Vacances En Corse Du Sud Location
- Depuis des Lustres - Comptoir Corse Huile d'Olive Corse - Lacrima Di A Filitosa - Domaine de TappaL’huile d’olive vierge extra « Lacrima Di A Filitosa » La production d’huile d’olive s’inscrit dans les traditions millénaires de la vallée du Taravo en Corse-du-Sud. Ici, sur le Domaine de Tappa, la richesse de l’oliveraie fit apparaître comme une évidence le développement d’une production locale et familiale. Outre les oliviers multi centenaires qui composent le vaste domaine, une plantation a été ajoutée en 2005. Répartis sur les 4 hectares du domaine, 850 pieds d’oliviers de variété ghjermana permettent la fabrication d’huile d’olive certifiée AOP, Oliu di Corsica, sous la marque « Lacrima Di A Filitosa ». Issue de la récolte sur l’arbre par la technique ancestrale du gaulage, cette huile 100% naturelle se caractérise par un goût de maquis, de saveurs rares et délicates, on y retrouve le caractère racé de l’huile d’olive du sud de la Corse, avec un goût d’amande et d’artichaut très prononcé comme en Sardaigne et en Sicile. « Lacrima Di A Filitosa » vient de remporter en mars 2021 la médaille d’or au prestigieux concours national des huiles d’olive en AOP de Nyons.
- Depuis des Lustres - Comptoir Corse Farine de Châtaigne CorseWilliams Franchi produit artisanalement à Ota (Corse-du-Sud) une farine de châtaigne EXCEPTIONNELLE, probablement la meilleure de Corse. Certes, si la qualité de sa farine vient avant tout des châtaignes ramassées à Larata, au-dessus du village à 1.057 m d’altitude, son savoir-faire, son héritage ancestral des méthodes traditionnelles sont autant de composantes du parfait résultat de sa farine. En effet, depuis plus de 40 ans, avec son père, son oncle, ses amis et maintenant ses enfants, ils demeurent tous ensemble dans une maisonnette, « a casetta », durant la période de récolte (3 semaines environ) où, une fois le rude travail de la journée effectué, on se réunit autour du feu pour manger, boire, rire, conter et chanter. Chacun de nous est invité à ces moments de partage ! Les châtaignes récoltées sont triées puis séchées dans un séchoir à bois. Elles sont ensuite grattées UNE à UNE à la main pour finir dans un four à bois pendant 48 H et, enfin, terminer le parcours dans un moulin d’exception. Le séchage se fait à l’ancienne pendant une longue période, de 30 à 40 jours. Les châtaignes sont étalées sur des liteaux sous lesquels on allume un petit feu, alimenté toutes les 3 heures 24H/24H. Les châtaignes sont passées dans la machine à décortiquer, elles ressortent propres à 60% puis passées en soufflerie afin d’enlever encore la peau et enfin, sur un tamis pour enlever les châtaignes abîmées. Le triage sont reprises une à une à la main pour enlever la petite peu qui reste. Seul ce procédé artisanal garantit une pureté de farine qui fait la différence et un résultat exceptionnel ! Les châtaignes refroidies après le passage au four, sont déversées dans un pétrin à l’étage au-dessus du moulin à eau, acheminées par une trémie pour finir broyées entre deux meules de pierre qui tournent grâce à un débit d’eau réglé avec précision par le meunier pour une farine fine et fluide. Vous comprenez maintenant pourquoi cette farine est sans équivalent. Elle le fruit de la nature corse et du travail pénible et admirable de l’Homme. Bonnes préparations et bonne dégustation !
- Depuis des Lustres - Comptoir Corse Negroni Liqueur Artisanale Corse de MandarineAprès avoir passé une partie de son plus jeune âge sur le continent d'où il revenait pour les vacances, Jean-Marc Negroni dont les souvenirs d'enfance et le parfum du maquis ont toujours nourri sa nostalgie, a ressenti le besoin de renouer avec sa terre d'origine, le Niolu. C'est dans sa région que le distillateur liquoriste a élaboré son tout premier spiritueux, à travers une recette unique, dont les premières bouteilles sortirent au printemps 2012, Fior’ di Notte ! Pour mettre en valeur le terroir insulaire, Jean-Marc sillonne plusieurs régions insulaires, à commencer par la vallée du Niolu, ou encore le Cap Corse, et n'hésite pas à se fournir directement auprès de producteurs locaux pour étoffer son offre. Suivant la même dynamique, il réalise plusieurs liqueurs aux saveurs originales, qu'on ne trouve pas facilement ailleurs comme la liqueur de châtaigne, la liqueur de mandarine, ou la liqueur de myrthe. Sans être trop sucrées et avec un degré optimal de 33% d'alcool, ces liqueurs se retrouvent aujourd'hui dans les meilleurs établissements de Corse : restaurants étoilés, épiceries fines, cavistes avisés et maintenant, directement chez vous grâce à Pourdebon. La macération des écorces fraîches de mandarines soigneusement sélectionnées restitue à cette liqueur l’ensemble des saveurs qu’elles ont concentrées lors de la maturation du fruit. L’arôme caractéristique de la mandarine allié à son goût sucré donne à cette liqueur toute son intensité aromatique et en fait la Liqueur préférée des Femmes. En cocktail, elle apportera sa petite note parfumée et ensoleillée. Elle accompagnera également une glace ou soulignera finement une salade de fruits.
- Depuis des Lustres - Comptoir Corse Negroni Liqueur Artisanale Corse de ChâtaigneAprès avoir passé une partie de son plus jeune âge sur le continent d'où il revenait pour les vacances, Jean-Marc Negroni dont les souvenirs d'enfance et le parfum du maquis ont toujours nourri sa nostalgie, a ressenti le besoin de renouer avec sa terre d'origine, le Niolu. C'est dans sa région que le distillateur liquoriste a élaboré son tout premier spiritueux, à travers une recette unique, dont les premières bouteilles sortirent au printemps 2012, Fior’ di Notte ! Pour mettre en valeur le terroir insulaire, Jean-Marc sillonne plusieurs régions insulaires, à commencer par la vallée du Niolu, ou encore le Cap Corse, et n'hésite pas à se fournir directement auprès de producteurs locaux pour étoffer son offre. Suivant la même dynamique, il réalise plusieurs liqueurs aux saveurs originales, qu'on ne trouve pas facilement ailleurs comme la liqueur de châtaigne, la liqueur de mandarine, ou la liqueur de myrthe. Sans être trop sucrées et avec un degré optimal de 33% d'alcool, ces liqueurs se retrouvent aujourd'hui dans les meilleurs établissements de Corse : restaurants étoilés, épiceries fines, cavistes avisés et maintenant, directement chez vous grâce à Pourdebon. Les cosses des châtaignes utilisées pour la macération sont toutes enlevées, c’est un travail long et pénible ce qui en fait une liqueur rare : par ce moyen, on obtient ainsi un breuvage très doux et très clair, au parfum subtil. Le reste de la recette est secret !
- Depuis des Lustres - Comptoir Corse Negroni Liqueur Artisanale Corse de MandarineAprès avoir passé une partie de son plus jeune âge sur le continent d'où il revenait pour les vacances, Jean-Marc Negroni dont les souvenirs d'enfance et le parfum du maquis ont toujours nourri sa nostalgie, a ressenti le besoin de renouer avec sa terre d'origine, le Niolu. C'est dans sa région que le distillateur liquoriste a élaboré son tout premier spiritueux, à travers une recette unique, dont les premières bouteilles sortirent au printemps 2012, Fior’ di Notte ! Pour mettre en valeur le terroir insulaire, Jean-Marc sillonne plusieurs régions insulaires, à commencer par la vallée du Niolu, ou encore le Cap Corse, et n'hésite pas à se fournir directement auprès de producteurs locaux pour étoffer son offre. Suivant la même dynamique, il réalise plusieurs liqueurs aux saveurs originales, qu'on ne trouve pas facilement ailleurs comme la liqueur de châtaigne, la liqueur de mandarine, ou la liqueur de myrthe. Sans être trop sucrées et avec un degré optimal de 33% d'alcool, ces liqueurs se retrouvent aujourd'hui dans les meilleurs établissements de Corse : restaurants étoilés, épiceries fines, cavistes avisés et maintenant, directement chez vous grâce à Pourdebon. La macération des écorces fraîches de mandarines soigneusement sélectionnées restitue à cette liqueur l’ensemble des saveurs qu’elles ont concentrées lors de la maturation du fruit. L’arôme caractéristique de la mandarine allié à son goût sucré donne à cette liqueur toute son intensité aromatique et en fait la Liqueur préférée des Femmes. En cocktail, elle apportera sa petite note parfumée et ensoleillée. Elle accompagnera également une glace ou soulignera finement une salade de fruits.
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- Boekenhoutskloof The Chocolate Block Swartland WO 2021 0,75 ℓLe Chocolate Block de la cave sud-africaine Boekenhoutskloof est situé dans la région du Cap-Occidental, en Afrique du Sud, précisément dans le district de Swartland, connu pour la production de vins rouges robustes et corsés de haute qualité. Il est obtenu à partir d'un savant assemblage de raisins Syrah, Grenache, Cinsault et Cabernet Sauvignon, avec de petits ajouts de viognier, dont la composition varie d'année en année afin de profiter au mieux de la saison de culture spécifique et des vignes qui contribuent à définir le charme et personnalité du vin. Les vendanges se déroulent sur 2 semaines, séparées pour chaque variété, chacune apportant des caractéristiques déterminantes pour le résultat final: la Syrah donne des saveurs intenses et une belle consistance dans le verre, le Grenache donne le charme typique du style du meilleur Châteauneuf- du -Pape rappelé par ce vin, tandis que le Cinsault et le Cabernet Sauvignon ajoutent respectivement élégance et structure. La vinification se déroule également séparément par cépage: après fermentation, les vins de base obtenus à partir de Syrah et de Cinsault mûrissent en fûts et fûts de chêne français, Grenache uniquement en fût, tandis que le Cabernet Sauvignon est le seul cépage qui repose dans de nouvelles barriques de chêne français. La période de vieillissement dure au total 13 à 16 mois, avant l'assemblage et la phase finale de mise en bouteille. Vin d'une couleur rouge rubis intense d'une grande concentration, il s'exprime au nez sur des perceptions de fruits noirs comme la cerise noire et la myrtille, puis passe sur des notes de cardamome, de tabac doux et de café, agrémentées de délicates sensations florales . Le même héritage aromatique revient en bouche, définissant une gorgée exceptionnellement complexe et juteuse, avec des ajouts de prune mûre, de violette et d'olives noires, ainsi que des notes de clou de girofle et de réglisse en finale. Il frappe pour un goût étagé élégant et intrigant, avec des tanins très fins et une texture veloutée. Convient pour accompagner les ragoûts et les viandes épicées, il se marie bien avec le gibier sauvage en général.
- Boekenhoutskloof The Chocolate Block 2021 Magnum 1,5 ℓLe Chocolate Block de la cave sud-africaine Boekenhoutskloof est situé dans la région du Cap occidental, en Afrique du Sud, précisément dans le district de Swartland, connu pour la production de vins rouges robustes et corsés de grande qualité. Il est obtenu à partir d'un savant assemblage de cépages Syrah, Grenache, Cinsault et Cabernet Sauvignon, avec de petits ajouts de Viognier, dont la composition varie d'année en année afin de tirer le meilleur parti de la saison végétative spécifique et des vignes qui contribuent à définir le charme et personnalité du vin. Les vendanges se déroulent sur 2 semaines et la vinification se déroule séparément par cépage : après fermentation, les vins de base obtenus à partir de Syrah et Cinsault mûrissent en barriques et barriques de chêne français, Grenache uniquement en fût, tandis que le Cabernet Sauvignon est le seul cépage qui reste en barriques neuves de chêne français. La période d'affinage dure au total 13 à 16 mois, avant l'assemblage et la phase finale de mise en bouteille. Vin à la robe rubis intense d'une grande concentration, il s'exprime au nez sur des perceptions de petits fruits noirs comme la cerise noire et la myrtille, puis transmet des notes de cardamome, de tabac doux et de café, agrémentées de délicates sensations florales . Le même héritage aromatique revient en bouche, définissant une gorgée exceptionnellement complexe et juteuse, avec des ajouts de prune mûre, de violette et d'olives noires, ainsi que des notes de clou de girofle et de réglisse en finale. Il impressionne par un goût étagé élégant et intrigant, avec des tanins très fins et une texture veloutée. Convient pour accompagner les ragoûts et les viandes épicées, il se marie bien avec le gibier en général.
- Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Mosel QbA 2019 0,75 ℓLe Riesling Wehlener Sonnenuhr Spätlese provient des 45 hectares de la zone de Wehlen situés le long de la Moselle. Les vignobles sont situés dans une zone vallonnée avec une orientation sud-sud-ouest et sont riches en ardoise grise du Dévonien. Ces conditions offrent des vins élégants, corsés et finement parfumés, dotés d'une agréable minéralité. Vendangés tardivement, les raisins subissent une fermentation spontanée dans l'acier et un long vieillissement en grands fûts. De couleur jaune paille, il a des notes d'abricot, de nectarine, de mangue, tandis qu'il apparaît crémeux et dense en bouche, avec un équilibre parfait entre les sucres et l'acidité qui rendent la boisson agréable et le goût intense et persistant. Idéal pour accompagner la cuisine orientale, il peut accompagner les viandes blanches cuites et les soupes à base de légumineuses.
- L'Armoire à Conserves Pâté LandaisPourquoi ce pâté est-il landais? Parcequ'au mélange traditionnelle de viande et de foie de porc que tout bon pâté possède, on y a rajouté de la viande de canard gras du Sud-Ouest, qui lui confère un goût plus corsé. Et pour bien rappeler d'où il vient, nous avons parsemé la farce de dés de foie gras, comme nos grand-mères le faisaient à l'époque. Bien entendu, nos canards et nos porcs sont issus de Nouvelle Aquitaine, gavés selon les pratiques historiques, et élevés sur des parcours herbeux. Le symbole du bonheur est dans le pré, non? pour deux à trois personnes Le + du produit : Sans conservateur, sans exhausteur de goût, sans gélatine.
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- Les délices du Ti'Pierre CanistrelliC'est lors de mes vacances sur cette inoubliable île de Corse, que mes papilles se sont délectées de ce petit bout de biscuit.Les canistrelli sont des biscuits sucrés, secs et cassants, typiques de la Corse. c'est en discutant avec un pâtissier de là-bas que j'ai réussi à obtenir la vraie recette de cette merveille. Je vous le propose pour commencer au goût nature, Régalez-vous !
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