Vacances Scolaires 2023 Toulouse Zone C
- Tenuta Casadei - Le Anfore Syrah Le Anfore di Elena Casadei 2023Le Syrah Le Anfore di Elena Casadei est un rouge qui unit richesse et définition aromatique, intégré par la forte empreinte territoriale de la Maremma. Inutile de le nier, c'est précisément dans la zone de Suvereto que les cépages internationaux tels que Syrah, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon trouvent une sorte de sublimation, réussissant à exprimer au mieux leurs caractéristiques, surtout grâce à un climat extrêmement chaud qui rappelle celui de Californie, mais constamment atténué par les brises maritimes. Dans les 16 hectares de la propriété, ce sont justement ces derniers qui trouvent leur place et sont cultivés sans l'utilisation de substances chimiques ou de synthèse, afin de préserver l'équilibre naturel. En résultent des liquides indéniablement chauds et puissants, aromatiquement généreux, mais jamais écoeurants ou redondants. Le vin Syrah Casadei est obtenu d'une expression pure du cépage éponyme, provenant de vignes qui reposent sur des sols argileux avec une forte présence de minéraux. Dans les vignes, situées à Suvereto, on suit les préceptes de la biodynamie, afin de respecter la vitalité du sol, des plantes et des fruits et dans la cave se poursuit de manière cohérente avec des fermentations alcooliques spontanées et une macération sur les peaux d'environ un mois. Le vin vieillit pendant au moins 7 mois en amphores en terre cuite. Les Anfore Syrah se présentent dans le verre avec une robe rubis intense, presque impénétrable. Nez riche en suggestions, indéniablement décliné sur des "teintes sombres" où se détachent nettement des fruits des bois, des épices et de la graphite, dans un entrelacement dynamique. La gorgée est indéniablement dotée d'une texture veloutée, traçant un profil de caractère mais jamais anguleux, joué plus sur l'élégance que sur l'âpreté. Elle se dresse comme un allié précieux de plats aux saveurs prononcées tels que les fromages affinés et le gibier, même en sauce. Charmant.
- Terrano Skerk 2023Le Terrano de Skerk est un rouge typique des terres du Carso, au profil intense, riche et de grande typicité variétale. Le Terrano est un cépage à baies rouges cultivé presque exclusivement sur le plateau du Carso, dans la zone frontalière entre l'Italie et la Slovénie. C'est un raisin de grande personnalité, qui produit des vins de caractère, plutôt anguleux et rugueux dans leur jeunesse, avec une trame tannique qui marque la gorgée d'un relief prononcé. C'est le rouge par excellence du territoire, défini comme le "sang du Carso" car il exprime le caractère âpre et dur de ces terres rocheuses et battues par le vent. La longue période d'affinage en fût contribue à adoucir et arrondir les aspérités du Terrano, sans pour autant modifier sa personnalité indomptable et son intense profil aromatique de fruits et d'épices. Le vin Terrano naît dans le petit domaine de Sandi Skerk, l'un des vignerons du Carso les plus célèbres et les plus réputés. Les vignes se trouvent à Prepotto à Duino Aurisina, juste au-dessus de la ville de Trieste. Le climat méditerranéen est rafraîchi par la Bora, qui souffle frais et incessant du nord-est. Le plateau du Carso est caractérisé par des terrains de roches calcaires affleurantes, recouvertes de peu de terre rouge, riche en minéraux ferreux. C'est dans cet environnement si extrême que le Terrano parvient à enfoncer ses racines et à offrir des rouges au caractère fort et décidé, qui reflètent bien le visage d'un territoire âpre et dur. Ce n'est pas un hasard si c'est une ancienne variété autochtone qui s'est bien adaptée à ces conditions pédoclimatiques particulières au fil des siècles. Le rouge Terrano de Sandi Skerk est un vin franc et direct, élaboré de manière artisanale avec l'intention de ne pas modifier le visage de ce cépage historique frioulan et de tenter de transférer dans le verre les traits saillants des terres du Carso. La fermentation se déroule de manière spontanée avec des levures indigènes en fûts de chêne. Le vin mûrit pendant 12 mois en fûts de chêne avant la mise en bouteille sans filtration. Dans le verre, il a une couleur rubis dense et impénétrable. Les arômes rappellent le cerise, la mûre, les fruits à baies sombres, les senteurs de sous-bois, d'humus, d'herbes sauvages et d'épices. En bouche, il a une bonne structure, avec une trame tannique dense et importante, des arômes riches et satisfaisants. La finale est très persistante, fraîche et légèrement épicée.
- Rosso 'Auxo' Lunae Bosoni 2023Le Rosso "Auxo" de Lunae Bosoni est un rouge frais et fruité, qui s'exprime avec une agréable fragrance et immédiateté. Il est produit avec trois cépages à baies rouges : Sangiovese, Ciliegiolo et Canaiolo. C'est le vin classique de frontière, au caractère typiquement territorial. Les vignes se trouvent dans la zone du Magra, à la frontière entre la Riviera Ligure de Levante et la Toscane. La zone des Colli di Luni synthétise le caractère des deux régions : les cépages à baies rouges classiques de la Toscane, cultivés dans un contexte méditerranéen, influencé par un climat très ensoleillé et par la présence des brises maritimes. Ainsi naît un rouge à la personnalité unique, fluide, agile et savoureux : une véritable expression du terroir. "Auxo" est un Rouge qui représente bien le visage d'un territoire traditionnellement dédié aux blancs, mais qui commence déjà à ressentir l'influence de la Toscane voisine. Lunae Bosoni est l'une des réalités les plus importantes de la Ligurie et en plus de produire certaines des meilleures étiquettes de Vermentino de notre péninsule, elle aime aussi proposer quelques rouges, qui font partie des traditions et de l'histoire du territoire de Luni. Les vignes de Sangiovese, Canaiolo et Ciliegiolo sont cultivées dans les territoires communaux de Castelnuovo di Magra, Ortonovo et Sarzana, sur des sols de moyen mélange riches en cailloux et en squelette. Le climat typiquement méditerranéen permet de récolter des raisins sains et mûrs. La fermentation se déroule dans des cuves en acier, avec une macération sur les peaux d'une dizaine de jours. Avant la mise en bouteille, le vin mûrit pendant 6 mois en fûts de chêne. Le vin "Auxo" a un visage marin, fils du soleil et du vent des terres de Luni. La zone peut se vanter d'anciennes origines et la vigne, très probablement, était déjà présente à l'époque des premières implantations étrusques, pour ensuite se développer avec la colonisation romaine et la création d'un important port commercial. L'étiquette propose une version de rouge typique de la Toscane, réalisée à la frontière ligure. Ainsi naît un vin de couleur rouge rubis lumineux qui exprime des arômes de cerise, de petits fruits à baies sombres, d'herbes aromatiques, de racine de réglisse, accompagnés de légères nuances épicées. En bouche, elle révèle une bonne structure, avec des tanins délicats, un fruit encore croquant et une finale fraîche et savoureuse. Un Sangiovese de mer à découvrir.
- Borgo Paglianetto Verdicchio di Matelica 'Vertis' Borgo di Paglianetto 2023Le Verdicchio di Matelica "Vertis", réalisé par Borgo di Paglianetto, est la version classique du blanc le plus typique et identitaire du territoire. C'est la bouteille idéale pour comprendre la spécificité de Matelica et de ses vins. Dans cette zone éloignée de la mer, caractérisée par un climat très frais, le Verdicchio s'exprime en conjuguant la structure et la richesse aromatique typiques du cépage, avec la fraîcheur et la salinité d'un terroir particulièrement propice. C'est un blanc enthousiasmant, qui s'épanouit avec les premiers plats de fruits de mer, avec du poisson grillé ou au four. Le Verdicchio di Matelica "Vertis" de Borgo di Paglianetto naît dans un domaine qui s'étend sur environ 25 hectares, dans la zone centrale de la Vallée de Matelica. Les vignes sont gérées en parfaite harmonie avec l'environnement, en régime d'agriculture biologique certifiée, avec utilisation de soufre et de cuivre uniquement pour les traitements. Les vignobles se trouvent à Pagliano, avec une exposition ensoleillée principalement orientée au sud, sur des sols de texture moyenne composés de calcaire et d'argiles. La vendange a lieu entre la fin septembre et le début octobre, avec la récolte des grappes parfaitement mûres. Les raisins sont soumis à un pressurage doux, afin d'extraire uniquement le jus de goutte, qui est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin repose pendant 6 mois dans des cuves en acier et complète son affinage avec quelques mois en bouteille avant sa mise sur le marché. Le Verdicchio di Matelica "Vertis", produit par la cave Borgo di Paglianetto, est une belle expression d'un territoire parmi les plus propices d'Italie pour la production de grands blancs. À la vue, il se présente de couleur jaune clair avec de légers reflets dorés, qui annoncent la maturité du fruit. Au nez, il offre un bouquet intense, avec des notes d'agrumes parfumées, des arômes de pomme verte, melon cartucciaro, poire, pêche blanche, amande fraîche, notes végétales d'herbes médicinales et délicates nuances de fleurs blanches. En bouche, il est harmonieux, avec un parfait équilibre expressif entre la richesse fruitée agréable et juteuse et la finale de grande fraîcheur et de salinité.
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- Trebbiano d'Abruzzo 'San Clemente' Zaccagnini 2023Le “San Clemente” Blanc de la cave Zaccagnini est un vin abruzzese à forte empreinte territoriale. Il est produit dans la zone de Pescara avec un assemblage des trois principaux cépages blancs du territoire : Trebbiano d’Abruzzo, Passerina et Pecorino. C’est un vin intense, de bonne structure et de complexité aromatique, avec de plaisantes notes fruitées et une bonne persistance aromatique. Un bref passage en barrique pendant la période d’élevage contribue à l’enrichir encore avec des senteurs tertiaires délicates et raffinées, qui complètent son fascinant bouquet. Le vin “San Clemente” représente la synthèse des vins blancs du territoire abruzzese, alliant la fraîcheur intense et verticale du Trebbiano d’Abruzzo à la richesse et à la structure du Pecorino et à la délicatesse de la Passerina. Un ensemble particulièrement réussi, complexe et harmonieux. Les vignes sont cultivées dans la contrada Pozzo à Bolognano, dans la province de Pescara, dans une magnifique zone vallonnée, particulièrement adaptée par son climat et ses sols aux raisins blancs, qui atteignent un parfait degré de maturité.en maintenant une bonne acidité. Une fois les opérations de vendange terminées, on procède à un pressurage doux des raisins sous vide pour extraire uniquement le moût de fleur. La fermentation alcoolique et la malolactique qui suit se déroulent dans des cuves en acier. Le vin mûrit en acier pendant une période de 12 mois auxquels s'ajoutent 3 mois supplémentaires en barrique avant la mise en bouteille. Le Blanc "San Clemente" est un vin d'une belle richesse aromatique, qui résume dans le verre les meilleures caractéristiques des principaux cépages blancs du territoire abruzzese. La couleur est jaune paille lumineux et brillant. Le profil olfactif s'ouvre sur des arômes d'agrumes, de fruits jaunes, des notes tropicales, des herbes aromatiques et de délicates nuances florales. En bouche, il a une structure moyenne, avec un fruit aromatique, expressif et une agréable fraîcheur finale.