Location Vacances Espagne Particulier Costa Brava
- Morasinsi Picco della Vigna 2018Un jour, dans une crique isolée de la Costa Brava, le chef Ferran Adrià a bouleversé les codes du monde gastronomique depuis les fourneaux d'El Bulli. Ce qui a commencé comme une cuisine méditerranéenne classique s'est transformé en une véritable fabrique d'idées comestibles. Là sont nées des techniques telles que la sphérification, la lyophilisation ou l'utilisation d'azote liquide, capables de sublimer des plats modestes — comme le suquet de peix ou la tortilla de patatas — en œuvres d'art éphémères, conçues pour exploser en bouche et rester en mémoire. Aujourd'hui, son héritage perdure et évolue chez Disfrutar, le restaurant barcelonais de ses disciples, où la surprise est au menu et la créativité, une religion. Une « tortilla » peut se présenter sous forme de mousse encapsulée, et une tomate exploser en saveur... sans être tomate. La cuisine méditerranéenne est toujours là, mais vêtue du costume spatial de l'innovation. Et tandis que la cuisine s'envole, le vin... s'enracine. Au cœur de Murgia, Puglia, au sud de l'Italie, deux jeunes vignerons — Morasinsi — ont décidé de réinterpréter une autre tradition millénaire : celle du vin. Comme Adrià avec ses plats, ils partent de l'essentiel : la terre, le raisin, le temps. Mais ils ne se contentent pas de suivre des recettes héritées : leur vision combine l'ancien avec l'expérimental, toujours dans un profond respect de la nature. Car Morasinsi n'est pas seulement un nom. C'est une déclaration d'intentions : « M » pour Murgia, la terre mère qui accueille leurs vignobles et les nourrit de sols argileux, chauds et riches en minéraux. « Ora », le temps nécessaire à chaque vin pour trouver sa voix sans être forcé. « Insi », de insieme (= ensemble), évoque la coexistence harmonieuse entre vignes, insectes, plantes spontanées et humains. L'un de leurs vins les plus emblématiques, le Picco della Vigna, naît de vieilles vignes de nero di Troia, un cépage noble et souvent incompris. Dans son élaboration, il n'y a ni précipitation ni artifices. D'abord, les raisins fermentent dans du béton avec des levures indigènes, reposent dans des amphores et des barriques, et enfin, ils reposent en bouteille jusqu'à atteindre leur harmonie, sans collage ni filtration. Et c'est ici que le cercle se referme. Car tandis que Ferran Adrià réinventait un ragoût, Morasinsi embouteille paysage, climat et âme. Là où l'un a transformé le plat, l'autre préserve le vin dans sa forme la plus sincère. Ici, pas de mousses ni d'azote. Dans Picco della Vigna, il y a profondeur, caractère et mémoire. Et cela aussi, c'est de l'innovation.
- Torres CELESTE Crianza Pago del Cielo 2021 14% Vol. 0,75lLe domaine viticole Miguel Torres est situé à Vilafranca del Penedès en Espagne. Depuis sa création, l'entreprise se développe d'année en année. Aujourd'hui, le domaine compte plus de 1 300 hectares de vignes. Ses vins particuliers sont vendus dans Rouge cerise foncé dans le verre. Le nez révèle des notes épicées de réglisse et de poivre noir. En bouche, il est fruité avec des mûres et des cerises mûres. Un tanin mûr et juteux souligne le goût particulièrement fruité. Longue finale. Températ
- Torres Viña Esmeralda Mediterráneo Rosé 2023 13% Vol. 0,75lLe domaine viticole Miguel Torres est situé à Vilafranca del Penedès en Espagne. Depuis sa création, l'entreprise se développe d'année en année. Aujourd'hui, le domaine compte plus de 1 300 hectares de vignes. Ses vins particuliers sont vendus dans p Délicate couleur rose saumonée dans le verre. Nez frais de fraises et de framboises, accompagné de notes florales et d'un soupçon d'agrumes. En bouche, il est léger et élégant avec une fraîcheur agréable et une acidité bien intégrée. Longue finale.
- Bodegas Bilbaínas Viña Pomal Reserva 2018Il existe des vins qui plaisent à coup sûr. Aucun doute possible. Et l'un d'eux est Viña Pomal Reserva. Véritable classique de la DOCa. Rioja, élaboré par Bodegas Bilbaínas, ce vin monovariétal de tempranillo révèle le visage le plus élégant et traditionnel du nord-est de l'Espagne, en particulier de la commune de Haro, l'une des localités avec la plus grande concentration de caves où le vin est plus une religion qu'un métier. Ici, à environ 8 kilomètres du village, se trouve la Finca Pomal, le vignoble de 90 hectares qui donne son nom à ce vin, où est cultivé Viña Pomal Reserva. Là, entre les rivières Ebro et Tirón, poussent les vieilles vignes, sur une grande variété de sols où prédominent les calcaires, ferrugineux et alluviaux, très pauvres et peu fertiles, obligeant la vigne à faire de grands efforts pour survivre, offrant toujours le meilleur d'elle-même. À cela s'ajoutent les précipitations modérées et les hivers rigoureux de la région, parfois même avec des gelées, où le contraste entre le jour et la nuit est assez marqué. Viña Pomal Reserva est vendangé manuellement et transporté à la cave où il est éraflé et foulé. Une fois la pâte de vendange obtenue, Viña Pomal Reserva est transféré dans des cuves en acier inoxydable, où il effectuera à la fois la fermentation alcoolique et malolactique. Ensuite, Viña Pomal Reserva subira une macération post-fermentaire, où le vin restera en contact avec les peaux, jusqu'à ce qu'il soit temps de soutirer (séparer le liquide des parties solides) et de transvaser Viña Pomal Reserva dans des fûts de chêne américain où il subira un élevage de plus d'un an. Mais ce n'est pas tout ! Après cette période, Viña Pomal Reserva est mis en bouteille et laissé à reposer, au minimum, 12 mois en bouteille, jusqu'à ce qu'il soit prêt à être commercialisé. Procurez-vous dès maintenant votre bouteille et dégustez Viña Pomal Reserva. Nous vous garantissons que vous ne le regretterez pas.
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- Celler Del Roure Safrà 2023La mandó est une variété rouge, originaire du Bierzo, qui a été cultivée pendant plusieurs décennies — en particulier durant l'antiquité — dans la D.O. Valencia et a constitué le cœur de certains des meilleurs vins de cette appellation dans le sud-est de l'Espagne. Aujourd'hui, presque en danger d'extinction, la récupérer est l'objectif principal de Celler del Roure, qui élabore à partir d'elle Celler del Roure Safrà. À l'image des "vins anciens", Celler del Roure explique que ce type d'élaboration "résulte d'une quête, d'un voyage dans le passé, vers les anciennes variétés et les anciens procédés de vinification", avec lesquels on parvient à retrouver "la subtilité d'une Méditerranée plus fraîche, la magie de nos lunes et le mystère des variétés ancestrales". Celler del Roure Safrà naît d'un vignoble ancien, de plus de 20 ans, qui a été cultivé en agriculture biologique. Les vendanges sont réalisées manuellement, en caisses de 15 kilos, obtenant ainsi une mandó très particulière et spéciale, beaucoup plus vivante et fluide, ce qui permet ensuite en cave une vinification basée sur de douces macérations, à basse température, avec des fermentations alcoolique et malolactique en jarres d'argile à partir de levures indigènes. Au terme de ce voyage, Celler del Roure Safrà bénéficiera d'un élevage de plusieurs mois (précisément moins d'un an) dans ce même matériau. Jamais un voyage dans le passé n'a été aussi spectaculaire que Celler del Roure Safrà.
- Muriel Gran Reserva Viña Viejas 2016La Rioja est l'une des régions viticoles les plus connues d'Espagne et est réputée pour ses vins de grande qualité, en particulier les vins rouges issus du cépage Tempranillo. De nombreux villages possèdent un grand patrimoine viticole qui a été préservé au fil du temps. La richesse de l'histoire et de la culture des générations passées se perpétue dans le présent dans des villes comme Elciego. Une communauté enracinée dans sa terre et sa tradition viticole grâce à de petits projets remarquables qui ont transmis leur savoir de génération en génération. Bodegas Muriel, projet fondé par la famille Murúa, est resté intact entre les mains de ses descendants, Julián Murúa et son fils Javier Murúa. C'est ce que montre le Muriel Gran Reserva Viña Viejas, un vin rouge issu de vieilles vignes de Tempranillo plantées sur des sols argilo-calcaires pauvres en matière organique. Les raisins sont traditionnellement récoltés à la main dans de petites caisses. Une fois dans la cave, les raisins ont été sélectionnés, égrappés et foulés, puis ont fermenté dans des cuves en acier inoxydable pendant 20 jours, avec des remontages quotidiens. Ensuite, le vin est élevé pendant 24 mois dans des fûts neufs dont 75 % sont en chêne français et 25% en chêne américain. Accordant la plus grande place au cépage vedette de la DOCa Rioja et suivant les lignes directrices traditionnelles qui ont fait sa renommée, Muriel Gran Reserva Viña Viejas est un classique pour apprécier le savoir-faire de cette communauté si attachée à sa terre.
- Bodegas Bilbaínas Ederra Crianza 2021La Espagne est le troisième producteur de vin au monde. Avec ces chiffres, il est très facile de dénicher de bons vins dans n'importe quel coin de la Péninsule, en particulier les rouges crianza, où pour un rapport qualité-prix raisonnable, on peut profiter de la meilleure qualité. Cependant, au sein de cette catégorie, il y a des classes et des classes avec des options qui se distinguent des autres. L'une d'elles est Ederra Crianza. Élaboré dans la DOCa.Rioja, avec garnacha et tempranillo, Ederra Crianza est un vin qui se démarque des autres. En particulier, Ederra Crianza est cultivé dans les vignobles que Bodegas Bilbaínas possède dans la Rioja Alta, sur des sols argileux et calcaires, pauvres en matière organique. Ici, sous un climat atlantique (avec des hivers rigoureux, des étés doux et des précipitations modérées), les ceps sont cultivés avec un soin extrême pour donner naissance à ce vin. Ederra Crianza est vendangé et transporté à la cave, où le raisin est éraflé, foulé et laissé à macérer pendant environ 15 jours avant de commencer la fermentation dans des cuves en acier inoxydable. De là, Ederra Crianza est transféré dans des fûts de chêne américain où il subira un élevage d'au moins 12 mois. Ederra Crianza est bien plus qu'un vin de Rioja : c'est la preuve que la tradition, le soin et le temps demeurent les meilleurs alliés pour créer des rouges avec une âme, un équilibre et une élégance qui perdure.
- Equipo Navazos La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII 2018Au sud de l'Espagne, à Sanlúcar de Barrameda, se trouve l'une des zones les plus importantes pour la production de vins, en particulier de vins fortifiés. Cet endroit est le Pago de Miraflores Baja. A l’instar des Français, les espagnols se vantent aussi de leurs crus (pourquoi pas ?), car comme les terroirs français, Miraflores Baja possède des caractéristiques uniques et inimitables : les sols blancs d'albariza (considérés comme de la plus haute qualité), sa situation proche de la côte et bien sûr son climat (avec de nombreuses heures d'ensoleillement, des influences atlantiques, des vents humides de l'ouest et des étés chauds et secs). Tous ces ingrédients constituent le terreau idéal pour des manzanillas telles que La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII. La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII est l'une des créations fantastiques d'Equipo Navazos. Depuis des années, ce couple, qui connaît parfaitement tous les recoins de la région de Cadix, s'est engagé à récupérer les vins blancs de la région sans ajouter d'alcool vinique au vin de base. Toutefois, dans le cas de La Bota N.º. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII, les choses ont changé et depuis le début, ils se sont engagés à mener et à rechercher une manzanilla d’un millésime et d’un lieu-dit : nous disons millésime parce que La Bota N.º. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII provient du lot séparé de La Bota N. 97 de Florpower MMXVIII (vin blanc de vieillissement biologique du millésime 2018. On dit « d’un lieu-dit » parce que dans La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII, le lieu-dit Miraflores Baja est plus présent que jamais, apportant la fraîcheur et la salinité que l'on ne trouve que dans cette partie du monde. Enfin, après avoir ajouté l'alcool, La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII reste sous le voile de fleur pendant trois ans au cours de son vieillissement biologique, où les levures vont sculpter et façonner son odeur et son goût. Laissez vos sens s'abandonner à l'esprit de Miraflores Baja !