Voyages Organisés 2023
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- Borsao Tres Picos 2023Borsao Tres Picos est un vin rouge produit par la cave Borsao, sous l'appellation d'origine contrôlée DO. Campo de Borja, considéré comme l'un des 100 meilleurs vins du monde selon Wine Spectator. Les origines de Borsao remontent à 1958 lorsque la coopérative de producteurs du Campo de Borja a décidé de s'organiser. Depuis lors, cette entreprise est devenue une véritable aventure, où se distinguent principalement son expérience et sa maîtrise avisée de la garnacha, cépage roi de la région. Comme il ne pouvait en être autrement, Borsao Tres Picos est un monovariétal de ce cépage, élaboré avec des raisins provenant de vieilles vignes (de 35 à 60 ans) plantées à une altitude de 600 à 700 mètres sur des sols argilo-calcaires, caillouteux et limoneux, à l'abri du Moncayo, montagne qui les protège en régulant le froid et la chaleur. Le climat est un climat de contrastes. En hiver, il fait très froid avec le Cierzo (un vent froid du nord-ouest). En été, les températures élevées permettent une maturation lente, apportant une bonne acidité et une belle couleur aux vins. Pour élaborer Borsao Tres Picos, les raisins macèrent pendant 20 à 25 jours avant de subir la fermentation, qui se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 25 et 30°C. Ce vin subit un élevage de moins d'un an en barriques bordelaises neuves en chêne français, devenant ainsi le meilleur représentant d'une bonne garnacha aragonaise.
- Bergianti San Vincent 2023Chez Terrevive, chaque vin est un petit miracle de vie et de terre. Bergianti San Vincent naît de l'amour de la famille Bergianti pour leur vignoble, d'un voyage qui a conduit Gianluca et Simona à s'inspirer des vins pétillants de Champagne et à rendre hommage au patron des vignerons et des vignobles (Saint Vincent). Chaque bouteille capture la joie de la terre, la passion pour la biodynamie et la célébration des moments partagés autour d'un verre. Depuis 2008, les Bergianti cultivent leur vignoble avec un profond respect pour l'écosystème qui les entoure, créant un équilibre parfait entre terre, végétation, animaux et humains. La philosophie biodynamique imprègne chaque décision, de la taille à la vendange, cherchant l'expression maximale de leurs anciens clones de lambrusco et préservant la complexité de leurs sols sableux et limoneux. La cave est un organisme vivant, où chaque action contribue à la vitalité de leurs vins. Bergianti San Vincent provient d'un ancien clone de lambrusco di Sorbara, soigneusement sélectionné et cultivé dans des vignes d'environ 15 ans. La vendange est réalisée à la main, avec un pressurage doux et une fermentation spontanée avec des levures indigènes. La référmentation en bouteille, avec l'ajout du moût de la même année (ici, on n'utilise pas la méthode connue sous le nom de Charmat, ou autoclave, pour générer la bulle), permet un vin pétillant frais et vivant, à l'acidité marquée, avec des notes de framboise et une personnalité pétillante. Déguster Bergianti San Vincent c'est se laisser emporter par un vin pétillant qui accompagne la table avec joie et élégance : parfait pour les apéritifs, les repas légers ou les célébrations informelles. Sa fraîcheur et sa vitalité en font un invité inattendu qui surprend et enchante, révélant la magie de Terrevive et son lambrusco artisanal, pur et vivant à chaque gorgée.
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- Sassotondo Numero Sei 2023Carla Benini, agronome de profession, avait un rêve. Elle a quitté le monde trépidant de la ville, avec ses réunions dans les bureaux, ses voyages en avion et ses séjours à l'hôtel, pour se consacrer à ce qui la passionne vraiment : le vignoble. Elle et son mari, le documentariste Edoardo Ventimiglia, ont donc quitté Rome en 1990 pour s'installer dans leur nouvelle petite acquisition. Un domaine abandonné de 72 hectares situé entre Sorano et Pitigliano, dans la Maremme toscane (Italie), où, sous le nom de Sassotondo, ils construisent une cave rénovée pour produire des vins authentiques issus de leurs terroirs volcaniques d'origine. Après des années de travail acharné et persévérant, les premières récoltes arrivent et avec elles les premiers vins. Le Sassotondo Numero Sei est un vin orange issu d'un mélange de raisins Greco et Sauvignon Blanc. Les vignes sont âgées de plus de 20 ans et proviennent d'un vignoble à cru unique, cultivé dans la zone de l'ancien bassin volcanique de Bolsena et cultivé selon des traitements écologiques qui ne nuisent pas aux vignes. Après une récolte strictement manuelle, les raisins sont vinifiés séparément. Le Sauvignon est fermenté dans des cuves en acier inoxydable avec une courte macération et le Greco avec un long séjour sur les peaux et ensuite en barriques. Enfin, le vin est élevé pendant 12 mois en barriques de seconde utilisation, et repose en bouteille pendant 12 mois avant d'être mis sur le marché. Ainsi, le Sassotondo Numero Sei est un mélange frais, original et parfumé. Un vin orange de la DOC Maremma Toscana qui montre que cette région de la Toscane jusqu'ici peu explorée a un immense potentiel à découvrir.
- Bodegas Bhilar Bhilar Plots Tinto 2023Bhilar Plots Tinto est un vin rouge biologique élevé en fût et élaboré par Bodegas Bhilar avec les cépages Grenache Noir, Viura et Tempranillo dans la D.O.Ca. Rioja. Bodegas Bhilar est le projet personnel de David Sampedro, un agronome qui, après avoir voyagé et appris dans le monde entier, décide de fonder sa propre cave dans la ville où il est né. À Bhilar, Elvillar en basque, une ville connue pour avoir le plus haut pourcentage de vieilles vignes de la Rioja, il construit sa petite cave qui se fond parfaitement dans le paysage.Cette cave au design durable fonctionne à l'énergie solaire et est entourée de vignes 100 % écologiques. Le secret du vin B hilar Plots Tinto réside dans les vignes. Ces vieilles vignes sont situées à 646 mètres d'altitude et sont cultivées biologiquement depuis 2006. De plus, des techniques biodynamiques sont également appliquées pour l'entretien et la vivification des différents sols. Depuis 2014, les tracteurs ont été remplacés par des chevaux pour travailler les vignes. Ce travail laborieux sur le terrain a pour objectif de renfermer dans chacune de ses bouteilles les caractéristiques propres aux différents types de sols, expositions et altitudes du domaine. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, la vendange est réalisée manuellement. Dans la cave, les raisins du Bhilar Plots Tinto sont égrappés et pressés délicatement, avant d’être placés dans des cuves en béton pour commencer la macération et la fermentation spontanée avec des levures indigènes. Il vieillit ensuite pendant 18 mois dans des fûts de chêne de 225 et 500 litres. Bhilar Plots Tinto appartient à la collection de vins de village que Bodegas Bhilar produit pour honorer ces merveilleuses terres viticoles. Un vin avec une âme, intense et profond, avec un bois parfaitement intégré, malgré son vieillissement.
- Espectacle Vins Espectacle 2023Espectacle est un vin rouge élaboré dans la D.O. Montsant par la cave Espectacle del Montsant. La cave est une cave atypique, un projet organisé par un groupe d'experts du monde du vin avec pour objectif de produire un vin singulier, un vin capable de transmettre toutes les sensations d'un vignoble centenaire. Un spectacle authentique. Le projet est formé par: René Barbier, prestigieux producteur de la DOQ. Priorat, créateur de grands vins tels que Clos Mogador. Isabelle Meyer, la femme de René, est chargée de l'image, des relations publiques et de la publicité. Christopher Cannan, d'origine britannique mais doté d'une grande expérience dans la confection de vins du Priorat comme peut l'attester son Clos Figueres. Fernando Zamora, conseiller de plusieurs caves du Priorat. Pour finir, Marta Conde, licenciée en biologie avec une grande expérience en tant que technique dans le Priorat. Espectacle est une monoculture élaborée avec la variété Garnacha Tinta, avec des grains provenant d'une seule et même propriété. Finca Espectacle est une petite propriété, de deux hectares, située sur des pentes de grande inclinaison, où poussent des ignobles centenaires. L'ensemble du travail de la vigne est manuel. La vendange, qui permet une sélection minutieuse des grains, est réalisée à l'aide de petites caisses lorsque les raisins atteignent le niveau de maturation optimum. Les grains sont transportés à la cave et sont refroidis à une température de 4ºC durant environ 24 heures. Une fois cette période passée, les raisins sont égrappés et consciensement sélectionnés. La fermentation est réalisée dans un tonneau nouveau de chêne français de grains très fins avec des levures provenant de la même vigne. Une série d'enfoncement de châpeau est effectuée afin d'obtenir le niveau d'extraction désiré aussi bien pour la couleur que pour les tanins. Une fois la fermentation finalisée, une macération est réalisée, pouvant durer de 4 à 5 semaines avant de vieillir, pour une période de 14-16 mois dans ce même tonneau. Espectacle, comme son nom l'indique, est tout simplement spectaculaire. Garnachas centenaires, une grande sélection et un traitement de longue haleine, qui souhaitent mettre en valeur le meilleur du terroir qui a mis au monde ce vin. Un grand vin, d'envergure mondiale.
- Borsao Tres Picos Magnum 2023Borsao Tres Picos est un vin rouge produit par la cave Borsao, sous l'appellation d'origine contrôlée DO. Campo de Borja, considéré comme l'un des 100 meilleurs vins du monde selon Wine Spectator. Les origines de Borsao remontent à 1958 lorsque la coopérative de producteurs du Campo de Borja a décidé de s'organiser. Depuis lors, cette entreprise est devenue une véritable aventure, où se distinguent principalement son expérience et sa maîtrise avisée de la garnacha, cépage roi de la région. Comme il ne pouvait en être autrement, Borsao Tres Picos est un monovariétal de ce cépage, élaboré avec des raisins provenant de vieilles vignes (de 35 à 60 ans) plantées à une altitude de 600 à 700 mètres sur des sols argilo-calcaires, caillouteux et limoneux, à l'abri du Moncayo, montagne qui les protège en régulant le froid et la chaleur. Le climat est un climat de contrastes. En hiver, il fait très froid avec le Cierzo (un vent froid du nord-ouest). En été, les températures élevées permettent une maturation lente, apportant une bonne acidité et une belle couleur aux vins. Pour élaborer Borsao Tres Picos, les raisins macèrent pendant 20 à 25 jours avant de subir la fermentation, qui se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 25 et 30°C. Ce vin subit un élevage de moins d'un an en barriques bordelaises neuves en chêne français, devenant ainsi le meilleur représentant d'une bonne garnacha aragonaise.