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- Figuière Méditerranée 2025Dans les années 70 du XXe siècle, Alain Conbard a commencé à produire des vins à Chablis (Bourgogne) avec son associé, Michel Laroche. Cependant, son esprit aventureux et explorateur l'a conduit en 1992 à rechercher d'autres terroirs et régions moins connues. Et ses pas l'ont mené jusqu'en Provence (dans le sud-est de la France), une région peu reconnue, où il n'y avait pas de grands vignobles industriels, mais où l'on a commencé à élaborer des rosés de haute qualité. Traditionnellement, cette région n'avait pas offert de vins de renom ; toutefois, le tourisme changea la donne lorsque les vacanciers et les célébrités commencèrent à y passer leurs vacances. Ce dernier groupe, qui investissait dans de grandes propriétés sans vignobles, ressentait le manque d'un vin frais pour accompagner les journées de plage et leurs séjours sur des yachts privés, ce qui incita les grandes fortunes à créer une culture viticole. Parmi eux se trouvait Alain Conrad, qui depuis son domaine Figuière décida d'élever le rosé au niveau d'un blanc. Et il y parvint avec Figuière Méditerranée. Figuière Méditerranée est un rosé qui voit le jour sur les 18 hectares que la famille gère aujourd'hui au Domaine Saint André de Figuière, dans la commune de La Londe-les-Maures, à seulement 20 kilomètres de la Méditerranée. Là, sous la supervision de Delphine (son épouse) et de François et Magali (ses enfants), prospèrent le grenache, le cabernet sauvignon, le cinsault et le syrah qui entrent dans la composition de ce vin et qui poussent sur des phyllades, un sol riche en schiste et marbré de quartz. Sa proximité avec la mer agit comme un régulateur thermique, créant un climat spécifique avec de très faibles précipitations (moins de 700 mm par an), de nombreuses heures d'ensoleillement, de bonnes conditions de ventilation — grâce à la brise marine — et une faible variation de température entre l'hiver et l'été. Ce terrain, préservé des fertilisants chimiques, est cultivé selon des méthodes biologiques. Cela leur a valu une certification Ecocert. Quant à la vinification, Figuière Méditerranée repose sur un principe fondamental : la moindre intervention possible. Respecter le produit naturel, ne pas forcer la fermentation, conserver l'authenticité de chaque parcelle… Et le meilleur pour la fin, son prix ! Sans aucun doute, Figuière Méditerranée représente la meilleure approche des vins de Provence. Et en prime, chaque gorgée transporte aux jours d'été… Ce qui est bien nécessaire de temps en temps.
- Caves d'Esclans Les Clans 2024Rares sont les vins qui exigent autant d'attention lors de leur élaboration qu'un vin rosé. On y recherche le profil d'un rouge avec les exigences d'un blanc. Très peu d'œnologues parviennent à relever ce défi, cherchant à atteindre la plus grande expression aromatique tout en extrayant le moins de couleur possible. Cependant, il existe toujours une exception qui confirme la règle. Et cette exception est Sasha Lichine avec Caves d'Esclans Les Clans. Dès le début, Caves d'Esclans Les Clans te captivera irrémédiablement ; et sans aucun doute, ce sera par son goût. Totalement trompeur et déroutant, aucun œil ne peut deviner la puissance et la concentration de ce vin que lors des dégustations à l'aveugle, de nombreux sommeliers et experts classent comme un Bourgogne Blanc. Toutes les théories s'effondrent irrémédiablement après la première gorgée, remplie d'une concentration et d'une puissance que personne n'aurait soupçonnées. Ce caractère de Caves d'Esclans Les Clans est cultivé dans les vignobles du Château d'Esclans, en Provence. Ce terroir, au nord-ouest de St.Tropez, se trouve dans les limites de l'A.O.C. Côtes de Provence, la plus vaste de France. Ici, sur la côte méditerranéenne, le grenache, la syrah et le vermentino prospèrent parfaitement sur des sols calcaires qui, selon la proximité de la côte, se mélangent à plus ou moins de schiste. Selon les propres mots de Sasha, sa propriété peut être considérée comme "magique" ; et une partie de cette magie se transfère au chai durant le processus d'élaboration. En fin de compte, c'est le climat méditerranéen qui déterminera le moment où commence la vendange. Ses rares précipitations et ses nombreuses heures d'ensoleillement réguleront le rythme de maturation des grappes. Ce n'est que lorsqu'elles seront à leur apogée (vers début septembre) que commencera la vendange de Caves d'Esclans Les Clans. Ce processus, peut-être l'un des plus importants, est réalisé manuellement, avec beaucoup de soin, en transportant les raisins dans des caisses de 10 kg pour éviter l'écrasement des grappes situées au fond. Ce dernier point est très significatif car tant chez Caves d'Esclans Les Clans que dans les autres vins de la maison, on cherche toujours à maintenir la qualité maximale possible. Ces standards sont établis par les œnologues, qui fixent des paramètres que la vendange doit impérativement respecter. Lors de la sélection ou de la vérification de ces standards, Caves d'Esclans utilisera un lecteur optique qui examinera une à une toutes les grappes dès leur entrée au chai. Après le foulage et le broyage, Caves d'Esclans Les Clans passe dans une presse en circuit fermé où l'on utilise de l'azote et du froid pour extraire le moût de la meilleure qualité possible. De là, Caves d'Esclans Les Clans est transféré dans des barriques en chêne où il fermente et repose environ un an sur ses lies. Pendant ce temps, le batonnage deux fois par semaine sera essentiel. De la pure magie sans trucages !
- Abbona Marziano Dogliani 'Papà Celso' Marziano Abbona 2025Le Dogliani "Papà Celso", du domaine Marziano Abbona, est une magnifique version de Dolcetto, l'un des cépages autochtones piémontais les plus célèbres et appréciés par les amateurs à la recherche d'un rouge fruité et parfumé. Un vin, moins structuré et important que le Nebbiolo des Langhe, mais au caractère plus immédiat, harmonieux et facile à boire même jeune. Dans la zone historique de Dogliani, il atteint la qualité expressive maximale, offrant des étiquettes qui font partie de l'élite des meilleurs vins piémontais, grâce à un fruit mûr et à une harmonieuse richesse aromatique. C'est le Dolcetto le plus important du domaine, à essayer absolument. Le Dolcetto "Papà Celso" est un Dogliani que Marziano Abbona a voulu dédier à son père, en signe de reconnaissance et pour marquer une continuité entre les générations dans la production de grands vins piémontais au visage franc et traditionnel. Le domaine a vu le jour au début des années 1900 et joue encore aujourd'hui un rôle de premier plan, mettant en valeur les cépages historiques du territoire, en particulier : Dolcetto, Nebbiolo, Barbera, Favorita, Arneis et Moscato. Le vignoble Doriolo, planté par Celso Abbona, a environ 60ans et garantit une production de qualité optimale. À la fin de la vendange, on procède au foulage et à la fermentation spontanée en utilisant uniquement des levures indigènes dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une macération classique sur les peaux. Avant la mise en bouteille, le vin vieillit quelques mois en acier pour préserver ses caractéristiques variétales typiques. Le "Papà Celso" Marziano Abbona est un Dogliani de grande qualité, qui exprime les meilleures caractéristiques du Dolcetto, grâce aux raisins des vieilles vignes. Un rouge qui met en valeur la vocation du terroir de Dogliani et un savoir-faire séculaire, qui se traduisent par un vin de couleur rouge foncé, caractérisé par des arômes fruités de cerise mûre, prune rouge, notes de petits fruits à baies sombres, sensations d'humus et de sous-bois. La texture tannique est dense, mais bien intégrée à un fruit juteux et riche, qui s'étend harmonieusement vers une finale d'équilibre frais. Idéal à déguster avec des rôtis de viandes blanches ou de la volaille noble à la broche.
- Aroa Bodegas Le Naturel Zero Zero TintoDans une société de plus en plus hétérogène, la demande générale de vins contenant moins, voire pas du tout, d'alcool augmente. On peut notamment citer les femmes enceintes, les sportifs, les malades ou tout simplement les personnes à la recherche de produits plus sains. Aroa Bodegas, un projet pionnier du groupe Vintae situé dans la vallée de Yerri, dans la zone la plus élevée de Navarre (Espagne), non seulement s'inscrit dans cette tendance à la désalcoolisation du vin, et ce, de la manière la plus naturelle, c'est-à-dire avec un minimum d'intervention et sans ajout de produits chimiques. C'est ainsi qu'ils présentent Le Naturel Zero Zero Tinto, un vin rouge élaboré à partir de raisins rouges de Grenache provenant de vignobles à faible production plantés sur des sols argilo-calcaires frais. Ce sont des vignes qui bénéficient d'un climat frais et sec et qui sont travaillées selon des préceptes écologiques et sans traitements chimiques de synthèse. Les raisins sont récoltés à la main au moment optimal de la maturation et, une fois dans la cave, une courte macération statique commence, sans pigeage ni remontage, et avec une fermentation spontanée avec des levures indigènes. Une fois le vin élaboré, une délicate désalcoolisation à froid est effectuée afin de préserver toutes les caractéristiques intrinsèques du fruit. Face à une nouvelle vague de produits sans alcool qui a également conduit à plus d'expérimentation et de créativité dans la création de boissons, Le Naturel Zero Zero Tinto est un grenache naturel sans alcool qui devient l'alternative 0.0 que beaucoup attendaient.
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