Circuits En Afrique Du Sud
- Domaine Gayda Flying Solo vin rosé - IGP Pays d'Oc - 2020 - Bouteille de 75clCe rosé, composé de Grenache et de Cinsault, célèbre les pionniers de l'aéropostale qui, volant à vue pour distribuer le courrier jusqu'à Barcelone, l'Afrique du Nord et l'Amérique du Sud, utilisaient comme repère l'Arbre de Moscou du domaine de Gayda, en Occitanie. Les fruits rouges, mélangés à la fraicheur, offrent un vin fin, rond et rafraichissant. Accord met et vin A consommer en apéritif, avec salades, grillades de viandes blanches ou poisson Notes de dégustation Robe : rose claire Nez : notes fruitées Bouche : arômes de fraises et fruits des bois
- Diemersdal Durbanville Shiraz WO 2020 0,75 ℓLe Shiraz de la cave Diemersdal est produit à partir d'une seule parcelle de vigne située au nord de la vallée de Durbanville en Afrique du Sud. Depuis 6 générations, la cave Diemersdal exprime la tradition viticole locale, qui émerge de plus en plus dans le monde de la viticulture. Le vignoble d'où proviennent les raisins Shiraz, qui composent ce vin dans la pureté, est défini pour un type particulier de sol - le Red Hutton - riche en argile et en matière organique. La vendange a lieu lorsque la maturité phénolique des raisins est terminée, qui sont récoltés, transportés à la cave et, ici, envoyés à la vinification. Le pressurage, la macération et la fermentation, alcooliques et malolactiques, précèdent un vieillissement en barriques pendant 16 mois. Sa couleur est rouge rubis, intense dans sa teinte profonde et impénétrable. Le nez révèle des traces intrigantes de cassis, de cuir, de tabac, de poivre et d'autres épices. En bouche, il est puissant et engageant, riche en facettes aromatiques qui ressemblent au chocolat et se referment sur un sillage de grenade. A combiner avec un filet de boeuf cuit à la perfection.
- Avondale Jonty's Ducks Pekin Red Paarl WO 2016 0,75 ℓJonty's Ducks Pekin Red est un vin biologique élaboré à partir d'un assemblage de Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec et Petit Verdot élaboré dans la région de Paarl en Afrique du Sud. Les vignes ont une moyenne d'âge de 13 ans et sont cultivées avec une grande attention à la durabilité. Les raisins sont cueillis à la main, égrappés et fermentés en cuve. Après une période de post-fermentation et après la fermentation malolactique, le vin vieillit en fûts de chêne français pendant une période minimale de 12 mois. D'une belle robe rubis aux reflets grenat, il libère au nez des notes de mûre, de réglisse, de chocolat noir et de grains de café. En bouche c'est une véritable explosion de fruits mûrs, très enveloppants et charnus, avec des tanins élégants et soyeux qui anticipent une finale longue et consistante. Idéal pour accompagner les viandes rouges et les ragoûts, il peut également être servi en association avec de savoureuses assiettes de charcuterie et de fromages.
- Fleur du Cap Sauvignon Blanc Bergkelder Selection Coastal Region WO 2020 0,75 ℓLe Sauvignon Blanc Bergkelder Selection by Fleur du Cap est né dans des vignobles situés dans les territoires du Somerset, Stellenbosch, Elgin, Darlin et Lutzville, en Afrique du Sud. Il est produit à partir de raisins purs Sauvignon Blanc, récoltés et sélectionnés uniquement à la main. La fermentation a lieu, avec macération sur les peaux, dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Par la suite, le vin s'affine sur lies fines pendant environ 2 mois, avant d'être mis en bouteille. Ce Sauvignon Blanc de Fleur du Cap se caractérise par une couleur jaune très claire aux reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur des arômes et des relents typiques du terroir d'origine, parmi lesquels se détachent des notes de fruits tropicaux et herbacées. En bouche, il est équilibré, avec une agréable fraîcheur et une excellente persistance. Idéal en association avec des plats à base de poisson, d'huîtres et de moules, ce vin blanc se prête à accompagner la cuisine thaïlandaise, les soupes de tomates et les entrées en général.
- Waterkloof Circle of Life Red Stellenbosch WO 2020 0,75 ℓLe Circle of Life Red de la société Waterkloof est un assemblage de Syrah, Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc fabriqué en Afrique du Sud. Après la récolte et la sélection des raisins, la fermentation est réalisée en grappes entières à l'aide de levures indigènes présentes sur les peaux. Il s'ensuit 30 jours de contact avec les peaux et un élevage en grands et petits fûts dont seulement 10 % sont de première utilisation. Après 18 mois d'affinage, l'assemblage est réalisé avant 9 mois d'affinage supplémentaire en cuve bois. Rouge rubis d'intensité moyenne, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes herbacées de romarin et de feuille de tomate et des références poivrées et épicées. En bouche, il est chaleureux et enveloppant, avec des tanins souples et une bonne tension acide qui allie la fraîcheur du fruit et les tertiaires travaillés avant une finale de longueur moyenne. Idéal avec des viandes rouges grillées, des roulades de veau et des aubergines parmigiana.
- Meerlust Stellenbosch Pinot Noir WO 2018 0,75 ℓLe Stellenbosch Pinot Noir de Meerlust provient de vignobles situés à Stellenbosch, en Afrique du Sud. Il est obtenu à partir de raisins purs de Pinot Noir, récoltés et sélectionnés uniquement à la main une fois qu'ils ont atteint une parfaite maturité. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Par la suite, le vin est élevé en partie en barriques neuves de chêne Allier et en partie en barriques de chêne de deuxième passage pendant 12 mois, avant d'être mis en bouteille. Il a une couleur rouge vif avec des reflets violets intenses. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits rouges et d'épices, enrichies par d'agréables notes de musc et de sous-bois. En bouche, il est frais, élégant et ample, avec des tanins souples et une agréable minéralité en finale. Idéal en association avec des viandes grillées ou rôties, des fromages affinés et de la charcuterie, ce vin est parfait avec des plats à base de champignons et de poisson.
- Spier 21 Gables Coastal Region Chenin Blanc WO 2020 0,75 ℓAvec sa fondation en 1962, la société Spier compte parmi les plus anciennes entreprises d'Afrique du Sud situées dans la région de Stellenbosch, l'une des régions viticoles les plus renommées d'Afrique du Sud. Les raisins du Chenin Blanc sont vendangés manuellement sur trois parcelles de vignes, habitées par des vignes de 40 ans d'âge. La courte distance de la mer permet le développement de la saveur particulière qui caractérise ce vin. Une fois amenés en cave, les raisins sont égrappés, laissés à macérer quelques heures puis pressés. S'ensuit une fermentation alcoolique en fûts de bois et un élevage d'environ 14 mois en barriques neuves à 45%. Dans le verre, le vin est de couleur jaune paille. Le profil olfactif se dessine sur des arômes d'abricot sec, de pêche, d'agrumes, d'amande, avec une finale épicée rappelant la vanille. En bouche, le vin est savoureux, consistant et intense dans son expression aromatique. A accompagner de poulet aux amandes et risotto.
- Boutinot Sun and Air Western Cape Sauvignon Blanc WO 2021 0,75 ℓLe Soleil & Air de la société Boutinot est produit en Afrique du Sud à partir de cépages 100% Sauvignon Blanc. Les vignes sont cultivées sur les pentes de Paarl Mountain, un grand affleurement granitique. Le résultat est un vin d'une grande minéralité qui bénéficie également d'une vendange à basse température, d'une fermentation à froid, obtenant ainsi une grande concentration et une minéralité marquée. De couleur jaune paille, il présente une belle palette olfactive de fruits tropicaux entrecoupée de notes d'asperges et d'herbes sauvages. En bouche, il est frais, minéral, avec un retour de melon jaune et d'herbes, avec une bonne structure et une persistance moyenne. Idéal avec des sushis, une salade d'asperges et du poulet grillé.
- Diemersfontein The Original Wellington Pinotage WO 2022 0,75 ℓp> Le Pinotage de la société Diemersfontein est produit en Afrique du Sud dans la région de Wellington avec 100% de raisins. Après avoir récolté les raisins à haute teneur en sucre, nous procédons à une macération à froid pendant 12 heures avant de lancer la fermentation contrôlée avec des remontages toutes les 3 heures, qui assurent une extraction maximale de la couleur, des tanins et des arômes. Après pressurage, la fermentation s'achève par l'insertion de planches de chêne français dans la cuve. Elle est suivie d'une fermentation malolactique sur peaux, d'une décantation en cuve sur planches de chêne pendant 6 mois et d'une mise en bouteille. De couleur rouge rubis intense aux reflets grenat, il présente des notes intenses de fruits rouges et noirs mûrs, des notes de café torréfié et de chocolat. En bouche il exprime une grande douceur avec des tanins onctueux, un retour de fruits noirs et de café, pour une finale longue et persistante. Parfait pour accompagner les viandes rouges grillées et les gâteaux au chocolat.
- De Grendel Koetshuis Cape Town Sauvignon Blanc WO 2021 0,75 ℓLe Koetshius de la société De Grendel est produit en Afrique du Sud dans la région du Cap occidental avec des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon. Les raisins sont récoltés dans des vignobles situés principalement à Lutzville et Darling. Les vendanges se font à la main et les parcelles sont séparées pour être ensuite pressées et laissées en contact avec les peaux pendant environ 6 heures. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Une partie du moût fermente dans des barriques neuves et de seconde utilisation, où il est conservé sur lies pendant 100 jours. Même 9% de Sémillon a été fermenté en fûts de chêne. Enfin, tous les composants sont mélangés et mis en bouteille. De couleur jaune paille aux reflets verdâtres, il présente au nez des arômes intenses qui rappellent les fruits tropicaux tels que l'ananas, le melon blanc, la poire. En bouche, il est crémeux et enveloppant, d'une grande complexité et avec une acidité équilibrée qui rend la gorgée compacte et rafraîchissante, avec une longue finale. Parfait pour accompagner le saumon grillé, les sushis, les asperges et les entrées de poisson.
- Spier Signature Collection Chenin Blanc Stellenbosch WO 2022 0,75 ℓLe Vintage Selection Chenin Blanc est issu d'une sélection réalisée par la cave historique Spier à Stellenbosch, en Afrique du Sud, à partir de ses vignes. L'attention extrême portée à la durabilité environnementale et à la protection de la biodiversité poursuivie par Spier nous permet d'apporter des raisins expressifs et parfumés dans la cave, en excellente santé. La récolte se fait manuellement au petit matin. Les grappes sont éraflées, laissées à macérer pendant 4 heures et enfin légèrement pressées. 50% du moût fermente en cuve bois, le reste en acier. Il suit un élevage de 6 mois au contact de ses lies fines avant d'être mis en bouteille. Sa couleur est intense, presque dorée. Des notes de pêche blanche, d'agrumes et de miel ponctuent le bouquet, tandis qu'un corps frais et exubérant dans des tons fruités imprègne le palais d'une personnalité incisive. Se ferme dans une belle mémoire d'agrumes. Parfait pour combiner avec une salade de fruits de mer.
- Spier 21 Gables Coastal region Pinotage WO 2017 0,75 ℓLa cave Spier est un gage de qualité des vins et de respect de la biodiversité. 21 Gables Pinotage est la Réserve de l'un des cépages rouges les plus connus d'Afrique du Sud, le Pinotage. Les raisins sont récoltés à la main dans les vignes près de la mer. Arrivé à l'étape finale de la vinification, le vin vieillit pendant 18 mois en barriques françaises, américaines et hongroises. Dans le verre, le vin est d'un rouge rubis profond. Le parfum rappelle la cerise noire, le chocolat et les épices, tandis qu'en bouche, il se présente avec une gorgée structurée, soulignée par des tanins délicats équilibrés par une fraîcheur discrète. Idéal en combinaison avec des plats de viande épicés de la cuisine asiatique.
- Fleur du Cap Pinotage Essence du Cap Coastal Region WO 2018 0,75 ℓLa sélection Pinotage Bergkelder par Fleur du Cap provient de vignobles situés dans la région côtière du Cap en Afrique du Sud. Il est obtenu à partir de raisins purs de Pinotage, récoltés et sélectionnés uniquement à la main. La fermentation a lieu, avec macération à froid, dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 25 ° C. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne français et américain de deuxième et troisième passage, avant d'être mis en bouteille. La sélection Pinotage Bergkelder de Fleur du Cap a une couleur rouge intense avec un ongle violet. Le nez s'ouvre sur un bouquet fruité élégant et intense, suivi d'une finale boisée agréablement épicée. En bouche, il se révèle frais, corsé et robuste, à juste titre doux et tannique. Parfait pour accompagner des plats de viande rouge raffinés comme l'agneau grillé, ce vin rouge est idéal en combinaison avec du poisson et des viandes blanches.
- Kanonkop Paul Sauer Stellenbosch WO 2019 0,75 ℓLe Pinotage Paul Sauer est un vin de la société Kanonkop, située à Stellenbosch, l'une des régions viticoles les plus célèbres d'Afrique du Sud. L'étiquette est dédiée à l'homme à qui l'entreprise doit sa fortune, Paul Sauer. L'histoire du nom "Kanonkop" rappelle un canon placé au sommet du mont Simonsberg avertissant les agriculteurs de l'arrivée de navires marchands dans la baie de la Table, afin qu'ils puissent échanger des marchandises. La fermentation des raisins a lieu dans des cuves béton maintenues à 29°C, pendant lesquelles des pigeages sont effectués toutes les 2 heures. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 24 mois en barriques neuves de chêne français. De couleur rouge rubis intense, le nez révèle des arômes de baies sauvages, d'herbes fraîches, de graphite et d'épices. La gorgée est complexe, fraîche et épicée, avec une finale persistante. Paul Sauer est idéal en association avec des viandes rouges et du gibier mijoté ou rôti.
- Kanonkop Kadette Pinotage Stellenbosch WO 2019 0,75 ℓKadette Pinotage est un vin de la société Kanonkop, située à Stellenbosch, l'une des régions viticoles les plus célèbres d'Afrique du Sud. L'entreprise familiale Kanonkop produit principalement des vins rouges qui sont différentes interprétations du Pinotage, le cépage rouge prince d'Afrique du Sud. L'histoire du nom "Kanonkop" rappelle un canon placé au sommet du mont Simonsberg qui avertissait les agriculteurs de l'arrivée de navires marchands dans la baie de la Table, afin qu'ils puissent échanger des marchandises. La fermentation des raisins a lieu dans des cuves en ciment maintenues à 28°C, pendant lesquelles des pigeages sont effectués toutes les 2 heures. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 18 mois en barriques de chêne français. Robe rouge rubis intense, le nez révèle des arômes de rose sèche, de groseille, de confiture de fraise et d'épices. La gorgée est douce, enveloppante, avec des tanins finement structurés et une acidité modérée. Kadette Pinotage est idéal en association avec des viandes rouges et du gibier mijoté ou rôti.
- Somerbosch Wines Stellenbosch WO Shiraz 2020 0,75 ℓLa syrah est née dans les vignobles de Somerbosch, situés dans la belle région de Stellenbosch en Afrique du Sud. Ce vin est élaboré entièrement à partir de raisins Syrah, récoltés manuellement et sélectionnés dans le vignoble. Après la fermentation, 60% du produit est laissé à monter en barriques de chêne français et américain de deuxième et troisième passage pendant 12 mois. Enfin, le vin est assemblé et laissé à vieillir dans du verre. Cette Syrah a une couleur rouge rubis profond, avec des arômes épicés et de mûre qui créent des combinaisons d'arômes intéressantes, en bouche, elle montre une rondeur très agréable et un bon corps, avec des tanins très doux et un arrière-goût épicé, typique du cépage. Il se marie très bien avec les aliments épicés et les viandes grillées, il est également excellent avec les fromages bien vieillis.
- Boekenhoutskloof The Chocolate Block 2021 Magnum 1,5 ℓLe Chocolate Block de la cave sud-africaine Boekenhoutskloof est situé dans la région du Cap occidental, en Afrique du Sud, précisément dans le district de Swartland, connu pour la production de vins rouges robustes et corsés de grande qualité. Il est obtenu à partir d'un savant assemblage de cépages Syrah, Grenache, Cinsault et Cabernet Sauvignon, avec de petits ajouts de Viognier, dont la composition varie d'année en année afin de tirer le meilleur parti de la saison végétative spécifique et des vignes qui contribuent à définir le charme et personnalité du vin. Les vendanges se déroulent sur 2 semaines et la vinification se déroule séparément par cépage : après fermentation, les vins de base obtenus à partir de Syrah et Cinsault mûrissent en barriques et barriques de chêne français, Grenache uniquement en fût, tandis que le Cabernet Sauvignon est le seul cépage qui reste en barriques neuves de chêne français. La période d'affinage dure au total 13 à 16 mois, avant l'assemblage et la phase finale de mise en bouteille. Vin à la robe rubis intense d'une grande concentration, il s'exprime au nez sur des perceptions de petits fruits noirs comme la cerise noire et la myrtille, puis transmet des notes de cardamome, de tabac doux et de café, agrémentées de délicates sensations florales . Le même héritage aromatique revient en bouche, définissant une gorgée exceptionnellement complexe et juteuse, avec des ajouts de prune mûre, de violette et d'olives noires, ainsi que des notes de clou de girofle et de réglisse en finale. Il impressionne par un goût étagé élégant et intrigant, avec des tanins très fins et une texture veloutée. Convient pour accompagner les ragoûts et les viandes épicées, il se marie bien avec le gibier en général.
- Delheim Pinotage Stellenbosch WO 2018 0,75 ℓLe Pinotage de la société Delheim est produit en Afrique du Sud dans la région de Stellenbosch avec 100% de raisins. La récolte manuelle des raisins est suivie d'un égrappage et d'un foulage. Le vin est fermenté en cuves inox avec des remontages 6 fois par jour. La fermentation malolactique qui s'ensuit est réalisée en partie en fûts de chêne et en partie dans des cuves en acier. Le vin a ensuite été élevé en fûts de chêne français de 300 et 500 litres pendant une période de 18 mois avant la mise en bouteille. D'un rouge pourpre intense et vif, il présente des notes de fruits rouges et des références florales qui se terminent par des pointes de clou de girofle. En bouche, il exprime une finale douce et enveloppante, avec des retours de vanille et de fruits charnus, une excellente structure et une persistance moyenne à longue. Parfait pour le risotto aux champignons, le gibier et les viandes grillées, il peut également accompagner les pizzas et les apéritifs de charcuterie.
- Morgenster Estate Reserve Stellenbosch WO 2014 0,75 ℓLe vin Morgenster's Estate Reserve est produit dans l'une des régions viticoles les plus appropriées d'Afrique du Sud, dans la région de Stellenbosch. Il se compose des cépages classiques qui composent l'assemblage bordelais : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, avec un petit ajout de Petit Verdot. L'attention portée au cycle végétatif de la plante et à la parfaite maturation des raisins est maximale et permet, lors des vendanges, de n'apporter que les meilleures grappes à la cave. Le vin est élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français, dont 60% sont neuves, dont l'apport aromatique au vin est donc important. La couleur rouge rubis intense trace le profil sombre de ce vin, qui se manifeste au nez avec des notes de fruits noirs mûrs et de confiture, des notes de café et de tabac. En bouche, il est ample et équilibré avec des tanins souples et agréables. A accompagner d'une viande de chevreau rôtie, d'une compote de gibier.
- Alvi's Drift Worcester Viognier WO 2021 0,75 ℓDes fleurs fuchsia, une végétation luxuriante et un ciel bleu encadrent la cave d'Alvi's Drift, située dans la région de la vallée de la rivière Brede dans la région de Worcester. Dans cette zone lumineuse de l'Afrique du Sud, la cave produit son Viognier, aussi ensoleillé que sa terre d'origine. Les raisins, 100% cépage Viognier, sont récoltés avec un soin extrême, sélectionnés et transportés en cave, où une série de technologies modernes permet une vinification optimale de l'acier. Délicat de couleur jaune paille, ce blanc a un parfum d'abricot et de pêche blanche. La fraîcheur et la douceur coexistent, embrassées par un corps structuré et assez doux. A combiner avec une délicate salade de riz aux légumes printaniers.
- Boekenhoutskloof The Chocolate Block Swartland WO 2021 0,75 ℓLe Chocolate Block de la cave sud-africaine Boekenhoutskloof est situé dans la région du Cap-Occidental, en Afrique du Sud, précisément dans le district de Swartland, connu pour la production de vins rouges robustes et corsés de haute qualité. Il est obtenu à partir d'un savant assemblage de raisins Syrah, Grenache, Cinsault et Cabernet Sauvignon, avec de petits ajouts de viognier, dont la composition varie d'année en année afin de profiter au mieux de la saison de culture spécifique et des vignes qui contribuent à définir le charme et personnalité du vin. Les vendanges se déroulent sur 2 semaines, séparées pour chaque variété, chacune apportant des caractéristiques déterminantes pour le résultat final: la Syrah donne des saveurs intenses et une belle consistance dans le verre, le Grenache donne le charme typique du style du meilleur Châteauneuf- du -Pape rappelé par ce vin, tandis que le Cinsault et le Cabernet Sauvignon ajoutent respectivement élégance et structure. La vinification se déroule également séparément par cépage: après fermentation, les vins de base obtenus à partir de Syrah et de Cinsault mûrissent en fûts et fûts de chêne français, Grenache uniquement en fût, tandis que le Cabernet Sauvignon est le seul cépage qui repose dans de nouvelles barriques de chêne français. La période de vieillissement dure au total 13 à 16 mois, avant l'assemblage et la phase finale de mise en bouteille. Vin d'une couleur rouge rubis intense d'une grande concentration, il s'exprime au nez sur des perceptions de fruits noirs comme la cerise noire et la myrtille, puis passe sur des notes de cardamome, de tabac doux et de café, agrémentées de délicates sensations florales . Le même héritage aromatique revient en bouche, définissant une gorgée exceptionnellement complexe et juteuse, avec des ajouts de prune mûre, de violette et d'olives noires, ainsi que des notes de clou de girofle et de réglisse en finale. Il frappe pour un goût étagé élégant et intrigant, avec des tanins très fins et une texture veloutée. Convient pour accompagner les ragoûts et les viandes épicées, il se marie bien avec le gibier sauvage en général.
- Gold of Mauritius Rhum Gold of Mauritius 40% - Bouteille 70clGold of Mauritius Dark Rum est un rhum traditionnel de mélasse distillé en colonne, puis vieilli dans des fûts de Porto d'Afrique du Sud. Il est enfin embouteillé sans filtration. Notes dégustation Robe : très belle couleur sombre et intense Nez : intense mais exotique avec essentiellement la vanille Bourbon et d'arachises puis de subtiles notes de café et de bois précieux Bouche : à la fois intense et suave avec des notes bien équilibrées de maltées et de noix grillées
- Gold of Mauritius Rhum Gold of Mauritius - 5 ans Solera 40% - Bouteille 70clCe rhum de l'île Maurice est un rhum de mélasse distillé en colonne. Il connaît un élevage d'un an dans des fûts de Porto d'Afrique du Sud, puis de 3 ans dans des fûts neufs de bourbon avant de finir une 5ème année dans des fûts de bourbon de première main. A l'issu, il est assemblé avec du Gold Mauritus d'un an; d'où l'appellation de "Solera". Ce rhum est embouteillé sans filtration. Notes de dégustation Robe : belle couleur sombre, acajou Nez : intense, avec des notes exotiques de vanille Bourbon puis des notes épicées Bouche : suave avec des notes équilibrées de malt et de noix grillée, mais aussi onctueuse et riche Ce rhum se déguste sec ou sur de la glace, en apéritif comme en digestif.
- Cape Dreams Robertson Shiraz WO 2021 0,75 ℓShiraz n'est rien de plus que le nom attribué à Syrah en Afrique du Sud. La version signée par la cave Cape Dreams est produite à 140 km du Cap, dans la vallée de Robertson, à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres. Les raisins qui composent ce vin, 100% Shiraz, sont récoltés manuellement et sélectionnés avec grand soin. Seuls les meilleurs grappes arriveront en cave pour être légèrement pressés, macérés et fermentés. La vinification se termine par une période de maturation modérée en acier qui permettra au vin d'affiner son équilibre. A vue, sa couleur est intense dans la teinte rouge rubis. Le nez est également intense, développé dans une texture de violette, de cerise, de bonbon à la fraise et un léger rappel poivré en arrière-plan. En bouche, il évolue au fil du développement de la gorgée, sans jamais céder au composant frais et à la structure. Une bonne persistance l'accompagne pendant de longues secondes. À combiner avec un steak de rosbif grillé.
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