Cgos Vacances Hiver 2021 Catalogue

  • Otto Bestué Bestué Finca Rableros 2021
    Bestué Finca Rableros est un vin rouge de Somontano, produit par la Bodega Otto Bestué, une cave fondée en 1999 par Lorenzo Bestué et son fils Otto, fortement influencé par la longue histoire de tradition viticole de la famille depuis 1640. Le climat de cette région, au pied des Pyrénées, est caractérisé par des hivers extrêmement froids, des étés chauds et une pluviométrie moyenne annuelle de 500 mm. Ce vin est un assemblage de Cabernet Sauvignon (50%) et Tempranillo (50%) à partir d'un seul domaine, Finca Rableros. Les vignes sont plantées sur des sols bruns calcaires. Comme pour le traitement, après l'égrappage et le concassage, le moût subit une première fermentation dans ses peaux dans des cuves en acier. La macération est ensuite effectuée pendant 20 jours. Enfin, Bestué Finca Rableros passe sept mois en fûts de chêne agées américain et français. Par la suite, il est filtré avant l'embouteillage.
  • Plassard Catalogue Femme et Homme Automne/Hiver 2023 - N°180
  • Quinta Sardonia QS2 2021
    Quinta Sardonia QS2 est un vin rouge de Castilla y León produit par la cave Quinta Sardonia dans la vallée du Douro, dans la ville de Sardon de Duero. Le climat de cette région se caractérise par des hivers longs et froids et des étés courts, doux et secs. Quinta Sardonia QS2 est un mélange de plusieurs variétés de cépages, Tinto Fino (80%), Cabernet Sauvignon (13%) et Petit Verdot (7%) à partir de vignes plantées entre 760 et 830 mètres au dessus du niveau de la mer, dans la ville de Villabáñez et Sardon de Duero (Valladolid). Les vignes se trouvent sur différents type de sols calcaires. Pour la conception du vin, après avoir sélectionné les grappes, les différents cépages sont assemblés avant de fermenter avec des levures locales. La fermentation malolactique s'effectue en barriques. QS2 passe 14 mois en cuves béton et en fûts de chêne français. Après vieillissement, le vin est clarifié avec du blanc d'oeuf blanc et filtré à la lumière avant que l'embouteillage ai lieu. Il n'est pas nécessaire de déboucher ce vin, mais nous vous conseillons tout de même de l'ouvrir une heure ou deux avant de servir.
  • Plassard Catalogue Femme-Homme Hiver - N°123

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  • Montebaco Semele Crianza 2021
    Sémélé est un vin rouge de la Ribera del Duero préparé par Montebaco, une cave fondée au milieu des années 80 par Manuel Esteban et sa famille. Ce n'est qu'en 1994 que la première cave à vin fut élaborée.  Le climat de cette région est extrêmement continental, caractérisé par des étés secs, hivers rudes et longs et de faibles précipitations. Une grande variation de température entre les stations est enregistrée et également entre le jour et la nuit. Ce vin est un assemblage de Tempranillo et Merlot de la ferme Monte Alto, un vignoble de 50 hectares de vignes vieilles de 20 ans.Le vignoble a été planté sur le sol argilo-calcaire, environ 850 à 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, entre les villes de Valbuena et Pesquera de Duero. Sémélé reste dans le baril pour 12 mois à mûrir.
  • Luberri Biga Crianza 2021
    Biga Crianza est un vin rouge de l'A.O.C. Rioja produit par Bodega Luberri, une cave familiale fondée en 1991 par Florentino Martínez Monje, originaire d'une famille d'agriculteurs d'Elciego, et sa femme. Le climat dans la Rioja Alavesa est continental avec une influence méditerranéenne. Pendant les mois d'hiver, les vents froids du Nord sont adoucis grâce à la Sierra de Cantabria qui joue un rôle de barrière naturelle.  Ce vin est un monovariétal de Tempranillo (100%) dont les raisins sont issus de vignobles plantés à 400-600 mètres d'altitude sur un sol calcaire et argileux, pauvre et avec un faible rendement mais de grande qualité.  Les 29 hectares appartenant à Luberri sont répartis dans les villages d'Elciego, Laguardia, La Puebla de Labarca et Villabuena de Álava.  La viticulture qui est pratiquée dans ces vignes est 100% respectueuse de l'environnement. La vendange se fait selon l'état de maturation du raisin, en cherchant le moment précis.  En ce qui concerne l'élaboration, elle a lieu selon la méthode traditionnelle. Le processus commence par une macération carbonique durant laquelle les grappes sont introduites entières dans les dépôts. Après cette macération, le moût passe par une fermentation intra-cellulaire qui favorise l'intensité aromatique de la variété et, par la suite, connait un élevage de 12 mois en barriques de chêne français et américain.
  • Cérvoles Colors Blanc 2021
    Cérvoles Colors Blanc est un vin blanc de l'A.O. Costers del Segre élaboré par la cave Cérvoles. Ce vin est un coupage des variétés macabeo, petit mansenq et chardonnay. Le climat de l'A.O. Costers del Segre est réputé pour avoir des hivers rudes et longs, et de faibles températures. Le terrain de la zone, qui est très exposé au soleil, est sec et aride. Ces conditions facilite le fait que le fruit murrisse dans des conditions très favorables.  Le raisin de Cérvoles Colors Blanc provient de raisins cultivés dans un domaine que la cave détient. Les parcelles de Chardonnay  ont été plantées entre 2005 et 2008, alors que celles de Macabeo ont 30 ans d'ancienneté. Suite à la récolte et au transport jusqu'à la cave, le moût que l'on obtient des diverses phases de vinification fermente en entrepôts d'acier inoxydable, sur ses lies jusqu'à l'embouteillement.  Cérvoles a réalisé une première récolte en 1997. La cave détient 32 hectares de vignobles et une technologie moderne afin de maximiser la qualité de ses produits.
  • Raventós i Blanc de la Finca Magnum 2021
    Raventós i Blanc de la Finca est cava produit par Raventós i Blanc, cave avec plus de 500 ans d'expérience dans le secteur, basée au coeur de la région vitivinicole de l'Alt Penedès, terre du cava.  Le climat dans l'Alt Penedès est méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds et secs, dont les températures sont plus fraîches durant la période de maturation.  Ce cava est un coupage des cépages Xarel•lo (54%), Macabeu (30%) et Parellada (16%) dont les raisins sont issus de 9 parcelles situées sur les versants de la colline du Serral orientés au Nord et au Nord-Est. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires pauvres en matière organique.  On réalise une viticulture écologique à tendance biodynamique. On utilise de l'estiercol composté en hiver et on effectue une taille courte en buisson. On réalise des observations de la vigne pour prévenir les maladies, et le raisin n'est jamais exposé au soleil pour éviter d'éventuelles brûlures.  En ce qui concerne l'élaboration, une fois les raisins arrivés à la cave, ceux-ci sont pressés lentement à basse pression. Par la suite on réalise un débourbage statique à base température. La première fermentation se fait en dépôts d'acier inoxydable à température contrôlée. Une fois conclu l'assemblage, le vin passe par une seconde fermentation en bouteille pendant au moins 3 ans, en pupitre.  Raventós i Blanc de la Finca représente l'interaction entre le sol, le microclimat, la vigne, les animaux et les viticulteurs, tous les facteurs qui influent sur l'élaboration de cava.