Pierre Et Vacances Andalousie Espagne
- Muchada-Léclapart Étoile 2021Muchada-Léclapart Étoile est un vin blanc naturel produit par Muchada-Léclapart à Cadix, en Andalousie (Espagne), avec la variété Palomino. Muchada-Léclapart est le projet du jeune architecte andalou Alejandro Muchada et du vigneron français expérimenté David Léclapart. La combinaison parfaite du savoir-faire champenois et de la puissance du soleil du sud, dont les élaborations ont peu à voir avec les vins traditionnels du Marco de Jerez. Muchada-Léclapart Étoile provient d'un petit vignoble de 0,7 hectare de sols d'albariza. Ces vignes de 50 ans sont travaillées selon l’agriculture biodynamique avec des traitements à base de plantes médicinales et en tenant compte des phases de la lune. Une fois les raisins récoltés à la main, le Muchada-Léclapart Étoile fermente dans la cave avec des levures indigènes et sans aucune sorte de rectification. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 12 mois en fûts de sherry et enfin mis en bouteille sans filtrage ni stabilisation. Le vin phare de la cave, Muchada-Léclapart Étoile , est un hommage à l'histoire du Marco de Jerez. Un vin sec, salé et élégant, sans intervention et sans voile de fleur.
- Cota 45 UBE De Uberrima Paganilla 2021UBE Paganilla est un vin blanc élevé en bois élaboré par Cota 45 avec la variété autochtone Palomino et classé comme VT Cádiz, en Andalousie (Espagne). Cota 45 est le projet personnel de Ramiro Ibáñez, un vigneron prestigieux de Sanlúcar de Barrameda qui défend les variétés autochtones et expérimente les sols calcaires caractéristiques de l'albariza. Son engagement dans la récupération des méthodes ancestrales l'a conduit à quitter l'appellation d'origine et a transmettre à travers ses vins l'expression maximale du terroir. UBE Paganilla provient de cinq petites parcelles avec trois types différents de sols albarizo : lentejuelas, lustrillos et tosca cerrada. Ces pieds de vigne, âgés jusqu'à 60 ans sont cultivés selon une agriculture respectueuse et récoltés à la main au moment optimal de la maturation. Dans la cave, UBE Paganilla fermente chaque parcelle séparément dans un fût de Jerez avec des levures à fleurs. Ensuite, le vin passe 8 mois dans des fûts de sherry sélectionnés et enfin 2 mois supplémentaires avec le voile de fleur. UBE Paganilla est un retour aux origines. Un vin biologique qui récupère les premières Manzanillas de Sanlúcar sous forme de vins blancs fleuris.
- Muchada-Léclapart Vibrations 2021Muchada-Léclapart Vibrations est un vin orange élaboré avec la variété palomino par Muchada-Léclapart à Cadix, en Andalousie (Espagne). Lorsqu'Alejandro Muchada, un étudiant en architecture en route pour les vendanges en Champagne, découvre le projet du vigneron culte David Léclapart, il découvre le monde fascinant du vin et devient un fervent défenseur de la biodynamie. Ensemble, ils créent Muchada-Léclapart, un projet qui tire le meilleur du soleil du sud et de ses fascinants sols d'albariza. Muchada-Léclapart Vibrations provient d'une parcelle abandonnée aux sols calcaires et aux vignes de 50 ans. Il pratique une agriculture entièrement biodynamique, basée sur les théories de Rudolf Steiner, fondateur de l'anthroposophie. Pour ce faire, des préparations à base de plantes médicinales sont utilisées et l'influence des astres est prise en compte dans chacun des travaux réalisés. Muchada-Léclapart Vibrations fermente spontanément dans la cave avec des levures indigènes et vieillit ensuite sur ses lies dans des fûts de chêne français usagés pendant 12 mois. Il n'y a aucune rectification et le vin est mis en bouteille non filtré et non stabilisé. Muchada-Léclapart Vibrations est un vin original et surprenant qui allie la sagesse du champagne à la force de l'albariza d'Andalousie. Un vin orange salin, élégant et très prometteur à la personnalité marquée.
- Mario Rovira Mosto de Tosca Cerrada 2021Mario Rovira Mosto de Tosca Cerrada est un vin blanc élevé en fût et élaboré par Mario Rovira avec le cépage palomino dans la VT Cádiz (Andalousie). Après une formation en France (Bordeaux et Sancerre), en Californie et en Nouvelle-Zélande, Mario Rovira revient en Espagne désireux de lancer ses propres projets. Pour commencer, il pose son regard sur Bierzo (Castille-et-León) créant sa propre marque Akilia, mais plus tard, il élargit son champ de travail, produisant des vins également dans la région d'Alella (Barcelone) et à Sanlúcar de Barrameda (Cadix). La trilogie Tosca Cerrada est née dans cette dernière, trois vins élaborés à partir de la variété Palomino avec un voile de fleur et sans fortification. Mario Rovira Mosto de Tosca Cerrada provient de Pago de Balbaína, situé entre Jerez et El Puerto de Santa María. Ces vignobles du cépage autochtone Palomino Fino sont plantés sur les sols blancs caractéristiques d'albariza. L'agriculture traditionnelle est pratiquée et la vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ne sont pas trop mûrs. Dans la cave, Mario Rovira Mosto de Tosca Cerrada est le résultat d'un vieillissement biologique sans contact avec le bois. Pour ce faire, il fermente dans des cuves en acier inoxydable sous un voile de fleur pendant 15 mois. Il est ensuite transvasé dans des cuves de Jerez où il repose entre 5 à 7 mois supplémentaires avant d'être mis en bouteille. Mario Rovira Mosto de Tosca Cerrada est un vin élevé sous un voile de fleurs, tout comme les vins généreux traditionnels de la région viticole de Jerez, mais sans ajouter d'alcool. Une rareté qui surprend agréablement dès la première gorgée.
- Alvear Fino C.B.Alvear Fino C.B. est un vin généreux de la D.O. Moriles élaboré par Bodegas Alvear à Montilla, Cordoue. Bodegas Alvear, fondée en 1729, est la plus ancienne cave en Andalousie et la seconde en Espagne. Tout au long de son histoire, la cave a maintenu son caractère familial tout en conservant ses racines. Actuellement, les membres de la famille Alvear sont très nombreux, plus de 50 sont maintenant les propriétaires et certains d’entre eux sont responsables de l'entreprise. À Bodegas Alvear la souche principale est le Pedro Ximénez, le raisin de base unique de leurs vins doux, finos, olorosos et amontillados. C’est variété blanche reine de la D.O. Montilla-Moriles et aussi des vignes et des vins d’Alvear. Le vignoble est cultivé habituellement sur des sols très calcaires, et la région en possède deux types : les « albarizas ou alberos », sols très calcaires et perméables, avec une faible teneur en matière organique et une faible productivité, où on obtient des raisins de maturation plus longues et équilibrées ; et les « ruedos », de terre rouge par la présence de sels de fer, qui sont plus précoces. CB Alvear Fino est un vin fait à partir de la variété Pedro Ximénez 100 % par élevage biologique (sous voile) pendant plus de quatre ans en fûts de chêne américain en utilisant les criaderas traditionnels et le système de solera avec des extractions et des arrosages periodiques. Les moûts des raisins Pedro Ximénez utilisés sont très riches en sucres, leur alcoolisation n'étant pas nécessaire dans les étapes d’élaboration et d’élevage. Alvear Fino C.B. Il est un vin savoureux, léger et sec. Élégant au nez, un peu aigu, il ressort pour des arômes de fruits secs et de levure.
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