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- KUSMI TEA Rooibos Vanille (Infusion bio) Kusmi TeaCoup de foudre ! On ne sait plus très bien si c’est le rooibos qui a séduit la vanille ou si c’est elle qui l’émoustille. Mais une chose est sûre : ça matche ! Et la tisane Rooibos Vanille bio en est la preuve.Lui est un buisson aux délicates notes rondes, très populaire en Afrique du Sud, sa terre d’origine. Elle, la vanille, généreuse et envoûtante, a tout pour le sublimer. Depuis leur rencontre, c’est une histoire qui dure. Où qu’ils aillent, ils ne vivent que d’amour et d’eau bien chaude ! Infusion bio disponible en vrac parce que c’est aussi bon pour la planète ou en sachets pour vous suivre partout.</div>
- Shannon Vineyards Shannon Rockview Ridge Pinot Noir 2018Traditionnellement, il s'agissait d'une zone dédiée à la culture des pommes et des poires. Mais dans les années 90, les choses ont changé et peu à peu, les vignobles ont été les protagonistes. Il s'agit de la vallée d'Elgin, une région située en Afrique du Sud, plus précisément dans la réserve de Kogelberg, à l'extrême sud du continent. Là, sous l'influence d'un climat frais, les viticulteurs et les œnologues continuent d'expérimenter et de découvrir des parcelles intéressantes où ils plantent des hectares de vignes qui donnent des vins fins avec une certaine acidité. C'est de cette terre que provient le Shannon Rockview Ridge Pinot Noir, un vin rouge produit par Shannon Vineyards. Dans cette propriété, gérée par Stuart et James Downes, les raisins sont cultivés. Ils seront ensuite vinifiés dans les caves voisines de Newton Johnson Family Vineyards. Les critères de ces deux frères vont orienter le processus de maturation des 12 hectares de vignobles qu'ils possèdent sur les rives de la rivière Palmiet (45 minutes du Cap). Dans cette région, qui est également bordée de montagnes à l'ouest, les conditions climatiques sont très particulières. Pendant la nuit, l'air froid généré dans les sommets des montagnes descend jusqu'aux vignes, maintenant une température basse qui donne des raisins qui mûrissent beaucoup plus tard. Une fois dans la cave, les grappes sont refroidies à 3 ºC, puis elles passent sur un tapis roulant où elles sont sélectionnées. Ensuite, les grappes sont égrappées et subissent une seconde sélection avant de macérer pendant 3 à 6 jours à 8 ºC. Après la fermentation, tant avec des levures industrielles que des levures indigènes, les raisins sont pressés et soutirés pour la fermentation malolactique. Enfin, le Shannon Rockview Ridge Pinot Noir sera élevé pendant 11 mois dans des fûts de chêne neufs et usagés à grain fin, à toastage moyen.
- Springfield Estate Springfield Wild Yeast Chardonnay 2021Sprinfield Wild Yeast Chardonnay est un vin blanc élevé sur lies élaboré avec la variété chardonnay par la cave Springfield Estate dans la région de Western Cape South Coast en Afrique du Sud. Sprinfield Estate est une cave familiale fondée par des descendants huguenots français qui ont quitté la Loire en 1688. Depuis lors, les Bruwer ont su apprécier et profiter du climat et de la géologie de la région. Aujourd'hui, leurs vins sont reconnus internationalement pour leur minéralité et leur complexité. Sprinfield Wild Yeast Chardonnay est élaboré avec des raisins provenant de vignobles de la vallée Robertson. Les vignes sont âgées de 14 à 19 ans et sont plantées sur des sols rocheux très imperméables composés de quartz et de calcaire. En réalité, ces terroirs sont difficiles à travailler et donnent de petites baies très concentrées. La récolte est réalisée pendant la nuit au moment optimal de maturation pour conserver au maximum la fraîcheur. Une fois en cave, les raisins du Sprinfield Wild Yeast Chardonnay sont vinifiés avec une intervention minimale. Pour ce faire, ils fermentent entiers dans des dépôts souterrains avec des levures indigènes pendant 60 jours. Ils subissent ensuite une fermentation malolactique lente et volatile. Enfin, le vin vieillit sur ses lies fines pendant 13 mois. Une fois le vin terminé, il est mis en bouteille sans ajout de soufre et avec une filtration minimale. Le Sprinfield Wild Yeast Chardonnay reflète au maximum le terroir, ce qui permet d'obtenir un Chardonnay savoureux, frais et des plus élégants.
- Klein Constantia Sauvignon Blanc 2020Klein Constantia Sauvignon Blanc est un vin blanc élevé sur lies, élaboré par Klein Constantia avec le cépage Sauvignon Blanc dans la région sud-africaine du Cap. Klein Constantia est le premier domaine viticole qui a été créé au Cap (Afrique du Sud) en 1685 par le premier gouverneur du Cap Simon va der Stel. Cet endroit spectaculaire recouvert de vignobles au milieu d'une végétation luxuriante et de vieux arbres est propice à la viticulture grâce aux bonnes conditions climatiques et géologiques. Des vins qui sont actuellement reconnus internationalement pour leur élégance, leur minéralité et leur équilibre. Klein Constantia Sauvignon Blanc provient de vignobles plantés sur des pentes aux sols granitiques décomposés bénéficiant en permanence d'une douce brise océanique. Membres du Fonds mondial pour la nature, le WWF, ils pratiquent une agriculture respectueuse prônant à la fois le développement et la conservation. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, ils sont récoltés à la main de manière sélective. Dans la cave, les raisins du Klein Constantia Sauvignon Blanc sont classés et pressés doucement par lot. Le moût obtenu fermente dans des cuves en acier inoxydable et repose 7 mois sur ses lies. Enfin, les différents lots sont mélangés pour créer un vin original, unique et très élégant. Klein Constantia Sauvignon Blanc est obtenu grâce à une sélection des terroirs exclusifs de cette cave mythique sud-africaine riche en histoire. Un vin élégant, minéral et bien équilibré.
- Springfield Estate Special Cuvee Sauvignon Blanc 2020Springfield Cuvee Sauvignon Blanc est un vin blanc fermenté en fût produit par Springfield Estate dans la région de Western Cape South Coast (Afrique du Sud) avec le cépage Sauvignon Blanc. Springfield Estate est une cave familiale située dans la célèbre chaîne de montagnes Robertson Valley (Le Cap-Occidental en Afrique du Sud). Une région vinicole prestigieuse dont les sols et le climat sont propices à la culture d'un raisin de grande qualité. Ce projet est actuellement dirigé par les frères Bruwer, descendants directs des huguenots français qui ont quitté la Loire en 1688 pour s'y installer. Sous le slogan « faits avec honneur », ils présentent des vins sincères, reflétant fidèlement la variété des terroirs transmis de génération en génération. Springfield Cuvee Sauvignon Blanc est issu de vignobles âgés en moyenne de 30 ans. Ces pieds de vigne sont plantés sur des sols avec des formations rocheuses de sable. Pratiquant une culture traditionnelle avec un rendement moyen de 6 000 kg par hectare, les raisins sont récoltés la nuit en deux phases. Une partie est récoltée en début de maturation et le reste un peu plus tard. Avec une manipulation minimale, les raisins du Springfield Cuvee Sauvignon Blanc sont acheminés dans la cave à l'aide d'un système d'écoulement par gravité. La fermentation est réalisée avec des raisins entiers et des levures indigènes pendant 18 jours. Ensuite, les raisins restent en contact avec leur peau pendant 100 jours. Enfin, le vin est mis en bouteille avec peu de CO2 et une filtration minimale. Springfield Cuvee Sauvignon Blanc est un vin blanc qui est élaboré selon une intervention minimale dans des terroirs uniques du Cap-Occidental. Ils obtiennent ainsi un vin complexe avec une agréable finale minérale.
- Spioenkop 1900 Sauvignon Blanc 2019Jusqu'à il y a moins d'un siècle, l'histoire de l'humanité était, pour l'essentiel, l'histoire d'êtres humains confrontant leurs différences sur des champs de bataille. C'était le ton général pour façonner l'ordre politique mondial au niveau international. L'Afrique du Sud n'a pas fait exception et l'un des conflits les plus sanglants a opposé les Boers (colons) aux Britanniques. De toutes les batailles qui ont été livrées, Spioenkop (la colline des espions) est connue des colons comme un acte épique pour avoir vaincu, contre toute attente, une armée anglaise supérieure en moyens et en nombre. En l'honneur d'un tel exploit, Koen et Lore Roose, un couple belge qui s'est installé dans la belle vallée d'Elgin en 2007, ont baptisé leur projet viticole Spioenkop. Cette cave importe sa vision européenne d'une intervention minimale pour obtenir la meilleure expression des terroirs uniques de la côte sud du Cap occidental. Parmi ses élaborations, on trouve le Spioenkop 1900 Sauvignon Blanc, un vin mono-cépage de sauvignon blanc qui, sous le nom de l'année où s'est déroulée une bataille aussi célèbre, reflète le terroir schisteux riche en fer de la propriété. Cultivé par une agriculture respectueuse, une fois que les raisins atteignent leur maturité optimale, ils sont amenés dans la cave, égrappés et foulés pour rester pendant 4 heures avec leurs peaux. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Enfin, le vin vieillit sur ses lies fines dans des fûts français. Le Spioenkop 1900 Sauvignon Blanc appartient à la gamme plus alternative de la cave. Un mono-cépage riche et fruité qui exprime fidèlement le cœur de la vallée d'Elgin. Cependant, il conserve toute l'élégance du Sauvignon Blanc.
- Morgenhof Chenin Blanc 2021Corsé, long et aromatique. Ces trois qualités résument parfaitement les caractéristiques du Morgenhof Chenin Blanc, le vin phare de Morgenhof, l'un des domaines viticoles les plus traditionnels d'Afrique du Sud. Concrètement, le Morgenhof Chenin Blanc est un vin blanc né sur les pentes de la montagne Simonsberg, plus précisément dans le quartier Simonsberg-Stellenbosch, voisin d'autres domaines viticoles emblématiques, comme Kanonpop. Cette zone est l'une des plus populaires aujourd'hui, avec une histoire qui commence au 17ème siècle, avec Jan Van Riebeek, chef de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales. Ce personnage, qui a établi la colonie du Cap en tant qu'étape sur la route des épices, a compris les avantages de cette terre pour la viticulture, initiant une histoire qui a été écrite par les huguenots (protestants français de doctrine calviniste), qui sont arrivés en fuyant les persécutions religieuses. C’est là que débute l’histoire de Morgenhof , où depuis des siècles, des vins de grande qualité sont produits sur des sols à fort potentiel, très variés et riches en granit et en ardoise, où de vieilles vignes (entre 48 et 50 ans) sont plantées entre 280 et 300 mètres d’altitude, selon le sol et le climat. Ils obtiennent ainsi un rendement beaucoup plus faible, mais des raisins de meilleure qualité. La subtilité est maintenue tant dans la cave que dans le vignoble, où les raisins sont cueillis à la main et où les meilleurs raisins sont sélectionnés pour le Morgenhof Chenin Blanc. Une fois à la cave, le raisin est égrappé et pressuré. La pulpe de raisin obtenue est placée dans une cuve en acier inoxydable, où la température est maintenue à 8 ºC. Ce froid facilite le soutirage du vin, où les plus grosses particules et les sédiments les moins souhaitables précipiteront (ce qui éliminera les saveurs amères et indésirables du vin). Il y restera pendant 48 heures jusqu'à ce qu'il soit finalement soutiré d'une autre cuve où il fermente avec des levures sélectionnées. Ce processus prend entre 14 et 21 jours... mais l'histoire ne s'arrête pas là, car le Morgenhof Chenin Blanc subit ensuite la fermentation malolactique et est élevé pendant 9 mois dans des fûts de chêne français de 228 litres.
- Keermont Riverside Chenin Blanc 2018Stellenbosch est le centre universitaire du vin. Cette ville, située au sud de l'Afrique du Sud, accueille chaque année un grand nombre d'étudiants du monde entier. Il s'agit aujourd'hui d'une zone de grande reconnaissance, avec des vins de grande qualité, où de grands investisseurs étrangers sont attirés par ces excellentes qualités. L'un d'entre eux est la famille Wraith, qui a décidé en 2001 de quitter Gauteng pour s'installer dans la province du Cap occidental. Le couple, Mark et Monica, y a acheté deux fermes dans la vallée de Blaauwklippen, créant ainsi Keermont Vineyards, où est élaboré le Keermont Riverside Chenin Blanc. Ce vin, dont seulement 2855 bouteilles et 52 magnums ont été produits, provient de Riverside, le plus ancien vignoble du domaine (planté en 1971), à 250 mètres d’altitude. Le rendement de ce vignoble, situé entre les montagnes Helderberg et les chaînes Stellenbosc, se traduit par un équilibre entre une faible quantité et une qualité incroyable de raisins, protégés par un microclimat influencé par la rivière Blaauwklippen (qui divise l'exploitation en deux). Les sols varient des plaines alluviales sablonneuses avec des pierres aux loams argileux (à mesure que l'on s'éloigne de la rive). Les raisins du Keermont Riverside Chenin Blanc sont récoltés à la main et égrappés. Une fois dans la cave, le moût passe très peu de temps en contact avec les peaux, étant soutiré par gravité dans les cuves, où commence la fermentation spontanée avec les levures indigènes. Une fois que les levures ont fait leur travail, le Keermont Riverside Chenin Blanc repose pendant une nuit pour être soutiré le lendemain dans un tonneau de chêne français traité, où il vieillira pendant un an. Ensuite, le vin, après avoir été légèrement filtré, est mis en bouteille et étiqueté à la main. Enfin, le Keermont Riverside Chenin Blanc sera vieilli pendant 6 mois en bouteille avant d'être commercialisé. Keermont Riverside Chenin Blanc appartient à la série des vignobles uniques. Ces parcelles ont été enregistrées en tant que Single Vineyards auprès du South African Wine Industry Information & Systems NPC (SAWIS). Pour obtenir cette distinction, les vins ne peuvent pas contenir de vin provenant d'un autre vignoble. Cela se traduit par des éditions très limitées qui ne sont produites qu'au cours d'années bien précises. Alors dépêchez-vous, n'hésitez pas à commander vos bouteilles de Keermont Riverside Chenin Blanc.
- Terroir al Límit Terra de Cuques Negre 2021Torroja Vi de la Vila est un vin rouge de la D.O. Priorat élaboré par la cave Terroir al Límit. Il s'agit d'une cave située dans une commune Terroja del Priorat (Tarragona). La cave est une propriété du célèbre œnologiste d'Afrique du sud Eben Sadie et de l'œnologiste aleman Dominik A. Huber, deux passionnés des terres du Priorat qui, depuis 2003, réalisent leur rêve, celui d'élaborer des vins dans cette région. Torroja Vi de la Vila est élaboré à partir des variétés Garnacha et Cariñera. Les raisins proviennent de vignobles très anciens, de 55 et 75 ans d'âge, cultivés sur des micro-territoires. La culture du vignoble s'inspire d'une agriculture qui nécessite peu d'interventions et biologique qui souhaite exprimer les particularités du pays de pizarra. Après être élaboré traditionnellement, Torroja Vi de la Vila, est ensuite élevé pendant 12 mois dans des cuves de chêne français de second vin.
- Mullineux & Leeu Mullineux Schist Roundstone Syrah 2019Mullineux Schist Roundstone Syrah est un vin rouge élevé en fut élaboré par la cave Mullineux & Leeu avec le cépage Syrah, dans le Swartland, au nord du Cap (Afrique du Sud). Chris et Andrea Mullineux sont de jeunes entrepreneurs qui, après avoir travaillé dans différentes caves en France, en Afrique du Sud et en Californie, décident de s'installer dans le Swartland, au nord du Cap, afin de tirer le meilleur parti du terroir exquis de granit et de schiste et des nombreux vieux vignobles de la région. En 2013, l'Hindu Analjit Singh se joint au projet avec ses trois fermes Leeu Estates. Mullineux & Leeu compte actuellement 7 hectares répartis sur 21 vignobles avec de petites productions qui font partie du The Swartland Independent Produces, une association permettant à 21 producteurs d’unir leurs forces pour retrouver l'identité territoriale en travaillant de manière traditionnelle et sans utiliser de produits œnologiques durant le processus de vinification. Ils obtiennent ainsi des vins authentiques avec de la densité et de la structure. Les raisins du Mullineux Schist Roundstone Syrah proviennent d'une seule parcelle de vignes âgées de 20 ans plantées sur des sols pierreux et schisteux. Les vignes sont cultivées traditionnellement et sont travaillées de manière durable en respectant à tout moment l'environnement naturel. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal. Lorsque les grappes du Mullineux Schist Roundstone Syrah entrent dans la cave, elles sont d'abord refroidies dans une chambre froide puis foulées au pied dans des fûts de chêne français de 500 litres. La fermentation spontanée est déclenchée avec des levures indigènes en ajoutant un minimum de SO2. Après avoir vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 500 litres, dont 25 % sont neufs, le vin est élevé durant 9 mois dans une foudre. Enfin, il repose en bouteille pendant 10 mois avant d'être mis sur le marché. Mullineux Schist Roundstone Syrah est un vin rouge élégant, charnu et coulant. Un bel exemple pour découvrir toute la puissance que renferme « la terre noire ».
- Mullineux & Leeu Kloof Street Old Vine Chenin Blanc 2022Kloof Street Old Vine Chenin Blanc est un vin blanc élevé en fût, élaboré en Swartland, Coastal Region (Afrique du Sud) par Mullineux & Leeu avec le cépage Chenin Blanc. Mullineux & Leeu a été fondé en 2013 en unissant deux projets créés par amour de la terre. D'une part, les œnologues Chris et Andrea Mullineux s'installent en 2007 près de la ville de Riebeek Kasteel (Swartland) pour élaborer des vins artisanaux avec les sols granitiques et schisteux typiques de la région. D'un autre côté, en 2010, l'Hindu Analjit Singh tombe amoureux du pays et acheta 3 fermes adjacentes, formant Leeu Collection. De cette fusion naît une collection de vins divisée en trois gammes reconnues : The Mullineux Range, The Single Terroir Range et The kloof Street Range. Ce dernier, Kloof Street Old Vine Chenin Blanc provient de trois vignobles différents. Une parcelle avec des vignes de 35 ans plantées sur un sol pierreux à base de schiste, et deux autres parcelles avec des vignes de 40 ans sur un sol de granit décomposé. Dans chacune d'elle, une agriculture durable est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal. Les raisins du Kloof Street Old Vine Chenin Blanc sont pressés dans la cave et le moût obtenu est transvasé dans des cuves en acier inoxydable (85 %) et dans de vieux fûts de chêne français (15 %) pour la vinification. Une fermentation spontanée est effectuée avec des levures indigènes pendant 6 semaines. Ensuite, les vins des deux barriques sont mélangés et mis en bouteille. Kloof Street Old Vine Chenin Blanc montre la qualité impressionnante des vins élaborés ces derniers temps en Swartland. Une façon révolutionnaire de produire du vin en misant principalement sur le terroir et la qualité du raisin.
- Springfield Estate Springfield Methode Ancienne Chardonnay 2019Springfield Methode Ancienne Chardonnay est un vin blanc élevé en fût et élaboré avec le cépage Chardonnay par Springfield Estate, une cave située à Western Cape South Coast, le Cap-Occidental (Afrique du Sud). Propriété de la famille Bruwer, cette cave est dirigée par la quatrième génération de producteurs et la neuvième génération de huguenots français arrivés en Afrique du Sud en 1688 avec des vignes du Val de Loire. En tenant compte des caractéristiques uniques des sols rocheux qui abondent dans cette vallée de Robertson, les Bruwer ont réussi à extraire l'expression maximale du terroir avec des raisins de qualité supérieure et à vinifier leurs vins selon le style bourguignon.Springfield Methode Ancienne Chardonnay provient de vignobles de plus de 25 ans. Ces vignes se trouvent sur des sols de craies et des formations calcaires avec un rendement total de 2,5 tonnes par hectare. La viticulture traditionnelle est pratiquée et la vendange est réalisée pendant la nuit pour maintenir la fraîcheur des baies jusqu'à leur arrivée dans la cave. Une fois à l'intérieur, les raisins du Springfield Methode Ancienne Chardonnay fermentent avec des levures indigènes sans contact avec les peaux pendant 55 jours. Ils sont ensuite transvasés dans des fûts de chêne français de 600 litres où ils reposent pendant 12 mois : 50 % dans des barriques neuves et les 50 % restants dans des barriques de deuxième année. Une fois le vin terminé, il est mis en bouteille sans filtration, ni affinage et sans stabilisation. Springfield Methode Ancienne Chardonnay est un vin blanc au style classique comparable à un Bourgogne des plus séduisants où le fruit se montre dans toute sa splendeur et le caractère boisé est parfaitement équilibré.
- Richard Kershaw The Smuggler's Boot Chardonnay 2020The Smuggler's Boot Chardonnay est un vin blanc fermenté en fût et élaboré par Richard Kershaw à Western Cape South Coast (Afrique du Sud) avec le cépage chardonnay. Richard Kershaw, actuellement l'un des dix Master of Wine qui produit ses propres vins, choisit en 1999 la vallée d'Elgin, la zone la moins chaude du Cap occidental, pour produire des vins frais et longs. Parmi ses créations, la gamme Smuggler's Boot rend hommage aux premiers producteurs de vin sud-africains qui, voyant qu'ils n'étaient pas autorisés à importer du matériel viticole dans le pays, ont caché les greffes de vigne dans des bottes de contrebandier pour passer ainsi les contrôles commerciaux. Le Chardonnay Smuggler's Boot est issu de vignobles qui, grâce à leur situation, bénéficient, d'un côté, de la proximité océanique et, de l'autre, de la protection des montagnes qui les entourent. Ce microclimat frais ralentit la concentration de sucres dans la baie. Pour ce faire, une agriculture respectueuse est mise en œuvre et le rendement est limité pour obtenir un raisin de qualité récolté manuellement. Dans la cave, les raisins du The Smuggler's Boot Chardonnay sont pressés entièrement. La moitié du moût est transvasé dans des fûts de chêne français, dont 20 % sont neufs, et le reste est versé dans des cuves ovoïdes fabriquées dans un matériau transpirant. La fermentation est également réalisée en plusieurs fois. D'une part, 70 % des raisins sont fermentés spontanément avec des levures indigènes et le reste avec de la levure sauvage. Enfin, le vin est élevé en fût durant 8 mois sur ses lies avec des remontages périodiques. Une fois le vin terminé, il est mis en bouteille avec une légère filtration. The Smuggler's Boot Chardonnay est une création de Richard Kershaw, l'un des professionnels de la prestigieuse institution anglaise de formation sur le vin et l'alcool WSET (Wine and Spirirts Education Trust). Un vin blanc monovariétal qui montre toute la noblesse du cépage Chardonnay élaboré sous un climat très méditerranéen.
- Newton Johnson Family Vineyards Pinot Noir 2020En 1995, Dave Newton et son épouse Felicity se sont installés à Upper Hemel, dans la vallée de l'Aarde, dans le district de Walker Bay, sur la côte sud du Cap (Afrique du Sud). Il possédait un Cape Wine Master et une thèse sur le pinot noir. Elle, quant à elle, avait beaucoup d’illusion. Ils ont tous deux planté leurs vignobles et ont réussi à mettre en place la cave Newton Johnson. Aujourd'hui, 27 ans plus tard, cette passion est toujours bien vivante, mais cette fois entre les mains de son fils Gordon, qui dirige désormais l'entreprise. Toutes ces années ont été particulièrement utiles ; les recherches et les expériences sur le pinot noir n'ont pas été vaines, permettant d'obtenir des vins brillants et spectaculaires, comme le Newton Johnson Family Vineyards Pinot Noir. En particulier, le pinot noir est la base des vins de Bourgogne. Cependant, tant ce cépage que le chardonnay, également typique de cette région du centre de la France, ont trouvé dans ce coin du monde un endroit propice à leur développement. Ce site particulier se trouve dans le quartier de Hemel-en-Aarde Ridge, la plus petite des trois appellations (connue en Afrique du Sud sous le nom de Ward) et la plus éloignée de la côte. Cette zone présente un terroir très similaire au terroir français : sols granitiques, caillouteux et riches en argiles, précipitations moyennes de 850 mm par an, températures de 25 ºC (régulées par les vents de Benguela et du Cap Docteur) et influence nette de l'océan Atlantique. Le Newton Johnson Family Vineyards Pinot Noir est récolté à la main dans de grandes caisses (pour éviter d’être écrasé). À l'arrivée dans la cave, toutes les grappes sont placées dans des chambres froides, où elles passent la nuit à se refroidir à une température de 8 ºC. De là, les raisins passent sur un tapis roulant où ils sont triés et égrappés (seulement une partie d'entre eux), pour tomber directement dans les cuves de fermentation. Toutefois, avant que les levures ne commencent à travailler, le Newton Johnson Family Vineyards Pinot Noir subira une macération à froid (entre 8 ºC et 10 ºC) pendant 5-6 jours. Enfin, les levures indigènes commencent à travailler et à ce stade, seul un léger pigeage est appliqué. Ensuite, le Newton Johnson Family Vineyards Pinot Noir passe 15 à 25 jours en contact avec les peaux, avant d'être finalement pressé et soutiré dans des barriques (où il subira une fermentation malolactique). Enfin, le Newton Johnson Family Vineyards Pinot Noir passera 11 mois dans des fûts de chêne bourguignon de 228 litres (fabriqués sur mesure) et dans des cuves en acier inoxydable (où il passera encore 6 mois). Enfin, le Newton Johnson Family Vineyards Pinot Noir est mis en bouteille non filtré et non clarifié. Une passion familiale à l'avenir prometteur.
- The Sadie Family Palladius 2020The Sadie Family Palladius est un vin blanc biologique élevé en fût et élaboré par The Sadie Family à Swartland, dans la Coastal Region (Afrique du Sud) avec 11 cépages blancs, parmi lesquels se distingue le chenin blanc.The Sadie Family est une cave fondée en 1999 par Eben Sadie. Cet œnologue innovant reconnu en Afrique du Sud souhaite montrer l'expression d'une région et a même travaillé avec la prestigieuse vigneronne Rosa Kruger pour sauver les vieux vignobles du Cap. Il obtient ainsi des productions limitées des plus recherchées avec un caractère sud-africain authentique. The Sadie Family Palladius provient de 11 variétés issues de 17 vignobles différents dont les sols sont composés de formations de granit, de gravier et de grès. Ces pieds de vigne ont entre 6 et 85 ans et ont un rendement limité à 18-22 hl/ha, permettant d’extraire l’expression maximale du terroir. Lorsque le raisin atteint son degré de maturation optimal, il est récolté manuellement.Une fois dans la cave, les raisins du The Sadie Family Palladius sont triés à la main et pressés dans un pressoir à panier traditionnel. Le moût obtenu est directement transvasé dans des amphores d'argile et dans des cuves ovoïdes en béton où il fermente spontanément et sans additifs. Le vin s'accumule ensuite dans de grandes foudres pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille. Enfin, il est mis en bouteille sans affinage ni filtration préalable. The Sadie Family Palladius est obtenu à partir d'une délicieuse palette de 11 variétés blanches qui se montrent dans toute leur splendeur. Un bel équilibre entre fraîcheur et minéralité.
- A.A. Badenhorts Badenhorst Ramnasgras Cinsault 2020L'Afrique du Sud est connue comme l'un des pays producteurs de vin du « Nouveau Monde ». Cependant, sa tradition vinicole n'est pas si récente. Le fait est que dans la Coastal Region, l'appellation la plus importante, les vignes sont cultivées sur les plus vieux sols viticoles du monde et, plus précisément, dans le district de Swartland , une véritable révolution viticole a commencé qui a changé la reconnaissance du vignoble sud-africain à l'étranger. L'un de ses architectes est sans doute Adi Badenhorst, l'un des premiers vignerons à s'être installé dans cette région en 2007 avec une propriété de 60 hectares de sol granitique parsemée de vieilles vignes. Tout ce potentiel lui a permis de réaliser de petites productions de qualité supérieure. Parmi les références qu'il commercialise à chaque millésime, le Badenhorst Ramnasgras Cinsault est issu de 28 hectares de vieilles vignes plantées en 1956 en Cinsault qui sont cultivées, travaillées et vieillies respectueusement sur des sols granitiques du domaine de Kalmoesfontein dans l'appellation Swartland en Afrique du Sud. Une fois les raisins récoltés à la main, dans la cave, ils sont égrappés et foulés pour commencer une fermentation naturelle sans additifs œnologiques, à l'exception d'une petite quantité de soufre. Dans la cave, le vin est élevé dans de vieilles cuves de 1200 litres pendant 12 mois. Le Badenhorst Ramnasgras Cinsault est une superbe version du cépage cinsault, cheval de bataille de l'industrie sud-africaine. Un vin qui exprime parfaitement la révolution du Swartland.
- Mullineux & Leeu Mullineux Syrah 2020Mullineux Syrah est un vin rouge élevé en fût, élaboré en Swartland (Coastal Region, Afrique du Sud) par Mullineux & Leeu avec le cépage Syrah. Après avoir travaillé dans différentes caves en France, en Afrique du Sud et en Californie, Chris et Andrea Mullineux créent leur propre cave en 2007 en Swartland, au nord de la capitale sud-africaine. C'est dans cette région qu'ils décident de lancer leur nouveau projet, attirés par les sols granitiques et schisteux propices à la culture de la vigne. En 2017, ils s'unissent à l'Hindu Analjit Singh et forment avec leur société Leeu Collection une nouvelle entreprise vinicole nommée Mullineux & Leeu, qui révolutionne la région avec des vins authentiques de qualité suprême. C'est ainsi qu'ils lancent le mouvement SIP (Swartland Independent Producers), un mouvement composé de 21 producteurs qui se sont engagés à exprimer le grand terroir de la région sans avoir recours à aucun produit œnologique pouvant occulter certaines propriétés de leurs vins. Mullineux Syrah provient de vignes âgées entre 20 et 30 ans. Les pieds de vigne sont issus de sept vignobles différents dont les sols sont principalement granitiques, ferreux et schisteux. L'agriculture durable y est pratiquée en tout temps sans nuire à l'environnement naturel. Une fois que les raisins ont atteint le degré optimal de maturation, ils sont récoltés manuellement. En cave, la vinification du Mullineux Syrah commence avec la moitié des raisins non égrappés . Ils subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes et sans ajout de chêne vert ou de levure artificielle. Le vin est ensuite élevé pendant 11 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres et de 500 litres, puis dans des foudres de 2000 litres, dont 15 % sont neuves. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtrage, ni affinage et avec un minimum de soufre. Mullineux Syrah est un vin rouge élégant, soyeux et délicieusement savoureux. Une étiquette plus accessible pour découvrir les vins de Swartland de nouvelle génération.
- Reyneke Cornerstone 2020Reyneke Cornerstone est un assemblage de vin rouge biologique élaboré à partir des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc par la cave Reyneke dans la Coastal Region, en Afrique du Sud. Vous ne pouvez pas faire un grand vin sans bons raisins et il n'est pas possible de cultiver de bons raisins sans avoir de bons travailleurs, c'est pourquoi Reyneke Cornerstone est un vin de solidarité, les bénéfices obtenus de sa vente étant destinés à des projets au profit des travailleurs de la cave et de leurs familles. Dans le contexte de l'Afrique du Sud, où les maisons et le travail sont limités, il est tout à fait naturel que les parents souhaitent offrir les meilleures options à leurs enfants. C'est pourquoi les salariés ont choisi de s'approprier leur logement et de soutenir l'éducation de leurs enfants, des avantages qui se concrétisent progressivement grâce à ce projet de solidarité. Pour l'élaboration du vin Reyneke Cornerstone, les grappes passent par un processus de sélection stricte et les baies sont issues des meilleurs vignobles biodynamiques du domaine. Elles fermentent dans des cuves ovoïdes en béton Nomblot. Le vin obtenu est vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne français, dont 30 % sont neufs et le reste de deuxième et troisième utilisation. Après la sélection en fût, les raisins vieillissent également durant 4 mois dans des cuves. Le vin est mis en bouteille et repose dans la cave pendant une courte période pour s'affiner avant d'être commercialisé. Reyneke Cornerstone est, sans aucun doute, un vin intéressant qui montre la meilleure expression de Stellenbosch à travers cet assemblage classique de style bordelais.
- Kanonkop Pinotage 2020Kanonkop Pinotage est un vin rouge produit dans la Coastal Region (Afrique du Sud) avec le cépage Pinotage par la cave Kanonkop. Tirant son nom du monticule (kopje) depuis lequel étaient tirés des coups de canon (kanon) pour avertir au XVIIème siècle de l'arrivée des navires européens, Kanonkop est une cave familiale qui transmet son mode de travail de génération en génération. Située à Simonsberg-Stellenbosch, une appellation de vin qui est populairement connue comme « le bol à vin rouge » en raison des conditions géologiques et climatiques idéales, elle présente un raisin de haute qualité pour produire des vins internationalement reconnus. Sur les 125 hectares du domaine, 100 sont recouverts de vignes. Le vin Kanonkop Pinotage provient de vieilles vignes de plus de 60 ans, exploitées selon une culture traditionnelle. Pour ce faire, ils surveillent attentivement les vignes tout au long du cycle de croissance, avec des tests analytiques des niveaux de sucre, d'acide et de PH, ainsi qu'avec une observation quotidienne. Lorsque le raisin a atteint son degré de maturation optimal, il est récolté manuellement. Dans la cave, les raisins du Kanonkop Pinotage sont pressés délicatement et placés dans des cuves en béton ouvertes à une température contrôlée de 28 °C. Le jus reste en contact avec les peaux pendant 3 à 7 jours avec des remontages toutes les deux heures. Enfin, il vieillit pendant 18 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres, dont 75 % sont neufs et le reste de deuxième année. Kanonkop Pinotage montre clairement la qualité et le savoir-faire du nouveau monde. Une complexité aromatique et gustative de fruits et de terroir, des plus savoureuses.
- Boekenhoutskloof Porcupine Ridge Shiraz 2021Porcupine Ridge Shiraz est un vin rouge élevé en fût et élaboré par Boekenhoutskloof avec la variété Syrah à Franschhoek, dans le Western Cape South Coast (Afrique du Sud). Boekenhoutskloof est l'un des établissements vinicoles qui a permis à l’Afrique du Sud de jouer un rôle prépondérant dans le monte viticole actuel. Datant de 1776, cette hacienda a changé de propriétaire en 1993 et a connu un succès grandissant, basé sur un engagement ferme pour des vins fins élaborés avec des cépages français tels que la syrah, le merlot ou le cabernet sauvignon. Porcupine Ridge Shiraz provient de vignobles situés dans la magnifique vallée de Franschhoek, dans la province sud-africaine du Cap occidental. Les pieds de vigne sont plantés sur un sol granitique décomposé avec un sol sableux. L'agriculture conventionnelle y est pratiquée avec des traitements biologiques et la récolte est réalisée au moment optimal de la maturation. Une fois dans la cave, les raisins du Porcupine Ridge Shiraz sont foulés, macèrent et fermentent dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées. Le vin est ensuite vieilli dans des fûts de chêne français. Porcupine Ridge Shiraz est un vin rouge produit dans une ferme avec un grand nombre de porcs-épics. D'où son nom Porcupine. Ce vin est un bel exemple de la vinification avec très peu de produits chimiques, qui permet de déguster un vin complexe et élégant dans le style du Rhône.
- Delaire Graff Shiraz 2019Le Shiraz de Delaire Graff provient directement des sommets des montagnes de Helshoogte, dans la région de Stellenbosch en Afrique du Sud. Ce vin rouge est produit par la cave Delaire State. Bien que ce serait un euphémisme de parler d'établissements vinicoles dans ce cas. Delaire State est l'un des plus grands complexes vinicoles du monde, avec des hôtels, des restaurants, des salons de beauté, des boutiques et des caves. Le tout, débordant de luxe et d'exclusivité, est l'œuvre d'une seule personne : Laurence Graff, bijoutier et milliardaire anglais, qui a pris possession des 20 hectares de vignoble en 2003. Il poursuit la production de vins qui sont considérés comme les plus chers du pays. Le vigneron, Morné Vrey, et la viticultrice, Kallie Fernhout, travaillent ensemble depuis plus de 10 ans. Les vignobles y poussent à une certaine hauteur, ce qui permettait autrefois aux huguenots protestants français de repérer les navires approchant du Cap. Le climat de ces vallées - connues sous le nom de « Terres du vin du Cap »- est considéré comme méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers froids et un ciel clair et ensoleillé. Le Delaire Graff Shiraz est l'un des vins produits dans ce lieu. Plus précisément, le Delaire Graff Shiraz est un vin rouge élaboré à partir de raisins Syrah, l'une des premières variétés plantées en Afrique du Sud -dérivée d'autres variétés de Lambrusco dans le Delphinat français-, qui ont été introduites dans ce pays par les colons au 17ème siècle. Les raisins sont récoltés à la main, tôt le matin, afin de préserver tous les arômes et les qualités de la baie. Après un court foulage et une macération (où le moût est en contact avec les peaux), le Shiraz Delaire Graff fermente lentement et à basse température, afin d'extraire tous les arômes du cépage. Une fois que le vin a été décuvé et séparé, le Delaire Graff Shiraz sera élevé pendant 12 mois dans de vieux fûts de chêne français.
- Boekenhoutskloof Syrah 2019Boekenhoutskloof Syrah est un vin rouge mono-cépage de syrah, produit par la cave Boekenhoutskloof sous la dénomination Wine of Origin Swartland en Afrique du Sud. Les grappes utilisées pour l’élaboration du Boekenhoutskloof Syrah proviennent de deux parcelles situées à Porseleinberg (80 %) et Goldmine (20 %), qui ont un terroir exceptionnel avec des sols schisteux, reposant sur un fond rocheux et de mica décomposé. Les raisins sont partiellement égrappés et sont vinifiés séparément en fonction du vignoble. La fermentation a lieu spontanément dans des cuves en béton en forme de tulipe en appliquant des remontages en douceur deux ou trois fois par jour. Le vin obtenu est transvasé dans deux foudres traditionnelles de 500 litres et dans des demi-muids de 600 litres pour vieillir pendant environ 18 mois, selon le millésime. Boekenhout est le nom d'un hêtre, indigène du Cap, très prisé pour la fabrication de beaux meubles. L’étiquette du Boekenhoutskloof comprend sept chaises représentées dans différents styles qui rendent hommage aux compétences des artisans capables de créer de la beauté à partir de sources naturelles, une philosophie partagée qui reflète également les efforts mis en œuvre par la cave pour trouver un bon mode de vinification.
- Companhia de Vinhos Invencível Invincible Tinto Nº 2 2019Rita Marqués et Marc Kent se connaissent depuis plus de cinq ans. En particulier, depuis 2015, ces vignerons et viticulteurs travaillent ensemble en Afrique du Sud et au Portugal, où ils ont développé des projets très intéressants. La dernière en date, Companhia de Vinhos Invencível. Pour trouver l'origine de cette nouvelle idée, il faut remonter à 2020, en pleine pandémie de Covid-19, lorsque Rita et Marc s'installent à Casais Do Douro, au cœur de la Cima Corgo. Il est curieux de voir comment, alors que le monde entier était à l'arrêt, ce couple s'est lancé dans la culture de vieux vignobles de plus de 50 ans, composés de vignes « invincibles », dans le nord-ouest du Portugal. C'est ainsi qu'ils ont décidé de nommer leurs vins, qui naissent sur des sols schisteux et granitiques (avec peu de matière organique), où poussent des variétés typiques de la région, telles que la touriga franca, la touriga nacional, la tinta roriz, la tinta amarela, la tinta barroca et la rufete. Tous font partie de la vinification de l'Invincible Tinto n° 2. L'Invincible Tinto No. 2 est récolté le plus soigneusement possible, lorsque les raisins atteignent le point optimal de maturité et de qualité. Tout cela, en dehors du champ, sera également pris en charge dans la cave, où seules les meilleures grappes seront autorisées à entrer. Après cette sélection, l'Invincible Tinto n°2 est broyé et mis en cuve, en attendant le début de la fermentation. Enfin, l'Invincible Tinto No. 2 est décuvé et vieilli pendant près d'un an et demi en fûts de chêne. Longue vie à Companhia de Vinhos Invencível !
- Jordan The Prospector Syrah 2021En principe, Gar Jordan n'avait aucun lien avec le monde du vin. Cela n'a pas empêché le directeur général de Jordan Shoes (et la troisième génération d'une famille de cordonniers) d'oser se lancer dans les gros investissements à Stellenbosch (dans la Coastal Region d'Afrique du Sud) et de fonder une exploitation viticole avec sa femme Sheelagh. C'était en 1982. C'est ainsi qu'a été fondé Jordan, le domaine viticole qui continue à fonctionner aujourd'hui en Afrique du Sud sous la direction de Gal Jordan (le fils du couple) qui est responsable des 167 hectares de terre. Des vins tels que le Jordan The Prospector Syrah sont nés ici. Jordan The Prospector Syrah est le résultat de la replantation effectuée au début par le couple fondateur. Sa philosophie était basée sur la récupération des variétés classiques et leur adaptation aux différents sols et pentes de la région. On voit ainsi comment les orientations sud et est (beaucoup plus fraîches que les deux autres) ont été réservées aux variétés blanches, tandis que le reste des variétés a été adapté aux terres disponibles. Dans le cas de la syrah, les vignes (âgées en moyenne de 37 ans) étaient orientées vers l'ouest, avec vue sur la ville du Cap et la montagne Table Mountain. Grâce à cette disposition, les raisins sont exposés au soleil l'après-midi, ce qui permet d'obtenir à la fois une maturation correcte et une acidité rafraîchissante. Cela est dû en partie aux brises de l'océan Atlantique. Quant à la vinification du Jordan The Prospector Syrah, deux aspects sont à souligner : le pressurage doux et la fermentation malolactique en fûts de chêne français et américain (où le Jordan The Prospector Syrah sera élevé pendant 16 mois). Le résultat est un vin concentré et puissant, mais doux et rond. Un goût pur.
- Jordan Cobblers Hill 2020Une édition limitée. L'essence même de l'Afrique du Sud. C'est ainsi que peut être présenté le Jordan Cobblers Hill, un vin rouge élaboré à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon par la cave Jordan. Jordan Cobblers Hill est né dans la Costal Region, à Stellenbosch, l'un des districts les plus importants de cette plaque tournante de l'industrie vinicole du pays. Les investissements étrangers et sa ville universitaire en témoignent, ce qui en fait le foyer actuel du monde académique vinicole. Aujourd'hui, il s'appuie en grande partie sur trois siècles de tradition et de savoir-faire. Une partie de cette histoire est écrite par les cavesJordan, fondées en 1982 par Ted et Sheelagh Jordan. Plus précisément, ce couple venait du monde de la chaussure (Ted était la troisième génération d'une famille de cordonniers). Mais petit à petit, ils ont réussi à se tailler une place dans le monde du vin. Aujourd'hui, Jordan Cobblers Hill est une reconnaissance et un hommage à l'histoire de cette famille. L'entreprise est désormais entre les mains de Gar Jordan (fils du couple fondateur) et de sa femme Kathy, qui dirigent l'entreprise et les 164 hectares situés à Stellenbosch Kloof, une zone dont l'altitude et les caractéristiques différentes leur permettent de cultiver avec succès divers cépages (rouges et blancs). Ceci est en partie favorisé par le climat méditerranéen avec des influences maritimes (False Bay est à 14 km) et l'impact direct du courant de Benguela. Il en résulte un climat plus doux, avec moins de contrastes de température et moins de risques de gel. Le Jordan Cobblers Hill provient de vignes de 24 ans orientées vers l'ouest, à 220 mètres d'altitude. Une fois dans la cave, le Jordan Cobblers Hill est fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28 ºC. À ce stade, le secret de l'entreprise réside dans les trois pompages quotidiens, qui permettent d'extraire la couleur. Une fois transformé en vin, le Jordan Cobblers Hill est pressé et soutiré par gravité dans des fûts de chêne français de 225 litres où il subira la fermentation malolactique... Mais tous les fûts ne passeront pas le test : seuls les meilleurs d’entre eux seront sélectionnés. Enfin, les vins sélectionnés seront élevés pendant 24 mois dans les mêmes fûts. Seulement le meilleur du meilleur pour honorer et rappeler la tradition et le travail de la famille.
- False Bay Whole Bunch Rosé 2022Si Stellenbosch est la région viticole la plus grande et la plus visible d'Afrique du Sud, la région côtière est depuis peu une scène viticole très dynamique, avec de nouveaux bons producteurs qui émergent sans cesse. C'est là que nous trouvons False Bay Vineyards, une entreprise indépendante appartenant au fondateur de Waterkloof, Paul Boutinot, qui vise à produire des vins « vrais » mais abordables. Et ce n'est pas comme si le projet était né de rien. Tout commence en 1994, bien avant la fondation de Waterkloof, lorsque Paul arrive au Cap occidental et découvre un trésor. De vieux vignobles surplombant la baie la plus emblématique d'Afrique du Sud, False bay (d'où le nom de la cave), qui n’ont pas été intégrés aux grands mélanges coopératifs, pour produire des vins certifiés durables et élaborés naturellement par la talentueuse vinificatrice de Waterkloof, Nadia Barnard. En effet, False Bay Vineyards est fier d'être un champion de la biodiversité du WWF (Fonds mondial pour la nature) et tous ses vins sont certifiés par la WIETA (Association du commerce éthique agricole et du vin). Des élaborations telles que ce False Bay Whole Bunch Rosé en sont la preuve. Produit à partir de vieux Cinsault avec une petite proportion de Mourvèdre, ce sont de vieilles vignes avec des rendements naturellement faibles et qui conservent une bonne acidité. Les pratiques biologiques et biodynamiques sont utilisées et les raisins sont récoltés à la main. Une fois dans la cave, les grappes entières sont pressées et fermentent spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et des cuves en bois. Enfin, le vin repose sur ses lies pendant un minimum de trois mois avant d'être mis en bouteille. Comme l'explique Nadia elle-même, le False Bay Whole Bunch Rosé est un vrai vin issu de vieux vignobles côtiers qui vise à démontrer que l'on peut faire de bons vins dans la région côtière et, en même temps, à un prix très raisonnable.
- Springfield Estate Springfield The Work Of Time 2016Springfield The Work Of Time est un vin rouge élevé en fût produit par la cave Springfield Estate avec les cépages rouges cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot et petit verdot dans la Western Cape South Coast (Afrique du Sud). Springfield Estate est une cave familiale qui passe de génération en génération depuis que la famille Bruwer a quitté le Val de Loire (France) au 17ème siècle. Aujourd'hui, les frères Abrie et Jeanette perpétuent la tradition en cherchant la meilleure expression d'excellents terroirs rocheux pour obtenir une baie concentrée et de qualité supérieure. De même, dans la cave, ils misent sur une intervention minimale afin de préserver l'état naturel du raisin. Springfield The Work Of Time est un assemblage de différentes variétés rouges classiques cultivées dans des terroirs soigneusement sélectionnés. Les pieds de vigne sont plantés sur des sols calcaires et de craie qui ont mis 9 ans pour atteindre leur maturité. Pour son entretien, ils mettent en œuvre une viticulture conventionnelle et la récolte est réalisée pendant la nuit lorsque la baie a atteint sa maturité optimale. Lorsque les raisins du Springfield The Work Of Time entrent dans la cave, ils macèrent à froid dans des cuves en acier inoxydable ouvertes pendant 10 jours. Ils y subissent la fermentation alcoolique avec des levures indigènes pendant 3 semaines. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne de première et deuxième année pendant 24 mois. Il est mis en bouteille sans filtrage, affinage et stabilisation. Springfield The Work Of Time est un vin qui, comme son nom l'indique, est le fruit du temps. Un vin rouge qui présente une complexité, une élégance et une structure dignes d'un classique en Afrique du Sud.
- Reyneke Reserve Red 2018Reyneke Reserve Red est un vin rouge biologique monovariétal de Syrah, produit par la cave Reyneke dans la région de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Pour produire le vin rouge Reyneke Reserve, 35 % des grappes sont déposées entières dans une cuve en béton où elles sont foulées au pied. Les grappes restantes sont sélectionnées et éraflées puis transvasées sur les grappes entières broyées. La fermentation démarre spontanément avec des pigeages légers et des remontages. Le vin obtenu est transvasé dans des fûts de chêne français de deuxième utilisation pour la fermentation malolactique. Par la suite, le vin est vieilli pendant 20 mois. Dans la cave Reyneke, ils travaillent selon les principes de l'agriculture biodynamique, sans ajout de produits artificiels, pour donner de la vie et de l'énergie aux sols, permettant aux raisins de s'exprimer de manière unique dans les vins qu'ils produisent.
- De Trafford Straw Wine 37,5 cl. (3/8) 2019De Trafford Straw Wine est un vin doux monovariétal de Chenin Blanc produit par la cave De Trafford dans la région de Stellenbosch en Afrique du Sud. Le « straw wine » ou vin de paille est un style de vin centenaire qui est élaboré selon un processus de séchage des raisins sur de la paille, absorbant l'humidité des grains en passerillant les baies qui, à leur tour, concentrent les saveurs et les sucres. Pour élaborer le vin De Trafford Straw Wine, les raisins sont récoltés à leur maturité optimale et placés dans des séchoirs à paille à 70 % d'ombre pendant environ 3 semaines. Avec ce processus, les raisins concentrent les sucres, l'acidité et les saveurs. Le moût fermente lentement avec ses levures naturelles et le vin obtenu est vieilli pendant environ 26 mois dans des fûts neufs en chêne français de 225 litres, dont 50 % sont de première utilisation. Grâce à cette procédure intéressante et artisanale, le vin De Trafford Straw Wine est intensément doux, sans être écœurant. La cave Trafford Wines a été, en 1997, la première à développer ce style de vin en Afrique du Sud, s'inspirant du grand Vin de Paille élaboré dans la Vallée du Rhône et dans le Jura en France.
- De Trafford Blueprint Syrah 2018Trafford Blueprint Syrah est un vin rouge monovariétal de syrah produit par la cave De Trafford dans la Coastal Region , en Afrique du Sud. De Trafford Blueprint Syrah est élaboré avec des grappes qui proviennent du vignoble voisin de Keermont. Ce vignoble de 16 ans est orienté au nord-ouest et est principalement composé de sols rouges Hutton avec du granit décomposé ainsi que des parcelles « Tip top Mont Fleur » situées sur des pentes raides et pierreuses, orientées au nord-ouest. Les vignobles sont récoltés manuellement en collectant les grappes dans des caisses de 20 kg. Lorsqu'elles arrivent dans la cave, elles sont égrappées et pressées doucement directement dans de petites cuves de fermentation ouvertes où elles fermentent spontanément et avec une perforation manuelle du « chapeau », la couche de peaux et autres résidus solides qui, lors de la macération et de la fermentation, recouvre la partie supérieure du liquide, pour toujours le maintenir en contact avec le moût. Une fois la fermentation terminée, un seul pressurage est réalisé à l'aide d'une presse à panier. Le vin obtenu effectue la fermentation malolactique en barrique et est vieilli pendant vingt mois sans avoir recours à du bois neuf, avant d'être mis en bouteille à la main sans filtrage ni affinage. La cave familiale De Trafford est située dans une belle contrée de Mont Fleur, dans la région de Stellenbosch et travaille afin de produire des vins de haute qualité avec leur propre personnalité qui sont capables de transmettre les particularités du paysage environnant.
- Saxenburg Private Collection Sauvignon Blanc 2021L'un représente le cœur et la passion. Un autre, l'esprit ; et le dernier, l'âme (le pont parfait pour unir les deux autres). C'est la base de la philosophie de Saxenburg à Stellenbosch, en Afrique du Sud. Sachant cela, il est beaucoup plus facile de comprendre pourquoi sur les étiquettes de leurs vins figurent trois pintades, un animal originaire de ce pays, qui se promène librement dans cette ferme, propriété des Bührer. Là, depuis 1989, cette famille allemande cultive les vignobles entre False Bay et Table Bay, où sont cultivés différents cépages rouges (comme le pinotage, le cabernet sauvignon, la syrah) et blancs (chardonnay, sauvignon blanc). Dans ce dernier cas, le Saxenburg Private Collection Sauvignon Blanc se distingue, un vin qui fait partie d'une collection qui vise à représenter les points forts de ce domaine. Le Saxenburg Private Collection Sauvignon Blanc provient d'un vignoble planté dans le sud-ouest, sur les pentes inférieures (où le sol est composé de granit décomposé et d'argile), où la chaleur facilite la maturation des raisins. Ici, les raisins sont récoltés à la machine le matin (en profitant du temps frais). Les raisins du Saxenburg Private Collection Sauvignon Blanc sont égrappés et macérés pendant une longue période. Après quelques jours, la fermentation à froid va commencer grâce à l'utilisation de souches de levures sélectionnées. La touche finale du Saxenburg Private Collection Sauvignon Blanc viendra des fûts de chêne, où il mûrira pendant 4 mois sur ses lies.
- Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek 2020Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek est un vin rouge mono-cépage de Cabernet Sauvignon produit par la cave Boekenhoutskloof sous l'appellation Franschhoek en Afrique du Sud. Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek est élaboré à partir de raisins provenant de quatre parcelles adjacentes situées dans la partie sud-ouest de la vallée de Franschhoek, où des sols sableux et de limon prédominent sur un fond rocheux granitique. Les grappes sont délicatement vinifiées afin d'obtenir un vin plus subtil. La vendange est effectuée manuellement en sélectionnant les raisins qui sont transportés dans de petites caisses. À leur arrivée dans la cave, les grappes sont égrappées et macèrent à froid dans un bac traditionnel en béton. La fermentation a lieu spontanément à des températures contrôlées allant de 27 °C à 30 °C en appliquant fréquemment des remontages. Le vin obtenu subit une fermentation malolactique prolongée et est élevé en fûts de chêne des tonnellerie Sylvain et Saury. Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon Franschhoek est un vin exceptionnellement concentré et rond.
- Kanonkop Kadette Pinotage 2020Kanonkop Kadette Pinotage est un vin rouge élevé en fût, produit par la cave Kanonkop dans la Coastal Region (Afrique du Sud) avec le cépage autochtone Pinotage. Kanonkop est une cave familiale qui tire son nom du monticule (kopje) depuis lequel étaient tirés des coups de canon (kanon) pour annoncer l'arrivée des navires étrangers au XVIIème siècle. Située dans l'appellation Simonsberg-Stellenbosch (Le Cap-occidental), populairement connue sous le nom de « bol à vin rouge », ses vins sont une référence internationale. Grâce aux sols privilégiés, au climat idéal et à une vinification des plus soignées, chacune de ses productions est une œuvre d'art authentique. Kanonkop Kadette Pinotage provient de vignobles âgés de 5 à 20 ans. Les pieds de vigne sont plantés sur un sol de granit décomposé, ce sont des terrains sublimes comparables à un Premier Cru français. Grâce à une agriculture traditionnelle et à un suivi minutieux, ils obtiennent un raisin de très haute qualité, récolté au moment de maturation optimal. Une fois en cave, la fermentation alcoolique du Kanonkop Kadette Pinotage est effectuée dans des cuves en béton ouvertes à une température contrôlée de 28 ºC, avec des remontages toutes les deux heures pendant trois jours avant l'extraction du jus. Ensuite, le vin obtenu est vieilli en fûts de chêne français de 225 litres de deuxième et troisième utilisation pendant 12 mois. Kanonkop Kadette Pinotage est une très bonne option pour découvrir le pinotage, une variété issue du pinot noir et du cinsault. Un vin rouge qui se distingue par son caractère fruité et épicé et sa texture soyeuse.
- Paul Cluver Seven Flags Chardonnay 2020Cela fait plus de 60 ans que Gertrude, la mère visionnaire de Paul Cluver, a fondé une école d'agriculture sur le domaine De Rust dans la vallée d'Elgin (Western Cape South Coast, Afrique du Sud) dans le but de donner aux gens la liberté de choisir leur propre voie. Avec seulement 23 étudiants et beaucoup de passion, ce fut le début d'un engagement en faveur de l'environnement économique, social et environnemental. Une philosophie de travail qui se transmet depuis quatre générations et qui a fait de la famille Cluster une pierre angulaire de la production de vins de qualité au niveau international. Le caractère unique de la vallée où ils sont situés, et plus particulièrement du domaine où ils possèdent les vignobles, permet à la famille Cluster d'élaborer de grands vins tels que le Paul Cluver Seven Flags Chardonnay, un vin de référence au niveau régional issu des plus anciennes vignes de chardonnay d'Elgin. Ces vieilles vignes sont cultivées selon une agriculture respectueuse et récoltées à la main au moment optimal de la maturation. Dans la cave, les raisins sont sélectionnés, égrappés et délicatement pressés. Le moût obtenu est ensuite fermenté en fûts de chêne français et reste sur les lies pendant 9 mois sans ajout de soufre. Vin phare de la cave et de toute la vallée d'Elgin, le Paul Cluver Seven Flags Chardonnay est un emblème pour toute la région. Un chardonnay intensément concentré, remarquablement réverbérant.
- Boekenhoutskloof The Wolftrap White Blend 2021Boekenhoutskloof The Wolftrap White Blend est un mélange blanc produit par la cave Boekenhoutskloof dans le district de Swartland de la région côtière d'Afrique du Sud. Ce domaine viticole, situé dans la vallée de Franschhoek, trouve ses origines à la fin du XVIIIème siècle, plus précisément en 1776 (lorsque les premiers colons français et néerlandais ont commencé à arriver dans la région). Aujourd'hui, après son achat en 2009, l'exploitation a été réhabilitée et fait partie du groupe de producteurs et de vignerons qui ont élevé le nom de cette région - pendant des années ignorée et négligée - aux niveaux de prestige et de reconnaissance dont elle jouit aujourd'hui. Boekenhoutskloof The Wolftrap White Blend est cultivé sur les 100 hectares de terres cultivées biologiquement par cette cave. Les vignes poussent sur des sols de schiste de Malmesbury bien drainés, avec des poches de granit et des réserves d'eau dans le sol. Cela aidera la vigne à développer de grandes racines pour se nourrir sous le climat chaud et sec de la région. Il en résulte des rendements plus faibles, mais des fruits plus petits et plus condensés. Une fois que les raisins ont atteint leur maturité optimale, les raisins sont récoltés et vinifiés dans la cave. Une cuvée de trois variétés fermentées à température contrôlée et laissées sur lies pendant quelques mois avant la mise en bouteille. Le résultat est le Boekenhoutskloof The Wolftrap White Blend, une cuvée de trois variétés merveilleusement opulentes offrant fraîcheur, intensité et fruité.
- Reyneke Organic Sauvignon blanc Semillon 2022Reyneke Organic Sauvignon blanc Semillon est un vin blanc biologique issu d'un assemblage des cépages sauvignon blanc et sémillon et élaboré par la cave Reyneke dans la région de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Pour la production du vin Reyneke Organic Sauvignon Blanc Semillon, les deux tiers des raisins proviennent de vignobles issus de l'agriculture biologique et situés au Cap-Occidental. Dans ces parcelles, les sols sablo-limoneux prédominent. Les autres grappes proviennent de vignobles de la même cave. Les variétés sont éraflées séparément et restent en contact avec leur peau pendant deux heures. La fermentation a lieu spontanément dans des cuves en acier inoxydable dans lesquelles les vins obtenus reposent pendant 5 mois sous leurs lies fines. Apes le vieillissement, les deux cépages sont assemblés pour la mise en bouteille. La cave Reyneke travaille selon les principes de l'agriculture biodynamique. Ils misent sur une intervention minimale tant dans le vignoble que lors de la vinification. Aucun additif artificiel n'est utilisé pour obtenir des vins qui expriment la personnalité des raisins et le caractère de l'environnement où ils sont nés. Ce travail exceptionnel et son esprit de solidarité et de respect de la nature en ont fait l'une des caves les plus reconnues d'Afrique du Sud.
- De Trafford Chenin Blanc 2019De Trafford Chenin Blanc est un vin blanc monovariétal de chenin blanc produit par la cave De Trafford dans la Coastal Region, en Afrique du Sud. Les grappes avec lesquelles le vin De Trafford Chenin Blanc est élaboré proviennent de trois parcelles différentes. La première est constituée de vignobles de plus de trente ans où prédominent les sols sableux et graveleux. La deuxième parcelle comprend des vignobles d'environ douze ans, plantés sur des sols hutton de couleur rouge foncé avec une bonne rétention d'humidité. Et la troisième, quant à elle, est composée de vignes de plus de 30 ans, situées à une distance de 8 km de la mer et de son influence rafraîchissante. Une légère irrigation est réalisée dans les trois parcelles durant l'hiver . Pour élaborer le vin Trafford Chenin Blanc, les raisins sont légèrement pressés et restent en contact avec les peaux pendant deux heures avant le pressurage, qui est réalisé délicatement dans un pressoir traditionnel. Le moût fermente et mûrit avec ses levures indigènes pendant dix mois dans des fûts de chêne français de différentes tailles, dont 10 % sont neufs. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration préalable. De Trafford est une petite cave familiale qui produit des vins haut de gamme avec une intervention minimale, de grande intensité et avec une bonne capacité de garde Rita, l' épouse de David Trafford, est une artiste qui conçoit des foulards en soie, qui servent parfois, comme c'est le cas ici, à habiller les étiquettes de leurs vins.
- MacRobert & Canals Abbotsdale Chenin Blanc 2021Bryan MacRobert a grandi au milieu des vignes. La propriété de ses parents, une ferme située à 50 kilomètres au nord du Cap, en Afrique du Sud, a vu ses premiers pas. Cela l'a amené à étudier l'œnologie à l'université de Stellenbosch, après quoi il a passé sept ans à voyager entre son pays natal et l'Espagne, plus précisément dans le Priorat, où il a travaillé avec l’équipe de Terroir al Limit. C'est là, entre la taille et les vendanges, qu'il a rencontré Clara Canals (viticultrice à Bodegas Campo Viejo) et qu'il a lancé avec elle un nouveau projet familial très spécial : la cave MacRobert & Canals. Cette entreprise, dans laquelle toute la famille Canals a été impliquée, est basée dans la D.O.Ca.Rioja, une région qui a séduit Bryan. Mais même s'il est désormais bien installé dans le nord-est de l'Espagne, Bryan refuse d'oublier ses origines. C'est pourquoi il retourne à ses origines, plus précisément au domaine d'Abbotsdale, où il choisit les meilleurs raisins pour élaborer le MacRobert & Canals Abbotsdale Chenin Blanc. MacRobert & Canals Abbotsdale Chenin Blanc est un monocépage élaboré à partir de chenin blanc cultivé dans des vignobles secs, à faible rendement, plantés sur des sols sableux et granitiques. Ces terres sont cultivées de manière écologique, dans le respect total des vignobles, du sol et du reste de l'environnement, en étant conscients de l'héritage dont ils sont actuellement responsables et dont hériteront les générations futures. Cela signifie que diverses tâches sont effectuées manuellement, comme le labourage et la récolte. Plus précisément, cette dernière s'effectue dans des caisses de 16 kg et à la première heure du matin (pour garantir le bon état des raisins). Dans la cave, le MacRobert & Canals Abbotsdale Chenin Blanc, est pressé légèrement, avec beaucoup de délicatesse, afin d'extraire uniquement le meilleur moût. A partir du pressoir, ce jus est soutiré directement dans des barriques usagées, où MacRobert & Canals Abbotsdale Chenin Blanc commencera à fermenter naturellement et à partir de levures indigènes. Nous vous assurons qu'avec ce vin blanc, le mal du pays passera en un rien de temps.
- Richard Kershaw The Smuggler's Boot Pinot Noir 2019The Smuggler's Boot Pinot Noir est un vin rouge élevé en fût, élaboré avec le cépage Pinot Noir dans la région Western Cape South Coast en Afrique du Sud par Richard Kershaw. Richard Kershaw Wines est le projet personnel mené par l'un des dix Master of Wine qui élabore ses propres vins. La cave a été fondée en 2012 dans la vallée d'Elgin, la région la moins chaude du Cap occidental. L'objectif de ce grand gourou est de produire des vins frais en travaillant avec des cépages nobles compatibles avec les sols rocheux et le climat de la région. Le Boot de Smuggler est un bel exemple de son travail. Il s'agit d'une gamme de vins dont le nom est inspiré de l'époque des embargos commerciaux lorsque les producteurs et les vignerons ont importé des boutures de vigne de contrebande en les cachant dans des bottes Wellington. Entourés de montagnes et proches de l'océan, les vignobles d'où provient le vin The Smuggler's Boot Pinot Noir bénéficient d'un climat frais toute l'année. Une agriculture respectueuse de l'environnement est appliquée et le rendement de la souche est limité pour obtenir de la qualité et de la concentration. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré de maturation optimal. Après que les raisins du The Smuggler's Boot Pinot Noir aient été sélectionnés sur le tapis roulant de la cave, ils sont égrappés et macèrent pendant 3 jours dans des cuves ouvertes de 500 kg. Les raisins sont ensuite foulés pour commencer une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français neufs et dans des cuves ovoïdes en plastique respirant. Dans ce mêmes cuves, le vin repose avec les peaux pendant 10 à 16 jours avec des pigeages doux. Une fois la fermentation terminée, le vin vieillit pendant 11 mois dans des barriques et il est finalement mis en bouteille avec une légère filtration. The Smuggler's Boot Pinot Noir est l'une des œuvres personnelles de Richard Kershaw, l'un des gourous internationaux du vin qui, grâce à ses connaissances viticoles, a produit un vin avec un profil des plus actuels marqué par sa fraîcheur et sa longueur.
- Saxenburg Private Collection Shiraz 2017Si vous avez la chance de vous rendre au Cap (Afrique du Sud), au-delà des excursions classiques vers les vignobles du Cap, l'île de Robben et le cap de Bonne-Espérance, il existe un véritable joyau caché à l'extrême sud-ouest de l'Afrique. False Bay est un merveilleux bras de mer naturel entre les océans Indien et Atlantique. Il s'agit d'un gouffre entre des montagnes dont le nom a été donné par les marins eux-mêmes qui, il y a de nombreuses années, ont confondu cet endroit avec une baie voisine (Baie de la Table) qui se trouvait plus au nord. Tout près de cette enclave unique se trouve Saxenburg, l'une des plus anciennes exploitations viticoles de la région, qui depuis ses débuts a su profiter de la confluence des deux océans pour bénéficier d'une maturation unique des raisins, notamment de la variété Syrah. En effet, c'est grâce à la Syrah que ce domaine, qui fait partie de la région viticole de Stellenbosch, est l'un des plus grands exportateurs d'Afrique du Sud. Leur Saxenburg Private Collection Shiraz, l'un des vins les plus spéciaux du projet, montre toute la grandeur de ce cépage issu d'une climatologie si unique. Issu de vignobles très exclusifs situés au sommet d'une colline appelée Bottelary Hills, une fois dans la cave, les raisins égrappés macèrent avec les peaux pendant 3 semaines. Le moût est ensuite fermenté dans des cuves ouvertes à une température constante de 30ºC et fait l'objet d'un remontage quotidien. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français usagés et neufs pendant environ 12 mois. Enfin, il est mis en bouteille non filtré et non clarifié et n'est mis sur le marché que 20 mois plus tard. Sous le terme de Private Collection (collection privée), Saxenburg présente son vin emblématique. LeSaxenburg Private Collection Shiraz est un vin complexe et expressif, fruit d'une confluence interocéanique.
- Jordan Unoaked Chardonnay 2022Le Jordan Unoaked Chardonnay est un vin blanc produit par les caves Jordan dans le district de Stellenbosch Kloof de la Coastal Region en Afrique du Sud. La star incontestée de ce vin, qui passe 4 mois de vieillissement sur ses lies, est le chardonnay, l'une des variétés blanches les plus présentes au niveau international, qui pousse cette fois dans l'une des zones les plus réputées du monde et qui représente actuellement un point de rencontre entre les grands investissements et les nouvelles générations. C'est là qu'en 1982 Ted Jordan (troisième génération de cordonniers et directeur général de Jordan Shoes) et Sheelagh (sa femme) ont acheté 74 hectares de vignobles pour fonder le domaine viticole auquel ils ont donné leur nom. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par Gal Jordan, fils du couple fondateur et deuxième génération de la famille, qui, avec sa femme, continue à produire des vins très intéressants comme le Jordan Unoaked Chardonnay. Le Jordan Unoaked Chardonnay doit son caractère unique au ravin où poussent les vieilles vignes (32 ans), orientées vers le sud-est et pleinement exposées aux masses d'air rafraîchissant venant de False Bay (située à environ 14 km). C'est la raison pour laquelle les cépages blancs de ce domaine y sont plantés entre 250 et 300 mètres d’altitude, face aux brises les plus froides, ce qui renforce les arômes de la variété. Ceci est possible grâce à la grande diversité d'élévations et de microclimats de cette zone, où la culture correcte de différentes variétés est possible. Ce potentiel aromatique doit également être exploité dans la cave, où toutes les opérations et les traitements seront axés sur la valorisation du parfum. Pour ce faire, après la récolte, les raisins macèrent d’abord pendant deux jours à basse température avant de subir la fermentation (afin de renforcer la puissance aromatique). Après cette période, le moût du Jordan Unoaked Chardonnay est transvasé dans des cuves en acier inoxydable où une sélection de levures françaises est inoculée et fermentée. Enfin, le Jordan Unoaked Chardonnay passera quatre mois sur ses lies, avec remuage et bâtonnage, ce qui lui donnera du corps et de la rondeur en bouche.
- Jordan The Long Fuse Cabernet Sauvignon 2020Partant du principe que le vin permet de relier tous les petits détails d'un repas mémorable, Jordan Wine Estate produit depuis 1970 des vins à partir de cépages classiques adaptés aux différents sols et pentes de Stellenbosch, au Cap, en Afrique du Sud. Ses créateurs, Gary et Kathy Jordan, s'engagent à respecter l'histoire d'une ferme vieille de plus de 300 ans, en dépassant chaque année les normes de qualité du vin. Comme l'explique Gary lui-même, « chaque récolte, chaque repas et chaque dégustation doivent être meilleurs que les précédents ». Une philosophie de travail qui leur a valu d'être reconnus par l'IWSC, la compétition internationale des vins et spiritueux, comme la meilleure cave en 2015. Avec des vues spectaculaires, ce domaine viticole combine les atouts naturels des environs avec une gestion innovante. Une synergie parfaite qui se reflète dans le Jordan The Long Fuse Cabernet Sauvignon, un vin rouge issu de vignes de Cabernet Sauvignon de 20 ans d'âge situées sur des collines à 200-240 mètres d'altitude et influencées par les brises marines des océans Indien et Atlantique. Dans la cave Jordan The Long Fuse Cabernet Sauvignon fermente dans des fermenteurs aériens en acier inoxydable et macère longuement sur les peaux. Il est ensuite pressé et soutiré dans des fûts où a lieu la fermentation malolactique. Enfin, le vin est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français neufs et usagés avant d'être légèrement filtré et mis en bouteille. Jordan The Long Fuse Cabernet Sauvignon est un très bon exemple de l'efficacité de la bicotomie cépage/terroir. La synergie parfaite entre l'âme et la terre.
- Jordan Inspector Peringuey Chenin Blanc 2022Jordan Inspector Péringuey Chenin Blanc est un vin blanc monovariétal de chenin blanc produit par la cave Jordan Wine Estate dans la région de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Jordan Inspector Péringuey Chenin Blanc est un vin blanc nommé d'après Louis Albert Péringuey, qui était inspecteur général des vignobles du Cap au 19ème siècle. Peringuey a mené la lutte contre le phylloxéra et était au courant de l'importation des porte-greffes venus des États-Unis. Après la récolte, les grappes avec lesquelles le vin Jordan Inspector Péringuey Chenin Blanc est élaboré arrivent à la cave et subissent un pressurage doux et une stabilisation à froid pendant deux jours. Le moût fermente dans des barriques bourguignonnes de quatrième utilisation d'une capacité de 228 litres. Le vin obtenu subit un vieillissement de sept mois sous ses lies fines et un « roulement de barrique » est réalisé périodiquement pour ajouter de la richesse au palais. Le vin est composé, d’une part, de 42 % de chenin blanc qui a fermenté dans des cuves en acier inoxydable, et d’autre part, de vin qui a fermenté en fût pour accentuer sa fraîcheur citrique. Le couple Gary et Kathy Jordan produit des vins de haute qualité depuis 1993 et a tenté de mener un vaste programme de replantation des variétés classiques. Dans la cave Jordan Wine Estate, la richesse naturelle est associée à une gestion innovante du vignoble dans le but d'exprimer la parfaite synergie entre l'âme et le terroir à travers de leurs vins.
- False Bay Bushvine Pinotage 2022False Bay est un magnifique bras de mer naturel situé en Afrique du Sud entre l'océan Indien et l'océan Atlantique. Son nom, appliqué pendant plus de trois siècles par les marins eux-mêmes, est dû au lapsus qu'ils eurent lorsque, revenant de l'est des Indes néerlandaises, ils la confondirent avec la baie de la Table qui, bien que plus au nord, lui ressemblait beaucoup. C'est en l'honneur de cette baie emblématique que Paul Boutinot a créé son propre projet False Bay Vineyards. Une cave née en 1994 de la recherche et du sauvetage de raisins provenant de vieux vignobles surplombant False Bay, dans le WO Stellenbosch (Coastal Region), qui, sauvés de la disparition dans les grands assemblages coopératifs, produisent des vins fantastiques à un prix très abordable. Si les vins de Paul sont aujourd'hui mondialement connus, ce vigneron a toujours été à contre-courant. Des vins avec un minimum d'intervention, avec des levures indigènes et sans ajouts d'acides qui, bien qu'aujourd'hui à la mode, étaient initialement considérés avec réticence. Avec une excellente équipe derrière eux, dont Nadia Barnard, œnologue traditionaliste dans l'âme, ils créent des vins comme ce False Bay Bushvine Pinotage, un pinotage monocépage issu d'excellents vignobles du Cape Wineland qui permettent d'obtenir un fruit côtier merveilleux et naturellement équilibré. Vignes âgées de 30 ans ou plus dans la région la plus chaude de Paarl, cultivées selon une agriculture respectueuse et récoltées à la main au moment optimal de maturation. Une fois dans la cave, les raisins sont égrappés et délicatement écrasés pour initier la fermentation avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé dans de grands fûts de chêne pendant 8 mois. Ce False Bay Bushvine Pinotage, un mono-cépage au caractère véritablement individuel, est né du concept de terroir du Cap et prouve qu'un bon vin côtier peut être de qualité tout en étant abordable.
- Jordan Nine Yards Chardonnay 2022Jordan Nineyards Chardonnay est un vin blanc monovariétal de Chardonnay produit par la cave Jordan Wine Estate dans la région de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Les grappes avec lesquelles le vin Jordan Nineyards Chardonnay est élaboré proviennent de pieds de vigne d'environ 30 ans, plantés dans des parcelles aux sols de granite décomposé . Lorsque les raisins arrivent dans la cave, ils sont égrappés et pressés directement. Le moût fermente dans des fûts de chêne français traditionnels de 228 litres, dont 70 % sont neufs et les 30 % restants sont de deuxième, troisième et quatrième utilisation, provenant de coopératives sélectionnées dans la région de Bourgogne en France. Pour réaliser la fermentation alcoolique, une sélection de levures françaises est ajoutée dans les barriques mais une partie du moût fermente aussi spontanément. Le vin obtenu est vieilli pendant 10 mois sur ses lies avec un « roulement de barrique » régulier pour accentuer son caractère. Jordan Nineyards Chardonnay est l'expression maximale de l'âme et du terroir de la cave Jordan Wine Estate qui a sélectionné des grappes provenant de ses meilleurs vignobles ainsi que les meilleurs fûts de Bourgogne. Dans la cave Jordan Wine Estate, ils ont donné le maximum pour élaborer ce grand Chardonnay, jouant avec l’expression anglo-saxonne « the whole nine yards », qui signifie « faire tout son possible » et qui a servi de source d’inspiration pour donner un nom à ce vin.
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