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- Albet i Noya Curiós Xarel·lo 2022Albet i Noya Curiós Xarel·lo est un vin blanc de l'A.O.C. Penedès élaboré par Albet i Noya. Ce domaine, situé à Can Vendrell (Tarragona), était l'un des premiers d'Espagne à mener à bien les processus de la vinification biologique. Depuis 1972, Albet i Noya produit des vins bio dans lequel l'utilisation de produits chimiques est nulle et très faible en souffre. Albet i Noya Curiós Xarel·lo est 100% produit avec du Xarel·lo. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols de 30 ans argilo-calcaires avec faible teneur en matière organique. En termes de développement, tant la vendange que sélection sont faites à la main. Une fois en caves, une macération et la fermentation puis environ 19 jours à une température contrôlée de 16 ° C a lieu pour préserver les premiers arômes de ce cépage. Enfin, avant l'embouteillage, Albet i Noya Curiós Xarel·lo est légèrement clarifié et filtré.
- Albet i Noya Curiosa Rosat 2022Albet i Noya Curiosa Rosat est un vin rosé de Penedès produit par Albet i Noya, une cave fondée en 1979 qui furent les premiers à prôner une agriculture du vin biologique en Espagne. Le climat dans le Penedes est chaud et doux, de la Méditerranée dans la nature, caractérisée par des étés longs et chauds records et des hivers froids et secs. Ce vin est un assemblage de Pinot Noir et Syrah. Les vignobles sont vieux de plus de 10 ans et sont plantées sur des sols pauvres en matière organique avec une teneur élevée en argile, en sable et en calcaire. En ce qui concerne le procédé, la macération est effectuée pendant 24 heures avec les peaux après le décapage. Par la suite, la fermentation et le vieillissement pendant 5 mois en cuves est terminée. Après maturation, le vin produit une légère filtration et une stabilisation à froid avant l'embouteillage. Albet i Noya Curiosa Rosat est un vin écologique qui peut être apprécié après 12 mois, il gagne la complexité, la fiabilité et sa minéralité rose.
- Ponce Depaula Monastrell 2022Parfois, des opportunités se présentent au moment où l'on s'y attend le moins. Il est important d'être ouvert à de nouvelles possibilités et approches. Dans le cas de Juan Antonio Ponce, vigneron avec son propre projet familial Ponce à Manchuelo (Espagne), ce fut une agréable surprise de voir qu'un vin qui est né presque sans avoir été planifié a connu un tel succès. Le Depaula Monastrell est un vin qui fonctionne très bien grâce à son énergie et à sa vivacité. Toutefois, sa trajectoire est loin d'être linéaire. Tout cela pour obtenir un Monastrell étonnamment frais et nerveux. La vérité est que ce vin, qui porte le nom de la fille aînée de ce vigneron, est passé par différents vignobles depuis sa naissance en 2012. Tout a commencé lorsque Juan Antonio a conseillé une famille de viticulteurs de la région de Tobarra (D.O. Jumilla) qui l’a payé en retour pour ses services avec des raisins de la variété Monastrell. C'est alors qu'il a eu l'idée de faire un vin au nom de sa fille qui venait de naître, Depaula Monastrell. Il s'agit d'un cépage unique dont les raisins se distinguent par une acidité surprenante pour un monastrell . C'est pourquoi Ponce a été contraint de rechercher constamment des vignobles qui répondent aux besoins de ce vin très spécial. A tel point que si, dans le premier millésime, ce vin appartenait à D.O. Jumilla, il n'en était pas de même dans le second. Certains millésimes n'ont pas été commercialisés parce qu'ils n'atteignaient pas l'excellence, et d'autres ont été inclus dans les Vinos de la Tierra. Cependant, c'est finalement, à Villanueva de la Jara, où se trouve la cave, qu'ils ont enfin trouvé le Monastrell que ce vin mérite. Raisin intégré dans la D.O. Manchuela qui se trouve à 700 mètres d'altitude sur des sols calcaires très pauvres et qui est cultivé de manière respectueuse. Les raisins sont récoltés à la main et présentent une très faible teneur en alcool et une merveilleuse acidité. Dans la cave, les raisins sont fermentés dans des cuves en bois de 4500 litres avec leurs propres levures et 80 % de rafles. Enfin, le vin est élevé en foudres de 15 000 litres pendant 7 mois. Du point de vue de l'obtention du caractère variétal le plus pur, le Depaula Monastrell est un Monastrell qui n'a rien à voir avec ce à quoi nous sommes habitués dans la région méditerranéenne. Un vin qui vous surprendra par sa grande fraîcheur et qui vous fera craquer avec son prix. Une occasion à ne pas manquer.
- Raúl Pérez Atalier Albariño 2022Atalier Albariño est un vin blanc élevé en fût et élaboré par Raúl Pérez dans la D.O. Rías Baixas (Galice) avec le cépage autochtone Albariño. Raúl Pérez, l' un des précurseurs de la viticulture de nouvelle génération en Espagne, a lancé plusieurs projets dans différentes régions viticoles avec pour point commun : un raisin de qualité. Il élabore des vins à Bierzo, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Monterrei, Madrid et même en dehors de l'Espagne comme le Portugal ou l'Afrique du Sud. Atalier Albariño est un projet développé par Raúl Pérez en collaboration avec son ami et collègue Rodrigo Méndez dans le Val do Salnés, dans les Rías Baixas (Galice). Les vignobles de 70 ans sont plantés sur un sol granitique. Bénéficiant d'un climat atlantique, ils apportent la fraîcheur recherchée du cépage Albariño. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Atalier Albariño sont pressés doucement et fermentent spontanément avec des levures indigènes dans des foudres de différentes tailles pendant 12 mois. De cette façon, les sensations du vin sont accrues, en maintenant la fraîcheur caractéristique de la variété. L'Atalier Albariño est un Albariño brillant avec du corps, de la fraîcheur et de la salinité. Une production limitée du célèbre Rául Pérez à ne pas manquer.
- Bodega Cuatro Rayas Cuatro Rayas Verdejo 1935 2022Cuatro Rayas Verdejo 1935 est un vin blanc mono-cépage de Verdejo produit par la cave Cuatro Rayas sous la D.O. Rueda à Valladolid, Espagne. 1935 est une année d'incertitude, une période politiquement difficile qui débouche peu après sur une guerre civile en Espagne. L'année où des hommes et des femmes, des familles de vignerons du village de La Seca, à Valladolid, ont décidé d'unir leurs forces afin de tirer le meilleur parti de leur travail dans le vignoble. Ce lien a conduit à la fondation de la Bodega Cooperativa La Seca, nom donné à l'actuelle cave Cuatro Rayas à ses débuts. Cuatro Rayas Verdejo 1935 est un vin né en hommage à tous ces hommes et femmes qui, avec courage, ont décidé d'unir leurs forces et qui, malgré la situation difficile avant et pendant la guerre civile espagnole, n'ont pas renoncé à leur détermination de préserver leur héritage, le fruit de la terre où ils sont nés. Cuatro Rayas Verdejo 1935 est élaboré à partir de raisins Verdejo provenant de vieilles vignes qui, à leur arrivée dans la cave, sont macérés à froid pendant cinq heures. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable avec ses levures indigènes et sous une température contrôlée qui ne dépasse pas 15 ºC. Cuatro Rayas Verdejo 1935 est un vin blanc frais et bien structuré, né de la simplicité, qui rend hommage à l'effort et offre un visage authentique de la variété Verdejo.
- Palacios Remondo Plácet Valtomelloso 2022Plácet de Valtomelloso est un vin blanc mono-cépage de Viura produit par la cave Palacios Remondo dans la D.O. C. Rioja à Alfaro, Espagne. Les grappes avec lesquelles le vin Plácet de Valtomelloso est élaboré proviennent du domaine de La Montesa où prédominent les sols de matériaux calcaires et des vignes d'environ 30 ans. Ce vignoble fonctionne selon les principes de l'agriculture écologique et est situé sur une longue pente douce sur les flancs du mont Yerga. La récolte est réalisée manuellement avec une sélection rigoureuse. Lorsque les grappes arrivent dans la cave, elles sont partiellement éraflées et délicatement pressées pour commencer la fermentation alcoolique qui a lieu dans des foudres ovales, à basses températures et avec des levures indigènes. Le vin obtenu subit un vieillissement dans des cuves ovales en chêne pendant environ 10 mois, selon le millésime. Vigneron renommé et admiré, Álvaro Palacios, a le don d'interpréter le paysage et d'extraire le meilleur de chacune des variétés des vignobles où il travaille. Plácet de Valtomelloso est le seul vin blanc qu'il produit, avec la même délicatesse et le même soin que ses vins rouges renommés. Ce vin élaboré à partir de viura (Macabeo) est charnu et élégant, un vin gastronomique et personnel. Un vin incontournable !
- Bodega Cuatro Rayas Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Verdejo 2022Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Verdejo est un vin blanc mono-cépage de Verdejo produit par la cave Cuatro Rayas sous la D.O. Rueda à Valladolid, Espagne. Ángel Calleja est un œnologue hors pair qui a travaillé pendant 40 ans à Cuatro Rayas. En plus de son histoire, sa passion pour le vin est imprimée sur chacune de ses bouteilles. C'est également lui qui a mené la véritable transformation de la cave en mettant en œuvre de nouveaux processus et des adaptations techniques qui ont permis à la cave Cuatro Rayas de se développer tant sur le plan quantitatif que qualitatif. En guise d'hommage, une série de vins appelés « Cuarenta Vendimias » (Quarante récoltes), comme celles qu'Ángel a dédiées à la cave, sont produits. Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Verdejo est élaboré à partir d'une sélection minutieuse de grappes de raisins Verdejo provenant de vignes de plus de quarante ans. Elles sont plantées en gobelet et récoltées de nuit pour maintenir l'intégrité du fruit. Le moût fermente à 15 ºC pendant 15 jours dans des cuves en acier inoxydable, après une macération en pressoir pendant 5 heures et sous des températures contrôlées qui atteignent 10 ºC. Le vin ainsi obtenu est élevé dans des cuves sous ses lies fines avec des remuages périodiques. Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Verdejo se veut le vin phare de la cave. Un Verdejo qui s'exprime avec pureté et qui convient également à ceux qui suivent un mode de vie végétalien.
- Palacio de Bornos Fermentado en Barrica 2022Palacio de Bornos Fermentado en Barricaa est un vin blanc mono-cépage de Verdejo produit par la cave Palacio de Bornos sous la D.O. Rueda à Valladolid, en Espagne Palacio de Bornos Fermentado en Barrica est né dans des vignobles situés à La Seca, Pollos et Rueda (Valladolid) où prédominent les sols pierreux à texture sablo-limoneuse et où poussent des vignes âgées en moyenne de 15 ans. Le moût fermente en fûts de chêne français pendant 10 à 12 jours, toujours à température contrôlée, entre 16 et 20º. Le vin ainsi obtenu subit un court vieillissement (environ 4 mois) au cours duquel il s'arrondit tout en recevant les bénéfices du vieillissement sous bois. Palacio de Bornos Fermentado en Barrica nous offre la possibilité de déguster un Verdejo complexe et soyeux, plein de nuances, dont la grande qualité a été récompensée par des prix tels que la médaille d'or du concours Sélections Mondiales des Vins au Canada.
- Casa Los Frailes Los Frailes Monastrell 2022Valdespinoest l'un des plus anciens vignobles d’Espagne. Son origine remonte à 1771, lorsqu'un ancêtre de la famille Velázquez a acheté aux enchères publiques « La Concepción », un domaine appartenant aux Jésuites qui était passé à la Couronne après l'expulsion de cette congrégation par Charles III. Depuis lors, pendant plus de quatre siècles, ces caves appartiennent à cette famille où le vin continue d'être élaboré dans des cuves en ciment (comme le faisaient les moines). Le pressoir en pierre et la cave utilisés par les frères se trouvent toujours sous la maison, inertes au passage du temps. Le vin rouge Los Frailes Monastrell y est produit. Los Frailes Monastrell est un vin de domaine, naturel et biodynamique, élaboré et vieilli dans ces anciens pressoirs du 18ème siècle. Il est principalement élaboré avec du Monastrell, un raisin autochtone qui pousse dans plusieurs parcelles du domaine, à 650 mètres d’altitude, où se trouvent les meilleurs sols d'origine alluviale et sablo-argileuse. L'ensemble du processus et du travail dans le domaine est totalement biodynamique, étant l'une des premières caves certifiées. Cela implique une gestion uniquement manuelle du vignoble, sans produits chimiques et en utilisant uniquement des préparations artisanales et naturelles. Après la récolte, la vinification du Monastrell Los Frailes est effectuée dans les anciens pressoirs des moines. Le Monastrell Los Frailes subira également une fermentation malolactique dans ces cuves et sera élevé pendant 4 à 5 mois. La porosité de ce matériau, qui facilite la micro-oxygénation, en fait l'un des contenants idéaux pour que le Monastrell puisse se montrer dans toute sa splendeur. Enfin, Los Frailes Monastrell est mis en bouteille au domaine et mis en vente. Cette dernière étape a été introduite par Miguel et María José, la treizième et dernière génération qui a décidé d'embouteiller ses propres vins (auparavant, ils ne produisaient qu'en vrac). Dès le premier instant, et malgré sa jeunesse, ce vin rouge est prêt à être dégusté. La cave assure également que le Monastrell Los Frailes a une capacité de garde de 5 à 10 ans. Ils conseillent d'attendre un peu et de le laisser évoluer. Et nous ne pouvons que nous demander qui sera le courageux qui saura attendre et résister à la tentation.
- Ximénez Spínola Ximénez-Spínola Delicado 2022Le Palomino est la variété emblématique de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, dans le sud de l'Espagne. Cependant, cette appellation andalouse, l'une des plus anciennes d'Espagne, ne vit pas seulement de ce raisin blanc. Pedro Ximénez est également connu dans cette région (qui forme un triangle entre Jerez, Sanlúcar de Barrameda et El Puerto de Santa María) pour ses grandes élaborations, comme le Ximénez-Spínola Delicado, un vin doux produit par la cave Ximénez-Spínola. Pour l'instant, ces caves, qui ont initié leur activité au XVIIIème siècle, sont uniques dans la région de Jerez, car elles sont les seules à se consacrer exclusivement à la vinification de cette variété, qui est arrivée en Espagne en provenance d'Allemagne sous le règne de Charles Quint. On ne sait pas exactement comment elle est apparue, mais la légende veut que son arrivée dans la Péninsule soit due à Peter Siemens, un ancien soldat des Tiers de Flandre qui a donné son nom à la variété et qui a fini par devenir ce que tout le monde reconnaît aujourd'hui comme Pedro Ximénez. Originaire du Rhin et de la Moselle, où prédominent les sols ardoisiers, le Pedro Ximénez prospère également et est cultivé avec succès sur les sols d'albariza de l'appellation Jerez-Xérès-Sherry. Cette zone, très proche de l'embouchure des fleuves Guadalete et Guadalquivir, est spongieuse et riche en calcaire, ce qui lui permet de bien retenir à la fois les précipitations (600 mm en moyenne par an, principalement en hiver) et la rosée nocturne (influence directe de l'océan Atlantique). Ainsi, lorsque la chaleur dépasse les 40 ºC pendant les mois d'été (entre mai et septembre), ce sol permet à la vigne de développer un large système racinaire qui va chercher l'humidité nécessaire en profondeur. La récolte du Ximénez-Spínola Delicado se fait à la main, en laissant les raisins couchés sur des nattes sur le sol du vignoble, en alternance. C'est ce que l'on appelle les « camadas » qui ont pour objectif de maintenir les raisins à l'ombre des vignes à des moments précis, en évitant une exposition continue et directe au soleil (comme dans certaines zones de Montilla-Moriles). Ce procédé, connu sous le nom de passerillage, augmente la teneur en sucre du raisin par déshydratation, condensant le fructose naturel de la baie. Une fois cueillis, les raisins sont transportés dans des caisses jusque dans la cave, où ils sont pressés à haute pression, ce qui permet d'obtenir un rendement très faible : 200 litres de moût par tonne de raisins frais. Une fois le moût obtenu, le Ximénez-Spínola Delicado est fermenté en fûts de chêne français ouverts. Cette technique permet aux levures, en tant qu'organismes vivants, de disposer de l'oxygène dont elles ont besoin pour vivre et fonctionner, en transformant le sucre du moût en alcool éthylique. Ce processus surviendra une fois atteint les 13 % d'alcool. Le fût est ensuite bouché, laissant la cuve sans air. Cela signifie que les levures meurent progressivement sans avoir terminé leur...
- Kollektiv Peternell Peternell Grui 2022Les vins orange sont des vins où les raisins blancs sont fermentés avec leur peau. Très proches des vins rouges dans leur élaboration, ces vins, très en vogue actuellement, sont typiques de nombreux pays comme l'Italie, la Croatie, l'Espagne (connus sous le nom de « vinos brisados »), ou l'Autriche. C'est de là que vient le Peternell Grui, un vin orange produit par Kollektiv Peternell à partir de goldmuskateller y grüner veltliner. Pour la production de ce vin, Kollektiv Peternel, dont les activités sont principalement basées à Burgerland, a préféré changer de lieu pour s'installer en Basse-Autriche, à Carnuntum (vers la frontière entre l'Autriche et la Slovaquie). Pour l'instant, ils ne possèdent pas leurs propres vignobles, mais pour lancer leur production, ils font appel à des viticulteurs biodynamiques de la région, auxquels ils achètent des raisins provenant de vieux vignobles (âgés de plus de 30 ans). Ils n'ont rien à craindre de la qualité de la matière première. Les sols de lœss, qui dans certaines zones sont mélangés à des éléments calcaires et à des graviers, ont plus que prouvé au cours de l'histoire, surtout depuis l'époque romaine, qu'ils étaient tout à fait adaptés à la culture de la vigne. Le climat y contribue également, avec des hivers froids (parfois accompagnés de chutes de neige) et des étés chauds et secs. Ces températures élevées, qui contrastent avec les basses températures nocturnes, sont également partiellement compensées par l'influence du lac Neusiedl, qui couvre une superficie de 315 km² et agit comme un régulateur thermique. Ainsi, cette grande masse d'eau reçoit de la chaleur tout au long de la journée et en restitue une partie pendant la nuit (lorsque le mercure du thermomètre baisse). Dans la cave, Kollektiv Peternell est favorable à une intervention aussi limitée que possible. Pour être plus précis, le Peternell Grui est vinifié avec des grappes entières qui sont transférées dans des cuves où les peaux restent en contact avec le jus pendant plusieurs jours. Évidemment, et sans surprise, les levures qui restent dans cette macération vont commencer à fermenter, transformant l'ensemble du moût en vin. Ces micro-organismes indigènes, qui se trouvent dans les peaux de raisin, commenceront à travailler spontanément, sans aucun nutriment. Une fois ce processus terminé, le Peternell Grui est décuvé et pressé (comme un vin rouge), puis remis dans les cuves en acier inoxydable où il passera près d'un an de vieillissement. Enfin, le Peternell Grui sera mis en bouteille sans ajout de sulfites. Le Peternell Grui est un grand vin ; un vin à surveiller en raison de sa production limitée. Un vin à goûter absolument !
- Granbazán Etiqueta Verde 2022L'Albariño est cultivé depuis plus de mille ans dans la région de Rías Baixas et, grâce à ses caractéristiques, il est bien adapté aux conditions climatiques et pédologiques de cette fascinante région de Galice (Espagne). À tel point qu'à la fin du XXème siècle, il est devenu à la mode chez les connaisseurs en vin et a commencé à être très apprécié. Cependant, en l'absence de législation, sa consommation et sa distribution relevaient de l'obscurantisme. Des bouteilles non étiquetées, peu de ressources et peu de connaissances ne garantissaient pas toujours la qualité que cette variété méritait. Une famille noble de Cambados, la famille Otero, s'est mise au travail pour offrir transparence et qualité. Pour ce faire, ils ont fait construire un chai de style néoclassique qui répond à tous les conditions d'hygiène et de qualité dans le plus pur style des châteaux français. Ainsi, sous la marque Granbazán, ils créent une gamme complète de vins aux personnalités différentes à partir du même raisin, l'Albariño, que l'on trouve désormais dans plus de 25 pays du monde. Parmi ses vins monocépage, Granbazán Etiqueta Verde est un Albariño issu de vignes de plus de 35 ans, cultivées sur des sols à forte teneur en granit, sur les rives de l'estuaire d'Arousa, qui leur confèrent un caractère atlantique marqué. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont sélectionnés, égrappés et pressés dans la cave. Le moût obtenu est ensuite macéré à froid pendant 6 à 8 heures. La fermentation s'effectue à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable et repose ensuite pendant 4 à 5 mois sur ses lies fines sans bâtonnage. Donc, si vous souhaitez déguster un Albariño classique avec toute la typicité de la sous-région de Salnés, Granbazán Etiqueta Verde est ce dont vous avez besoin. Fraîcheur, fruité et salinité dans leur forme la plus pure.
- Pagos del Rey Altos de Tamarón Roble 2022Altos de Tamarón Roble est un vin rouge élaboré à partir du cépage Tinta del País (Tempranillo) par la cave Pagos del Rey dans la D.O. Ribera del Duero. Pagos del Rey est une entreprise lancée par la famille Solís dans l'idée de représenter des appellations d'origine les plus connues d'Espagne, telles que Rioja, Ribera de Duero, Toro et Rueda. Leurs caves de nouvelle génération allient tradition et modernité, comme celle située en plein cœur de Ribera del Duero, à Olmedillo de Roa (Burgos). Une impressionnante cave construite en 2002, dotée des installations les plus avant-gardistes et de 1 600 hectares de vignobles permettant de produire des vins jeunes, élevés en fût de chêne, crianza, reserva et gran reserva. Ce n’est pas un hasard si la société de la familleSolís a construit sa cave à Olmedillo de Roa. Son épouse, Leonor Yáñez, a de la famille dans cette ville possédant 60 hectares de vignes. Le raisin du Altos de Tamarón Roble provient de pieds de vigne de 20 ans d'âge plantés sur un sol plat et rocheux. Bien qu'ils mettent en œuvre une agriculture traditionnelle, ils utilisent également les systèmes de contrôle de la qualité les plus sophistiqués. Une fois que le raisin a atteint sa maturité optimale, il est minutieusement sélectionné et récolté à la main. Lorsque les raisins du Altos de Tamarón Roble entrent dans la cave, ils macèrent pendant 2 jours. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 24ºC. Le vin est vieilli pendant 3 mois en fûts de chêne américain, puis affiné en bouteille durant 6 mois avant d’être mis sur le marché. Altos de Tamarón Roble est un vin rouge semi-crianza issu de l'une des appellations d'origine les plus prestigieuses d'Espagne, alliant modernité et tradition.
- Viña Real Rosado 2022Viña Real Rosado est un vin rosé élaboré par l’exploitation viticole Viña Real à Laguardia, D.O.Ca. Rioja.Viña Real est l’une des exploitations viticoles appartenant à la CVNE (Entreprise viticole du Nord de l'Espagne) située à Laguardia, Rioja Alavesa. Dans les années 20, la CVNE lança sur le marché la marque Viña Real et fut l’un des premiers dans cette région à élaborer des vins vieillis en fûts de chêne, des vins très élégants et avec tout le caractère de la Rioja Alavesa. C'est la proximité des vignobles avec l'ancien Camino Real qui inspira son nom. Ces vignobles recouvrent les pentes de la Sierra Cantabria jusqu’au bassin de l'Èbre, sur des sols principalement argileux et calcaires, et ils sont par conséquent protégés par les montagnes du climat nettement atlantique de la région.Viña Real Rosado est un vin rosé élaboré avec du Viura, du Tempranillo et du Garnacha, à partir d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins des propriétés de l’exploitation viticole. Une fois les raisins vendangés, les trois cépages sont encuvés dans des cuves en acier inoxydable. Après quelques heures de macération, est réalisé le décuvage par gravité et, sans pressage, est obtenu le moût qui fermentera pendant 20 à 25 jours à une température contrôlée, toujours inférieure à 16ºC.
- Bodegas Cerrón Matas Altas 2022La région du DO. Jumilla s'étend sur la partie nord de Murcie et une petite partie du sud-est d'Albacete (Espagne). Bien que pendant longtemps les vins de cette appellation d'origine espagnole aient été reconnus principalement pour leurs vins rouges puissants et concentrés, a connu ces derniers temps l'une des métamorphoses les plus rapides et les plus efficaces du vin espagnol. Il s'agit de projets de nouvelle génération qui sont passés du vrac aux vins rouges méditerranéens de qualité en un temps record. La famille Cerdán, à Fuente-Álamo (Albacete) est l'une des caves pionnières qui a opté pour des vignobles pré-phylloxériques, en altitude et cultivés biologiquement. Aujourd'hui, la quatrième génération, entre les mains de Juanjo Cerdán et de ses frères et sœurs Lucía et Carlos, défend l'origine du vignoble artisanal et, grâce à un travail minimaliste et un respect maximal, elle nous présente des vins charnus, juteux et pleins de fruits qui font beaucoup parler d'eux. L'une de ses œuvres étonnantes est ce Bodegas Cerrón Matas Altas. Un vin rouge de village élaboré à partir de la variété vedette de la région, le Monastrell, à partir de vieilles vignes situées dans différents endroits de la ville de Fuente-Álamo, entre 850 et 940 mètres d'altitude. Des vignes non greffées âgées de 50 à 80 ans, plantées sur des sols calcaires, travaillées selon des préceptes écologiques et des traitements biodynamiques. Après une récolte manuelle, le vin est vinifié dans des cuves en bois et des barriques ouvertes. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois dans des foudres de 5 000 litres et des barriques usagées de 500 litres. Enfin, le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtrage préalable. En résumé, Bodegas Cerrón Matas Altas est l’authentique vin rouge méditerranéen de nouvelle génération par excellence. Un vin de village où la concentration est en pleine harmonie avec la fraîcheur et la fluidité du fruit.
- Bodegas Cerrón El Sentido de la Vida 2022El Sentido de la Vida est un vin rouge écologique vieilli sous bois élaboré par Bodegas Cerrón avec les variétés Monastrell et Syrah dans la D.O. Jumilla , dans la région de Murcie (Espagne). Bodegas Cerrón est un projet familial situé dans la commune de Fuente-Álamo, à Albacete, dont l'objectif est de préserver et de valoriser le travail viticole transmis de génération en génération. Pour ce faire, des vignes abandonnées situées entre des montagnes à 800 et 850 mètres d'altitude sont récupérées en mettant en œuvre une viticulture écologique. El Sentido de la Vida est issu d'une sélection de vignobles anciens plantés sur des sols calcaires et travaillés selon des pratiques biologiques sans utiliser de produits chimiques. Sur le plan climatique, le raisin bénéficie de forts contrastes thermiques entre le jour et la nuit, les rendements sont très limités et la vendange est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du El Sentido de la Vida macèrent à froid et fermentent spontanément avec des levures indigènes dans des amphores en argile et des fûts ouverts. Le vin est ensuite vieilli dans des amphores en argile et dans des fûts de chêne français pendant 16 mois et pendant 8 mois supplémentaires en bouteille. El Sentido de la Vida est un vin qui rend hommage à la grand-mère paternelle de la famille et à toutes les femmes en général qui ont travaillé avec passion la terre et contribué à l'entretien de la vigne. Un vin frais et en même temps bien structuré qui justifie tous les efforts nécessaires.
- Volver Tarima Mediterráneo 2022Tarima Mediterráneo est un vin blanc élaboré avec les variétés merseguera et moscatell par la cave Volver dans la D.O. Alicante, dans la Communauté valencienne (Espagne). Faisant partie du groupe viticole Jorge Ordóñez, Volver est une cave qui a été fondée en 2004 par l'œnologue Rafael Cañizares. Un projet à portée internationale qui défend les méthodes traditionnelles et élabore des vins dans les appellations d'origine Alicante, La Mancha et Jumilla, entre autres. Tarima Mediterráneo est issu de 20 hectares de vignobles plantés sur des sols calcaires et très pauvres en matière organique. Ces vignes de plus de 50 ans sont travaillées de manière traditionnelle et permettent d'obtenir de très faibles rendements. La vendange est réalisée lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du Tarima Mediterráneo sont méticuleusement sélectionnés et égrappés. Après un pressurage doux, on obtient un moût très propre qui fermente à une température contrôlée de 16 °C dans des cuves en acier inoxydable. Une fois le vin filtré et clarifié, il est mis en bouteille pour être commercialisé. Élaboré avec deux des variétés emblématiques de la D.O. Alicante et avec une présentation des plus maritimes, Tarima Mediterráneo est un vin blanc qui exprime parfaitement le caractère méditerranéen de la région.
- Emilio Moro Polvorete 2022Polvorete est un vin blanc élaboré par Emilio Moro avec le cépage godello à El Bierzo, dans la région de Castille-et-León (Espagne). Bodegas Emilio Moro est un projet familial fondé en 1891 à Pesquera de Duero, dans la province de Valladolid et qui depuis a œuvré pour devenir une marque de référence internationale. Trois générations ont atteint cet objectif en s'appuyant sur trois piliers fondamentaux : la tradition, l'innovation et la responsabilité sociale. Avec plus de 200 hectares de vignobles propres, Polvorete est issu de quelques jeunes vignobles situés à El Bierzo. Ce sont des vignes plantées dans des sols argilo-calcaires à plus de 750 mètres d'altitude et travaillées selon l'agriculture traditionnelle du lieu. Dans la cave, les raisins du Izadi Blanco sont égrappés et pressés délicatement. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Polvorete est un nouveau projet d'Emilio Moro à El Bierzo. Un vin blanc enjoué, amusant et facile à boire, idéal pour découvrir la variété Godello fraîche et expressive.
- Volver 4 meses 2022Le Volver 4 meses est un vin rouge monovariétal de Tempranillo, élaboré par Bodegas Volver dans La Mancha. Le domaine Bodegas Volver opère dans plusieurs régions d'Espagne, notamment Alicante, La Mancha, Jumilla et Valencia. Il produit des vins modernes et travaille principalement avec des variétés autochtones de type Monsatrell, Tempranillo, Merseguera, Macabeo ou Moscatel. Le Volver 4 meses est élaboré à partir de raisins Tempranillo issus de vignobles de La Mancha, âgés de 30 à 40 ans et situés à 700 mètres d'altitude. Les sols du vignoble sont sablonneux, pauvres en matière organique, riches en calcaire et dotés une bande d'argile d'une profondeur d'un mètre. Leur composition offre un bon drainage du sol, tout en permettant à la plante d’avoir accès à une réserve d’eau. Les raisins utilisés pour élaborer le Volver 4 meses sont récoltés à la main. La fermentation se fait à 28 °C, pour extraire suffisamment de couleur et d'arômes du raisin. Enfin, la fermentation malolactique et l’élevage ont lieu en fûts de chêne français, durant 4 mois. Le Volver 4 meses est un vin de La Mancha au style moderne, frais et fruité, avec des notes d'arômes apportées par le fût.
- Vinos Valtuille La Tellería 2022La Tellería est un vin rouge mono-cépage de Mencía élaboré par la cave familiale Vinos Valtuille sous la D.O. Bierzo, en Castille-et-León, en Espagne. Les grappes avec lesquelles le vin La Tellería est élaboré proviennent principalement de la parcelle du même nom qui est située sur une colline près de Valtuille de Abajo et qui a des sols argileux où poussent des vignes de plus de 85 ans. La récolte est effectuée manuellement dans des caisses de 15 kg. Les grappes passent par une table de sélection afin d’enlever celles qui ne répondent pas aux normes de qualité établies par la cave. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec des températures contrôlées constantes ne dépassant pas les 28 °C. Le vin obtenu subit une fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable, puis subit un court vieillissement durant 4 à 5 mois dans un fût en bois de 10 000 litres. La Tellería est un vin rouge frais et fruité qui nous offre toute l'essence variétale du Mencía de vieilles vignes, accompagnée du caractère de la terre de Bierzo et de l'équilibre parfait entre le fruit et la structure.
- El Grifo Malvasía Colección Seco 2022El Grifo Malvasia Colección Seco est un vin blanc élaboré par Bodegas El Grifo àSan Bartolomé, D.O. Lanzarote. Bodegas El Grifo, fondée en 1775 par les ancêtres de la famille Otamendi Rodríguez-Bethencourt, est la plus ancienne des îles Canaries et l'une des 10 plus anciennes d’Espagne. Tout le vignoble d’El Grifo est pré-phylloxéra, planté sur des sols de sable volcanique. Dû à son emplacement à 28° de latitude, l’arrêt végétatif doit être provoqué par la taille au mois de février. Et à cause de la présence constante des vents alizés, des murs typiques de pierres volcaniques à mode d'abri sont créés pour protéger les vignes. Bodegas El Grifo est situé dans la Finca El Grifo, avec 61,5 hectares de vignes travaillées à la main en raison du terrain accidenté. La cave est actuellement équipée des technologies les plus modernes et peut les combiner avec la production traditionnelle, et l'ancienne cave est aujourd'hui un des musées dédiés au vin, les plus visités. Grifo Malvasia Colección Seco est un vin fabriqué à partir de Malvasia volcanique des vignes mêmes. La vendange se réalise de façon manuelle avec des caisses de 20 kg et une sélection manuelle dans le vignoble. Après le décapage et le foulage, le moût se refroidi à 12 °C, puis est décanté à partir de 12 à 24 heures. La fermentation se réalise dans des cuves en acier inoxydable et une fois réalisée, elle reste avec ses lies avant la clarification, la filtration et la mise en bouteille du vin.
- Bodega Cuatro Rayas Cuatro Rayas Fermentado en Barrica 2022Cuatro Rayas Fermentado en Barrica est un vin blanc mono-cépage de Verdejo produit par la cave Cuatro Rayas sous la D.O. Rueda à Valladolid, Espagne. Pour la production du vin Cuatro Rayas Fermentado en Barrica, des raisins provenant de parcelles de plus de 30 ans récoltés à la main sont utilisés. Le moût fermente en barriques de chêne français d'Allier et américain et reste sur ses lies pendant environ six mois, selon le millésime, en recevant des bâtonnages périodiques qui renforcent sa personnalité et lui donnent du volume et du soyeux. Cuatro Rayas est né sous le nom de Bodega Cooperativa de La Seca, à Valladolid. Aujourd'hui, après plus de 80 ans d'expérience accumulée grâce aux efforts du groupe de familles vigneronnes qui composent la cave et, actuellement, sous le nom de Cuatro Rayas, il continue de croître, engagé dans l'innovation mais sans cesser de regarder vers le passé, afin de récupérer des vignobles centenaires et des levures autochtones de ses ancêtres, qui conservent tout le caractère et la personnalité du raisin Verdejo de la région et qui contribuent à maintenir son identité au fil du temps. Avec Cuatro Rayas Fermentado en Barrica, ils nous offrent un vin blanc très variétal, qui en plus d’être végan, dégage un mélange de sensations gustatives et olfactives où la variété Verdejo est montrée dans toute sa splendeur accompagnée de cette touche spéciale apportée par les nuances subtiles du bois.
- Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2022Palacio de Bornos La Caprichosa est un vin blanc mono-cépage de Verdejo produit par la cave Palacio de Bornos sous la D.O. Rueda à Valladolid, en Espagne. « La Caprichosa » est le vignoble le plus spécial du Palacio de Bornos. Des sols graveleux peu fertiles prédominent, où les vignes poussent en gobelet à 750 mètres d’altitude. Les vignes sont âgées de plus de trente ans. La vendange est réalisée manuellement. Le moût fermente dans des cuves à une température contrôlée et le vin qui en résulte reste sur ses lies pendant quatre mois supplémentaires avant d'être mis en bouteille. L'histoire du Palacio de Bornos va de pair avec celle de la DO. Rueda. La cave a commencé à élaborer des vins en 1978 dans le but de mettre en valeur et de promouvoir les qualités du principal cépage de la région : le Verdejo. Le Palacio de Bornos La Caprichosa est un charmant Verdejo. Un vin blanc qui nous offre le meilleur du cépage dans un vin frais, corsé, doux et persistant. -
- Mas de Daumas Gassac Moulin de Gassac Chardonnay 2022La région Languedoc-Roussillon a toujours été connue pour être le plus grand producteur de vins de table en France. Aussi, lorsque le prestigieux Henri Enjalbert est allé visiter la maison de vacances du gantier parisien Aimé Guibert dans le sud de la France, dans la commune d'Aniane, et qu'il a identifié un terroir rouge particulier qui partageait de nombreuses caractéristiques avec certaines grandes propriétés du Bordelais et de la Bourgogne, le propriétaire a lancé un ambitieux projet vinicole culte qui permettrait d'effacer le stigmate attaché à la région, à savoir une région produisant de grands volumes de vin bon marché. Un visionnaire qui, grâce à un soin particulier apporté tant dans le vignoble que dans la cave, a su promouvoir le Vin de Pays d'Oc haut de gamme avec un formidable rapport qualité-prix. Aujourd'hui, avec plus de 30 hectares de vignes, le Mas de Daumas Gassac produit une excellente gamme de vins biologiques, rouges et blancs, et de vins de dessert. Ce Moulin de Gassac Chardonnay est un monocépage de Chardonnay qui a été cultivé selon une agriculture respectueuse et récolté au moment optimal de maturation. Dans la cave, les raisins sont sélectionnés, égrappés et pressés et le moût obtenu est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température constante. Enfin, il reste sur ses lies avant d'être mis en bouteille. Floral et aromatique, le Moulin de Gassac Chardonnay est un vin blanc qui, malgré son appellation et sa situation modeste, grâce à l'approche visionnaire d'Aimé Guibert, révèle magnifiquement tous les arômes du cépage emblématique chardonnay.
- Bodega Sommos Sommos Varietales Blanco 2022Sommos Varietales Blanco est un vin blanc élaboré avec les cépages chardonnay, gewürztraminer et pinot noir par la Bodega Sommos dans la D.O. Somontano, à Aragon (Espagne). La cave Sommos est connue dans le monde entier pour l'impressionnant bâtiment situé au cœur de Somontano, dans la ville de Barbastro. Reconnu comme l'une des merveilles architecturales du monde du vin, il s'intègre parfaitement dans l'environnement viticole et est conçu pour optimiser au maximum l'ensemble du processus de production. Sommos Varietales Blanco provient d’un vignoble propre dont les sols sont caractérisés par une texture limoneuse avec d'abondants précipités de sels de calcium et de blocs de gypse. L'agriculture traditionnelle est pratiquée avec une couverture végétale au sol. La vendange est effectuée mécaniquement durant nuit au moment optimal de la maturation grâce à la technologie de dernière génération. Dans la cave, le raisin du Sommos Varietales Blanco est sélectionné sur la table et légèrement pressé. Après avoir obtenu séparément le moût de fleurs de chaque variété, la fermentation a lieu à une température contrôlée de 16 °C puis il est vieilli dans des fûts de chêne français pendant 4 mois. Passé ce délai, l'assemblage final des trois variétés est réalisé. Sommos Varietales Blanco est le vin le plus original de la Bodega Sommos. Un assemblage transgressif de cépages blancs et rouges qui montre les délices d'un paysage pré-pyrénéen d'exception.
- Hermanos Hernáiz-Finca La Emperatriz Hermanos Hernáiz El Jardín de la Emperatriz Blanco 2022Hermanos Hernáiz El Jardín de la Emperatriz Blanco est un vin blanc monovariétal à base deViura provenant d’un vignoble singulier élaboré par Viñedos Hermanos Hernáiz-Finca La Emperatriz sous la D.O.Ca. Rioja, en Espagne. Jusqu'à fin 2019, la gamme de vins produits sous le label « Finca La Emperatriz » comptait neuf vins issus de raisins de différentes parcelles du vignoble du même nom. Lorsque leurs millésimes en cours seront épuisés, ils ne seront plus disponibles à la vente . À leur place, ils créent cette nouvelle sélection de vins dans laquelle Hermanos Hernáiz El Jardín de la Emperatriz Blanco vient remplacer Finca la Emperatriz Viura, Cepas Viejas et la Finca la Emperatriz Terruño qui ne sont plus produits. La D.O.Ca. Rioja a établi une nouvelle classification des indications géographiques qui est entrée en vigueur en 2019 et qui cherche à valoriser le terroir comme signe d'identité apportant également de la qualité à un vin. Les indications géographiques établies sont les suivantes : vignoble singulier, vins de municipalité et vins de zone. Finca La Emperatriz est le nom d'un vignoble qui appartenait à Eugenia de Montijo, épouse de Napoléon III et impératrice de France. Les frères Hernáiz ont décidé d'attribuer ce nom au premier projet viticole qu'ils ont créé lors de l'acquisition du domaine en 1996. Finca La Emperatriz dispose de la certification vignoble singulier, en référence aux petites parcelles historiques de production limitée de haute qualité et qui, en résumé, doivent se conformer à une série de normes strictes qui prouvent cette position qualitative, la plus élevée des trois certifications. Hermanos Hernáiz El Jardín de la Emperatriz Blanco est élaboré avec des grappes qui proviennent des parcelles du vignoble singulier Finca La Emperatriz avec des vignes âgées en moyenne de soixante ans plantées sur des sols composés de galets blancs, recouvrant une structure sablonneuse, des terres qui assurent au vignoble un bon drainage et un apport limité en nutriments aux vignes. La vendange est réalisée manuellement. Dans la cave, les raisins subissent un pressurage doux sous atmosphère inerte. Le moût macère ensuite avec la pulpe à une température de 8 ºC pendant deux jours. Il est ensuite soutiré par gravité pour commencer la fermentation sous des températures contrôlées de 15 ºC. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin obtenu repose avec ses lies fines pendant deux mois. La cave Bodegas La Emperatriz est dorénavant connue sous le nom de Viñedos Hermanos Hernáiz. Ce changement répond aux préoccupations des frères Eduardo et Víctor Hernáiz qui, depuis la création de Finca La Emperatriz, travaillent sous la même philosophie mais souhaitent donner un souffle d'air frais à leurs vins qui leur permet de retrouver l'essence du domaine.
- Peique Godello sobre lías 2022Le Peique Godello sobre lias est un vin blanc mono-cépage de Godello produit par la cave Peique sous la DO Bierzo en Castille-et-León, en Espagne. LePeique Godello sobre lias est élaboré avec des raisins provenant de vignes de plus de 60 ans cultivées dans des parcelles situées entre 450 et 580 mètres d'altitude. À l'arrivée dans la cave, les raisins macèrent pendant 6 à 7 heures à 10 ºC. La fermentation dure 10 jours et se fait grâce aux levures propres aux raisins, dans des réservoirs en acier inoxydable. Le vin ainsi obtenu repose pendant 5 mois supplémentaires sur ses lies fines. Peique est une cave familiale située à Valtuille de Abajo, dans le Bierzo, qui vit le vignoble avec intensité et produit des vins issus de la tradition de trois générations. Peique est le nom de leurs vins et un mode de vie qu'ils ont dessiné avec la terre comme essence, avec les valeurs de la famille et avec le dur travail d'apprentissage dans le vignoble. Des vins élaborés avec affection, avec humilité, et qui sont le reflet fidèle et sincère du paysage du Bierzo.
- Ego Bodegas Goru Rosado 2022Goru Rosado est un vin rosé monocépage à base de Grenache produit par Ego Bodegas sous la DO Jumilla, à Murcie, en Espagne . Pour la production du vin Goru Rosado les grappes de grenache sont récoltées manuellement à leur maturité optimale et sont collectées dans de petites caisses pour préserver l'intégrité des raisins et leurs propriétés organoleptiques jusqu'à leur arrivée dans la cave. Ce vin Goru Rosado est un vin rosé de saignée. Les peaux macèrent pendant le temps nécessaire pour que le vin obtienne une belle couleur. Une fois la couleur désirée atteinte, les peaux sont enlevées et la fermentation commence dans des cuves en acier inoxydable, à des températures contrôlées. Goru Rosado est un vin jeune très polyvalent, aromatique et gourmand. Une excellente option à déguster à tout moment de l'année.
- Les Freses Paquita Mut 2022Les Freses Paquita Mut est un vin blanc élevé en acier inoxydable élaboré par Les Freses avec le cépage Muscat d'Alexandrie dans la D.O. Alicante, dans la Communauté valencienne ( Espagne). Situé à Jesús Pobre, une ville à côté du parc naturel du Montgó et à quelques kilomètres de la mer de Denia, Les Freses a une âme 100 % méditerranéenne. Ce nom a été donné car à l'époque les fraises étaient cultivées dans le domaine, la région ayant une histoire viticole très étendue. Ils ont conservé et renforcé cette tradition avec des vins à forte personnalité dans lesquels le caractère du terroir est principalement apprécié. Les Freses Paquita Mut est issu de vignes de 65 ans plantées sur la parcelle la plus caillouteuse du Domaine. Une agriculture respectueuse est pratiquée avec une production moyenne à l'hectare de 3 500 kg/ha et la récolte est réalisée manuellement dans des caisses de 12 kg, parcelle par parcelle, en fonction de son moment optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du Les Freses Paquita Mut passent par une table de sélection et sont égrappés. Ils sont ensuite pressés et le moût obtenu fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 14 °C. Le vin repose sur les lies avant d'être mis en bouteille. Elaboré avec le cépage emblématique de la région, Les Freses Paquita Mut réincarne la grand-mère de l'œnologue Mara Bañó et rend hommage aux efforts de tous les ancêtres dont le travail a permis au Muscat d'Alexandrie d' être aujourd'hui la perle blanche de la Côte d'Alicante.
- Adegas Galegas Don Pedro de Soutomaior 2022Don Pedro de Soutomaior est un Albariño produit par les caves Adegas Galegas sous la D.O. galicien de Rías Baixas, plus précisément dans les sous-régions d'O Condado et O Rosal, au sud de Pontevedra (Espagne). Au cours du mois d'août 2020, Londres a accueilli les 17èmes Decanter World Wine Awards (DWWA). 16 500 vins du monde entier y ont participé. Et parmi eux se trouvait Don Pedro de Soutomaior qui, avec d'autres vins de la D.O. galicienne, a reçu une reconnaissance. Quelques mois plus tard, en novembre de la même année, Don Pedro de Soutomaior remporte un autre prix, en l'occurrence la médaille d'or décernée par CINVE dans la catégorie des vins tranquilles. Après tout, au-delà de Don Pedro de Soutomaior, ces prix sont une véritable reconnaissance à la Rías Baixas, la D.O. la plus puissante de Galice. La base de son succès : un sol granitique et un climat maritime, avec des pluies abondantes, où dans le vignoble il faudra faire usage des treilles en tonnelle, des systèmes de conduction où la vigne pousse en hauteur, horizontalement, tout en restant suspendue. De cette manière, leur maturation et leur bonne santé seront assurées grâce à la ventilation des grappes. Ils obtiennent ainsi Don Pedro de Soutomaior, un vin qui malgré sa jeunesse montre une élégance, une fraîcheur et des arômes qui méritent d’être admirés.
- Bodegas Cerrón Remordimiento tinto 2022Remordimiento tinto est un vin rouge écologique vieilli sous bois et élaboré avec les cépages Monastrell et Syrah par Bodegas Cerrón dans la D.O. Jumilla, dans la région de Murcie (Espagne). Bodegas Cerrón est un projet familial dont l'objectif est de préserver la tradition viticole de la ville qui remonte à 1895 dans la région de La Calera. Pour ce faire, ils récupèrent des vignobles abandonnés à l'époque en raison de faibles rendements. Avec les 26 hectares, ils élaborent à l’heure actuelle des vins locaux avec un équilibre optimal entre acidité, alcool et fruit. Remordimiento tinto provient d'une sélection de vignobles plantés majoritairement sur des sols calcaires entre 840 et 900 mètres d'altitude. Ce sont des vignes âgées de 25 à 50 ans qui sont travaillées sous certificat écologique. Les rendements sont très faibles et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Remordimiento tinto macèrent à froid puis la fermentation spontanée commence avec des levures indigènes dans des fûts et amphores en argile, en ciment et en acier inoxydable. Enfin, le vin vieillit en amphores d'argile et en fûts de chêne français de 500, 600 et 700 litres pendant 18 mois. Sous un nom qui évoque la responsabilité de suivre un héritage viticole séculaire, Remorimiento tinto est un assemblage issu de la sélection exhaustive de différents terroirs et variétés. Un vin qui reflète une terre qui a été travaillée et entretenue de génération en génération.
- Cooperativa Agrícola de Cadalso Agricola de Cadalso Syrah 2022Agrícola de Cadalso Syrah est un vin rouge mono-cépage de syrah produit par la Cooperativa Agrícola de Cadalso en collaboration avec le Comando G dans la D.O. Vinos de Madrid à Madrid, en Espagne. La Cooperativa Agrícola de Cadalso de los Vidrios a été fondée en 1956 par quelque 400 familles, cultivant et vinifiant environ 6 millions de kilos de raisins par an issus de vignobles de la Sierra de Gredos à Madrid. Cependant, en raison des nouvelles tendances du marché, la production a décliné et cette coopérative était sur le point de disparaître, ainsi que ses vignobles. La coopérative est voisine de Comando G, la cave dirigée par Daniel Gómez Jiménez-Landi et Fernando Garcia qui a révolutionné le la scène œnologique espagnole avec leurs vins extraordinaires de Grenache de la Sierra de Gredos. Daniel Gómez Jiménez-Landi et Fernando García ont décidé de soutenir la renaissance de cet important patrimoine viticole. C'est ainsi qu'a commencé la collaboration entre la Cooperativa Agrícola de Cadalso et Comando G, qui a permis d'élaborer cette Agrícola de Cadalso Syrah. Les raisins fermentent et macèrent dans des cuves en béton durant 15 à 20 jours selon le millésime. Ils appliquent deux remontages quotidiens. Ils obtiennent ainsi un vin frais de style moderne, qui peut même rappeler certains vins rouges du Rhône français.
- MicroBio Wines MicroBio Fragil 2022MicroBio Frágil est un vin blanc naturel monovariétal à base de Verdejo produit par la cave MicroBio Wines en Castille-et-León, en Espagne. Les raisins avec lesquels le MicroBio Frágil est élaboré proviennent de vignes préfiloxériques taillées en gobelet et cultivées selon les principes de l'agriculture biodynamique. Après le pressurage, le moût est séparé avec une faible turbidité et est transvasé dans des centrifugeuses en verre de 16 litres où il fermente lentement avec ses levures indigènes à une température constante de 13 degrés, température qui prédomine dans la cave souterraine et qui permet de préserver au mieux les arômes primaires du cépage. Après cette fermentation lente, le vin repose sous ses propres lies. Un tel vieillissement dans des récipients en verre permet de donner une protection naturelle au vin lorsqu'il n'est pas nécessaire d'ajouter du souffre. Ismael Gozalo est l'âme de MicroBio Wines où il travaille dans le plus grand respect des traditions et de la nature et avec le minimum d'intervention pour créer des vins vivants, avec une âme et une personnalité propre mais sans pour autant négliger le caractère variétal du fruit, véritable protagoniste . MicroBio Frágil est un vin qui est, comme son nom l'indique, subtil, délicat et fragile, mais qui est également doté de toute l'expression et du caractère variétal du cépage Verdejo. Une valeur sûre en production très limitée.
- Puiggròs Exedra Blanc 2022Exedra Blanc est un jeune vin blanc issu du cépage Grenache blanc dans la D.O. Pla del Bages, en Catalogne (Espagne) et élaboré par la Bodega Puiggròs. Bodegas Puiggròs est un projet lancé dans le but de produire des vins uniques de variétés autochtones sur le domaine familial qui remonte à 1843. Situé à Ódena, à environ 50 km de Barcelone, ses propriétaires ont conditionné en 2008 la ferme et créé une petite cave pour produire des vins de qualité, élégants et distingués. Exedra Blanc est issu de vignobles situés à 650 mètres d'altitude. Ce sont des souches plantées sur des sols calcaires, minéraux et de gypse. Une agriculture écologique est pratiquée sans utiliser de pesticides, herbicides ou tout autre produit chimique qui pourrait nuire à l'équilibre naturel du terroir. La vendange est réalisée manuellement dans des caisses de 10 kg. Dans la cave, une fois les raisins Exedra Blanc pressés, le moût obtenu subit une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des amphores d'argile et dans des cuves en acier inoxydable pendant 10 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans être filtré. Exedra Blanc est un vin frais et agréable qui offre à la fois élégance et complexité. Un vin vinifié en amphore pour valoriser le fruit du cépage et l'essence du terroir.
- Codorniu Leiras Albariño 2022Leiras est un jeune vin blanc mono-cépage d'albariño élaboré par la cave Codorniu avec le cépage albariño dans la D.O. Rías Baixas en Galice, Espagne. Considérée comme la plus ancienne entreprise viticole familiale d'Espagne, fondée en 1551, Codorniu est surtout connue pour avoir été l'un des premiers établissements vinicoles à produire du cava. Cependant, ces dernières années, il a introduit des vins tranquilles en travaillant sur de nombreux projets dans d'autres appellations prestigieuses en Espagne et dans le monde. Ce qui a permis à Codorniu de devenir un grand groupe présent sur les cinq continents. Leiras provient d'un vignoble situé dans la Valle do Salnes, dans les Rías Baixas. Les vignes poussent sous l'influence de l'océan Atlantique et sont récoltées à la main dans des caisses de 20 kg lorsqu'elles atteignent le moment idéal de maturité. Dans la cave, les raisins de Leiras sont d'abord égrappés et délicatement pressés. Le moût obtenu est ensuite fermenté à une température contrôlée de 16-18 ºC. Enfin, le vin reste sur ses lies avant d'être stabilisé et mis en bouteille. Sous le nom de Leiras, qui signifie domaine en galicien, Codorniu présente son Albariño le plus illustre. Un vin frais et minéral avec une identité Rías Baixas
- Bodega Cuatro Rayas Cuatro Rayas Vendimia Nocturna Verdejo 2022Cuatro Rayas Vendimia Nocturna Verdejo est un vin blanc mono-cépage de Verdejo produit par la cave Cuatro Rayas sous la D.O. Rueda à Valladolid, Espagne. La gamme de vins appelée « Vendimia Nocturna » (vendanges nocturnes) est le fleuron de la cave Cuatro Rayas. Un des vins les plus représentatifs de la cave. Parmi eux, nous trouvons le Cuatro Rayas Vendimia Nocturna Verdejo, un vin blanc élaboré à partir de raisins Verdejo provenant de vignobles de plus de quarante ans qui, à leur arrivée dans la cave, sont macérés à froid pendant quelques heures, puis fermentés dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Les grappes sont obtenues par des vendanges nocturnes, d'où son nom, une technique pratiquée à Rueda depuis des années, dont l'objectif est de profiter des basses températures nocturnes pour éviter l'oxydation ou la fermentation incontrôlée des raisins récemment récoltés et de leur moût, et de faire en sorte qu'ils conservent toute leur intégrité jusqu'à leur arrivée dans la cave. Cuatro Rayas Vendimia Nocturna Verdejo est l'un des vins les plus emblématiques de la cave, qui transmet avec une sincérité totale les meilleures caractéristiques du raisin qui a permis à la DO. Rueda de jouir d'une réputation internationale bien méritée.
- Bodegas Laus Laus Blanco Chardonnay-Garnacha 2022Laus signifie « éloge, louange, considération ». Ce mot, qui vient du latin, est celui qui a été choisi pour baptiser ces caves situées au sud de la D.O. Somontano, à Barbastro, Huesca (nord-est de l'Espagne). Là, au pied des Pyrénées, les conditions parfaites existent depuis toujours : une altitude convenable (entre 350 et 400 mètres d'altitude), un climat contrasté (sec et peu pluvieux) et des sols exceptionnels (calcaires et caillouteux, avec du gypse). C'est ainsi que de grands vins sont produits, à l'instar du Laus Blanco Chardonnay-Garnacha Laus Blanco Chardonnay-Garnacha est un vin mono-cépage élaboré à partir de raisins cultivés sur les 85 hectares du domaine Torre Fiero. Cette parcelle, située à 1,5 km de la cave, a été plantée entre 2000 et 2007. Plus précisément, cette variété est la reine de l'appellation, introduite dans la région par la cave Lalanne, qui l'a fait venir directement de Bordeaux pour faire face à l'attaque du phylloxéra. Une fois que les raisins ont atteint le stade de la maturité, ils sont récoltés (pendant la nuit). Cet horaire permet de récolter et de transférer les raisins à basse température, ce qui garantit leur bon état. De cette manière, ils arrivent à la cave, un nouveau bâtiment de trois salles, qui s'intègre parfaitement à l'environnement naturel. C'est ici, dans la première salle, que sont reçues les grappes de raisin pour le Laus Blanco Chardonnay-Garnacha et qu'elles subissent une macération à froid. Cette opération, qui durera quelques heures, vise principalement à extraire les arômes et à donner du corps et de la structure au moût. Après cette extraction, le vin est soutiré (où il est nettoyé par décantation) et le Laus Blanco Chardonnay est prêt à fermenter dans des cuves isothermes doubles à température contrôlée. Enfin, le Laus Blanco Chardonnay-Garnacha passe directement dans la troisième salle, où il sera mis en bouteille et prêt à être dégusté. Sans doute le meilleur hommage que l'on puisse rendre.
- MacRobert & Canals Laventura Malvasia 2022Laventura Malvasia est un vin blanc vieilli dans des cuves en ciment avec la variété Malvasía élaboré par Laventura Wines dans la D.O.Ca.Rioja, dans La Rioja (Espagne). Laventura Wines est le projet personnel de Bryan MacRobert, un jeune œnologue sud-africain qui, après avoir travaillé sur différents projets en Espagne et en Afrique du Sud, crée sa propre cave à La Rioja, attiré par la grande diversité de vins qui existe dans la région. Avec un total de 1,5 hectare de vignoble propre, il réalise des productions limitées reflétant parfaitement le terroir, le cépage et le millésime. Laventura Malvasia provient de vignobles particuliers situés à environ 600 mètres d'altitude au pied de la Sierra Cantabrie. Les vignes de 50 ans sont plantées sur des sols caillouteux avec un bon drainage. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Laventura Malvasia sont égrappés et pressés délicatement. Le moût obtenu fermente spontanément avec les levures indigènes avec les peaux pendant trois semaines. Enfin, le vin vieillit dans des cuves en béton pendant 12 mois. Fruit de l’expérience de MacRobert lui-même, Laventura Malvasia est une surprenante production limitée fraîche, longue et très enveloppante qui a macéré avec des peaux .
- Fedellos de Couto Fedellos do Couto As Xaras 2022Fedellos do Couto As Xaras est un vin rouge mono-cépage de Mencia produit par la cave Fedellos do Couto sous la D.O. Ribeira Sacra en Galice, en Espagne. Fedellos do Couto est un jeune projet lancé par les œnologues Curro Barreño, Jesús Olivares et Luis Taboada. Depuis des générations, sa famille est propriétaire de Couto, une maison du 12ème siècle dans la Ribeira Sacra. Ils travaillent en mettant en œuvre une viticulture totalement héroïque le long des pentes abruptes des rivières Sil et Bibei, où ils cultivent des variétés avec toute l'identité et le caractère galicien. Fedellos do Couto As Xaras est un vin rouge élaboré avec des grappes de Mencía qui proviennent de deux vignobles situés sur les deux rives de la rivière Jares (Xares, en galicien) qui est l'un des affluents de la rivière Bibei. Dans cette zone, les sols granitiques et schisteux avec du quartz prédominent. Les grappes sont vinifiées complètement. Les raisins subissent de longues macérations et fermentent dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées. Le vin passe par un élevage combiné dans des cuves en béton et dans des fûts de chêne français de différentes capacités. Fedellos do Couto As Xaras est un vin rouge coulant et savoureux, un Mencía juteux avec une acidité fraîche et une belle minéralité.
- Bodegas Cerrón El Tiempo que nos une Monastrell 2022El Tiempo que nos une est un vin rouge écologique vieilli sous bois et élaboré par Bodegas Cerrión avec la variété Monastrell dans la D.O. Jumilla, dans la région de Murcie (Espagne). Bodega Cerrón est le projet d'une famille liée à la viticulture, installée dans la partie supérieure de Jumilla depuis 1895. Situés dans la commune de Fuente-Alamo, à Albacete, ils se consacrent à la préservation de l'histoire viticole du lieu en récupérant des vignobles abandonnés grâce à des pratiques biologiques et biodynamiques et en élaborant des vins avec un bon équilibre entre acidité, alcool et fruit. El Tiempo que nos une est issu de vignobles pré-phylloxériques âgés en moyenne de 70 ans. Ce sont de vieilles vignes plantées sur des sols majoritairement calcaires à environ 900 mètres d’altitude. L'agriculture biologique est appliquée, sans utiliser de produits chimiques pouvant nuire à l'équilibre naturel du terroir et de la vigne. Les vendanges sont réalisées manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, la fermentation spontanée d'El Tiempo que nos une est réalisée avec 50 % de raisins entiers dans des cuves en ciment et après un pressurage doux, le vin vieillit en foudres pendant 6 mois. Étant l'un des premiers vins à naître après les vendanges, El Tiempo que nos une est un vin coulant, gourmand et facile à boire. Un jeune Monastrell qui rend hommage au travail viticole familial.
- Ca N'Estruc Ca N' Estruc Xarel·lo 2022Le Xarel-lo est la reine incontestée des vignobles du nord-ouest de l'Espagne. Et s'il est un vin incontournable à Ca N'Estruc, c'est bien le Ca N'Estruc Xarel-lo. Comment ce cépage a-t-il pu manquer dans l'une des plus anciennes caves de Catalogne ? Comment cette entreprise familiale a-t-elle pu y renoncer ? Ca N'Estruc est en activité depuis le XVIème siècle (plus précisément depuis 1547). D'abord pour l'agriculture en général, puis pour l'élevage, mais toujours avec la présence du raisin xarel-lo. Depuis ses débuts, cette variété a toujours été présente dans les vignobles, devenant aujourd'hui un élément clé dans la production du vin Ca N' Estruc Xarel-lo. En général, il s'agit d'un vin jeune, mono-cépage, élaboré à partir de raisins provenant du domaine lui-même et d'autres vignobles voisins. Ces vignes, qui n'appartiennent pas à la propriété, sont entièrement surveillées par les responsables de la cave, car il est essentiel qu'elles répondent toutes aux exigences biodynamiques demandées à Ca N' Estruc. Depuis 2019, la dernière génération de la cave, incarnée par Francisco Martí et sa fille Anna, s'est fortement engagée dans ce type de culture, où l'écosystème est respecté au maximum et où le travail est toujours effectué de manière artisanale et traditionnelle. C'est la seule façon d'obtenir l'expression la plus pure du xarel-lo. Dans ce cas, en raison de la grande variété de sols qui existent dans les 22 hectares de Ca N' Estruc, cette variété acquerra des nuances et des profils différents. Le mélange de sols alluviaux, argileux, calcaires et de gravier que l'on trouve dans la région est ainsi très précieux. Les vignes, âgées de 30 à 50 ans, sont situées à 165 mètres d’altitude et sont récoltées à la main vers le mois de septembre. Avec ce travail, l'un des plus importants, le processus d'élaboration du Ca N' Estruc Xarel-lo peut commencer. Il se poursuivra avec la sélection, l'égrappage et le pressurage. Cette dernière étape doit être très douce, sans exercer trop de pression, afin d'obtenir un moût de la meilleure qualité possible. Un débourbage jouera également un rôle essentiel. Cette opération consiste à laisser reposer le moût à froid pendant environ 24 heures, afin que tous les raisins en suspension tombent au fond de la cuve, laissant le moût propre avant la fermentation. Après le soutirage dans les cuves en acier inoxydable, il est temps de préparer le pied de cuve (à partir de levures indigènes) et de l'ajouter à la cuve pour que le Ca N' Estruc Xarel-lo puisse commencer à fermenter. Après quelques semaines, le Ca N' Estruc Xarel-lo aura terminé sa fermentation et sera prêt à être mis en bouteille. A l'intérieur du verre se cache toute une symphonie d'arômes et de saveurs qui vous feront découvrir l'expression la plus pure du xarel-lo. N'y réfléchissez pas à deux fois !
- Dominio del Bendito Perlarena 2022Dominio del Bendito Perlarena est un vin rosé biologique à base d’un coupage des cépages Syrah, Toro (Tempranillo) et Verdejo, produit par la cave Dominio del Bendito sous la D.O. Toro, en Castille et León, en Espagne. Ce vin est élaboré à partir de deux cépages rouges et avec un pourcentage minimum de raisin blanc de la variété Verdejo. Ils sont récoltés en même temps au moment de maturation optimal avant le début de la saison de récolte des cépages rouges de la cave, en vue d'obtenir un vin plein de fruits et de fraîcheur et avec cette présence symbolique du raisin blanc Verdejo qui apporte cette étincelle florale complétant les variétés Syrah et Tinta de toro. Dominio del Bendito Perlarena est un vin de pressurage direct, fermenté en fûts de chêne français. Un rosé qui repose en bouteille pour développer ses arômes anisés. Les grands vins de la D.O. Toro se caractérisent par un profil très fruité, ils sont intenses, profonds et principalement rouges. Antony Terryn, vigneron en chef de la cave Dominio del Bendito, aime innover. Il a commencé sa carrière en Provence, une région célèbre pour ses vins rosés élégants. Pour Terryn, un bon rosé ne doit pas être un sous-produit du vin rouge, c’est pourquoi il vinifie ce Dominio del Bendito Perlarena avec des raisins dédiés spécialement à son élaboration. Un bon rosé représente beaucoup de travail et encore plus au pays des vins rouges où Antony Terryn innove avec ce rosé élégant et gastronomique à base de Toro.
- Cillar de Silos Dominio del Pidio Blanco 2022Dominio del Pidio Blanco est un vin blanc élevé en bois élaboré par Cillar de Silos avec la variété Albillo dans la DO. Ribera del Duero, en Castille-et-León, en Espagne. Dominio del Pidio est une initiative des frères Óscar et Roberto Aragón, de Bodegas Cillar de Silos. Un projet viticole local basé sur la récupération d'un héritage ancestral avec 10 hectares de vieux vignobles et cinq caves et pressoirs souterrains du 16ème siècle situés à Quintana del Pidio. Le Dominio del Pidio Blanco provient de vignes centenaires situées à Quintana del Pidio. Les vieilles vignes sont plantées à plus de 850 mètres d'altitude sur des sols sablo-argileux. Une agriculture respectueuse y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins du Dominio del Pidio Blanco sont délicatement pressés et le moût obtenu est fermenté dans des cuves en ciment. Enfin, le vin est élevé dans des fûts de chêne français pendant 8 mois. Le Dominio del Pidio Blanco est un vin de tradition paysanne. Un retour aux origines où se conjuguent puissance et élégance.
- Sierra Cantabria XF 2022Eguren est l'un des grands noms de l'œnologie espagnole. Une famille qui ne s'est pas seulement fait un nom dans le DOca. Rioja, ils étendent également l'excellence de leur savoir-faire à d'autres régions d'Espagne, suivant l'exemple de leur père, Guillermo Eguren, qui se considérait comme un collectionneur de vignobles. Marcos et Miguel Eguren signent des vins tels que Teso la Monja, dans la DO Toro ; Amancio ou El Bosque, dans la Rioja, où naît également Sierra Cantabria XF, un vin rosé exquis issu d'un intéressant coupage de variétés rouges et blanches. Les vignobles sont travaillés selon une viticulture intégrée, avec une intervention minimale et un respect maximal de l'environnement, où les engrais organiques sont appliqués et les herbicides ne sont pas utilisés. Sierra Cantabria XF est élaboré à partir des raisins les plus aromatiques des vignobles de la famille Eguren, situés sur la rive gauche de l'Ebre (DOca. Rioja). Les variétés blanches sont mises à macérer pendant deux jours, puis le moût des raisins rouges est ajouté une semaine plus tard pour rester en contact avec les peaux pendant 72 heures. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes et sous température contrôlée. Son nom, Sierra Cantabria XF, fait référence à la marquise de Mirabel, Xandra Falcó, à qui ils dédient ce vin rosé en édition limitée, à la subtilité florale et à l'élégance aromatique.
- Bodega Cuatro Rayas Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Sauvignon Blanc 2022Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Sauvignon Blanc est un vin blanc monocépage Sauvignon Blanc produit par la cave Cuatro Rayas, sous la D.O. Rueda à Valladolid, Espagne. Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Sauvignon Blanc est élaboré à partir d'une sélection spéciale de raisins de Sauvignon Blanc provenant de vignobles de plus de 40 ans. Ce vin est un hommage à Ángel Calleja, le vigneron qui a été l'alma mater de la bodega pendant 40 millésimes, d'où le nom du vin. Et Elena M. Oyagüe, qui a été, pendant plus de vingt ans, le bras droit de l'œnologue mis à l'honneur, est la mieux placée pour élaborer ce vin blanc évocateur. Angel Calleja appartient à la première classe d'œnologues de l'Escuela de la Vid de Madrid et a rejoint la cave en tant que directeur technique en 1975. Calleja était à l’origine de la transformation de Cuatro Rayas, à laquelle il a consacré plus de 40 ans. La commémoration de cet événement a conduit à la création de cette gamme, Cuarenta Vendimias, des vins issus d'un processus de sélection méticuleux, pleins de complexité et de nuances.
- Les Freses Blanc Moscatell Sec 2022Les Freses Blanc Moscatell Sec est un vin blanc vieilli en acier inoxydable élaboré par Les Freses dans la D.O. Alicante, dans la Communauté valencienne (Espagne). Étant à l'origine un domaine cultivant des fraises, aujourd'hui Les Freses est un projet dont les vins se caractérisent par leur style méditerranéen marqué. Situé dans la petite ville de Jesús Pobre, à côté du parc naturel du Montgó et à quelques kilomètres de la mer, la cave mise sur la tradition viticole de la région et ses vins véhiculent la personnalité et le caractère du terroir. Les Freses Blanc Moscatell Sec est issu d'un seul domaine de 8,5 hectares qui nous offre des parcelles d'argile, de calcaire et de sable marin. Une agriculture respectueuse est pratiquée ave une production moyenne à l'hectare de 3 500 kg/h et la récolte est réalisée manuellement dans des caisses de 12 kg, parcelle par parcelle en fonction de son moment optimal de maturation. Dans la cave, les raisins du Les Freses Blanc Moscatell Sec passent par la table de sélection et sont égrappés. Ils sont ensuite pressés et le moût obtenu fermente avec des levures indigènes à une température contrôlée de 14 °C dans des cuves en acier inoxydable. Le vin y repose sur lies fines pendant 3 mois avant d'être mis en bouteille. Les Freses Blanc Moscatell Sec a été créé dans le but de redonner de la dignité à la variété Muscat. Une agréable boisson acidulée
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