveau millésime de Coto de Hayas Garnacha Centenaria, un vin rouge de l'A.O.C. Campo de Borja produit par Bodegas Aragonesas. Le climat de cette zone est méditerranéen, avec des influences continentales. Ce climat est défini par ses étés longs et chauds, dont les températures atteignent jusqu'à 35ºC, alors que ses hivers avoisinent les 8ºC. Dans cette région, le « cierzo », un froid froid et sec qui souffle du Nord, est présent toute l'année. Ce vin est un monovariétal de Grenache (100%) provenant de deux vignobles propres à la cave, Monte Alto et La Sarda, plantés en terrasse sur des sols d'ardoise. Ces vignes se trouvent sur des versants de la Cordillera Ibérica, sur les contreforts du Moncayo. Quant à l'élaboration, est suivie la méthode traditionnelle. Tout commence avec une macération à froid durant 24 heures. Puis on réalise une fermentation à température contrôlée de 28ºC et une macération durant 2 semaines. Lorsqu'on obtient les résultats escomptés, on procede à la saignée et au pressage. Enfin, Coto de Hayas Garnacha Centenaria repose en barrique neuves de chêne français durant 4 mois.
- Clos Figueras Serras del Priorat 2024Serras del Priorat est un vin rouge de l'A.O.C. Priorat élaboré par Clos Figueras, une cave située dans le village de Gratallops. Dans cette zone, le climat est méditerranéen tempéré, chaud et sec. Ce vin est un coupage des variétés Garnacha, Cariñena, Syrah et Cabernet Sauvignon provenant de pieds d'entre 5 et 10 ans. Les vignobles sont plantés entre 400 et 700 mètres d'altitude, sur un sol d'ardoise très pauvre. La vendange a lieu en caisses de 20kgs. Après avoir sélectionné les raisins en table de sélection dans la cave, on réalise une fermentation en dépôts de 2.500 litres. La macération est effectuée après la fermentation alcoolique, durant 2 semaines. Enfin, Serras del Priorat passe 7 mois en barriques de chêne français de 300 à 500 litres, de seconde année. Serras del Priorat est un vin avec un excellent rapport qualité-prix.